В переводе с грузинского название салата переводится примерно как "всё вперемешку". Многие привыкли к ресторанной подаче этого блюда - в виде порционной закуски:
Но традиционный домашний пхали - это салат. И именно в таком виде я и предлагаю его попробовать. Блюдо постное, полезное:
Нам понадобится:
- свекла 500 г (примерно 4 штуки)
- орехи грецкие 100 г
- чеснок 3 крупных зубчика
- уксус натуральный 6% 1 ст.ложка
- соль 1 ч.ложка
- зелень кинзы пучок
- уцхо-сунели (пажитник) 1 ч.ложка
- кориандр молотый 1 ч.ложка
- перец красный острый по вкусу
- корица по желанию 1/4 ч.ложки
+ для подачи по желанию: зёрна граната, кольца лука
Готовим:
Свёклу необходимо отварить до готовности, охладить и очистить.
За это время приготовим заправку. Перетираем грецкие орехи с чесноком, солью и всеми приправами. Можно сделать это при помощи измельчителя или просто натереть на мелкой тёрке и хорошо помять пальцами - из орехов должно выделиться масло:
Варёную свёклу натираем на мелкой тёрке и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость:
Смешиваем в миске свёклу и ореховую заправку. Вливаем ложку уксуса, желательно винного. За неимением, я заменила его на яблочный. Добавляем измельчённую зелень кинзы, её количество по желанию. У меня замороженная зелень с дачи:
Хорошо перемешиваем. Пхали готово, но желательно дать ему настояться хотя бы полчаса: орехи разбухнут и салат станет плотнее. Перекладываем его в салатник, украшаем по своему вкусу. Обычно используются колечки свежего лука, зелень кинзы и зёрна граната:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳