Почему одни называют раф кофе десертом, а другие — «не настоящим кофе»?
И почему после первого глотка он кажется таким мягким и сливочным, что привычный капучино уже воспринимается иначе?
Раф кофе — напиток с характером. Он не похож ни на латте, ни на капучино, хотя готовится на основе эспрессо. Разберёмся, в чём его особенность.
Откуда появился раф кофе
В отличие от латте или капучино, раф кофе — не итальянская классика. Он появился в московских кофейнях в начале 2000-х годов. Бариста искали способ сделать напиток более мягким и комфортным по вкусу — так и появился раф.
Со временем он стал особенно популярен в холодное время года — благодаря своей плотной текстуре и согревающему эффекту.
Из чего состоит классический раф
В базовом варианте всего три ингредиента:
- эспрессо
- сливки
- сахар (часто ванильный)
Но главное отличие не в составе, а в способе приготовления.
Все ингредиенты взбиваются вместе, а не слоями. Благодаря этому получается однородная, бархатистая текстура без выраженной молочной пены.
☕ Раф кофе не делится на «кофе» и «молоко» — это единая кремовая структура.
Чем раф отличается от латте и капучино
Раф заметно мягче. Сливки делают вкус более гладким, а сахар убирает резкость.
Какой у него вкус на самом деле
Если описывать ощущения, то раф кофе:
- тёплый и обволакивающий
- мягкий, без резкой горечи
- слегка сладковатый
- с выраженной сливочной плотностью
Иногда его называют «кофе-десерт». И в этом есть доля правды.
Для сравнения: классический раф может содержать примерно 150–250 ккал в зависимости от объёма и количества сливок. Это заметно больше, чем в чёрном кофе или капучино.
Почему его не все любят
Любители «чистого» вкуса кофе иногда считают раф слишком мягким. Кофейные ноты в нём менее выражены.
Если вы цените яркую кислинку арабики или плотную горчинку тёмной обжарки, раф может показаться слишком «гладким».
⚖️ Раф кофе — это не про силу вкуса, а про комфорт.
Можно ли приготовить раф дома
Теоретически — да. Но добиться правильной текстуры сложнее, чем кажется.
Важно:
- правильное давление при приготовлении эспрессо
- температура
- равномерное взбивание
Если параметры нестабильны, напиток получится либо слишком жидким, либо слишком тяжёлым.
Если вам интересно не только разнообразие напитков, но и то, как кофе влияет на организм, рекомендую почитать статью ниже — там разобрано влияние кофе на бодрость, сон и самочувствие.
☕ Чтобы раф получался стабильно мягким и сбалансированным, важно контролировать крепость и температуру эспрессо. Когда базовый кофе предсказуем по вкусу, сливки и сахар раскрываются гармонично.
Посмотреть подборку кофемашин для ежедневного домашнего кофе можно здесь.
А вы как относитесь к раф кофе — это для вас напиток-десерт или полноценный кофе?
Поделитесь в комментариях.
Подписывайтесь на канал — здесь мы говорим о кофе без крайностей, но с вниманием к деталям.