Вкусные, хрустящие снаружи и сочные внутри. Чебуреки на сковороде с мясом очень популярны и нравятся многим. Сделать их в домашних условиях несложно, но чтобы чебуреки получились вкусными, как в чебуречной, нужно соблюсти некоторые правила
Состав / ингредиенты :
Растительное масло (для жарки)100 мл
Для теста:
Пшеничная мука 350 гр
Вода 1 стак.
Куриные яйца 1 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Соль 2 гр
Для начинки:
Фарш свинина говядина300 гр
Лук репчатый 2 шт.
Соль 0.4 чайн.л.
Перец черный молотый 2 гр
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Миска просторная
- Сито
- Сковорода
- Мясорубка (опционально)
- Бумажные полотенца
- Пищевая плёнка
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Как пожарить домашние чебуреки на сковороде с мясом?
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Самым удачным для чебуреков считается заварное тесто, приготовленное на кипятке. В глубокую миску насыпьте просеянную пшеничную муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы удалить различного рода примеси и насытить кислородом продукт. Добавьте соль
Шаг 2. Как сделать заварное тесто для чебуреков?
Вскипятите воду и влейте крутой кипяток в миску с мукой. Перемешайте ингредиенты, чтобы масса собралась в комочки. Оставьте тесто постоять при комнатной температуре, чтобы оно немного остыло.
Шаг 3. Как замесить и каким должно получиться заварное тесто?
Влейте растительное масло и вбейте куриное яйцо. Всё перемешайте, чтобы получилось эластичное гладкое тесто. Удобнее это делать на припыленном мукой столе. Положите тесто обратно в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре «отдохнуть». Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше.
Шаг 4. Как сделать сочную начинку для чебуреков?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Важно, чтобы начинка в домашних чебуреках была сочной, для этого лучше использовать смесь свинины и говядины. Фарш можно взять готовый или накрутить самостоятельно. Репчатый лук очистите и прокрутите вместе с мясом, чтобы фарш получился более однородным по консистенции. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и перемешайте.
Шаг 5. Как разделить тесто для чебуреков?
Отдохнувшее тесто разделите на несколько кусочков в зависимости от желаемого количества чебуреков и размера сковороды. У меня получилось 6 штук. Это удобно сделать, скатав тесто в колбаску и отрезав кусочки примерно одинакового размера.
Шаг 6. Как сделать красивые и вкусные чебуреки?
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круглый пласт. На одну половину лепешки выложите немного мясной начинки. Накройте фарш второй стороной теста и сформируйте чебуреки. Прищипывайте края вилкой, чтобы чебуреки получились красивее, а начинка не вытекла при жарке на сковороду; мясной сок должен остаться внутри пирожка.
Шаг 7. Сколько жарить хрустящие чебуреки с пузырьками?
На сковороде разогрейте растительное масло. Сколько масла нужно? Его должно быть достаточно, чтобы чебуреки на третью часть находились в масле. Это зависит от объема сковороды. Обжаривайте чебуреки на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы мясо внутри прожарилось. Готовые чебуреки положите тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте к столу. Приятного аппетита!