Бефстроганов из куриного филе. Легкая версия для правильного питания

Классический бефстроганов в сметанном соусе. Прекрасное блюдо - красивая подача! «Создано с использованием искусственного интеллекта».

Название «бефстроганов» происходит от французского Bouef Stroganoff
(«говядина по‑строгановски»), и связано с графом А. Г. Строгановым.

Наш вариант блюда — облегчённая домашняя версия: куриное филе делает блюдо нежным и малокалорийным. Исключение из ингредиентов блюда жирной куриной кожи, использование для соуса 10% сметаны, и обжарка кусочков филе с минимальным количеством масла (или вообще без масла на сковороде с антипригарным покрытием!) позволяет рекомендовать этот вариант бефстроганов для системы правильного питания, и в качестве условного диетического блюда. Идеально для семейного употребления. Сочное мясо в бархатистом соусе сочетается с любым гарниром. Вкус — сливочный, деликатный, с лёгкой пикантностью от перца и мускатного ореха.

Время приготовления - 35–40 минут (активная готовка — 20–25 минут).

Энергетическая ценность (на 100 г) - 105 ккал; БЖУ: белки 13,1 г, жиры 4,2 г, углеводы 3,0 г.

Ингредиенты:

- куриная грудка без кожи — 400 г;

- сметана 10 % — 150 г (≈6 ст. л.);

- лук репчатый (средний) — 1 шт. (≈80 г);

- морковь небольшая — 1 шт. (≈60 г);

- шампиньоны свежие — 100 г;

- кукурузный крахмал — 0,5 ст. л. (≈3 г);

--растительное масло оливковое/подсолнечное) — 1 ст. л. (≈15 мл);

- соль — 0,3 ч. л. (≈2 г) или по вкусу;

- чёрный молотый перец — 1 щепотка;

- сушёный чеснок — 1 щепотка;

- петрушка свежая (для подачи) — 3−4 веточки.

Ингредиенты для приготовления бефстроганов. «Создано с использованием искусственного интеллекта».

Рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов:

- Куриную грудку промыть, обсушить, нарезать брусочками 4−5 см длиной и 1 см толщиной (поперёк волокон);

- Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, шампиньоны — пластинками.

- Крахмал развести двумя столовыми ложками холодной воды (≈ 30 мл).

Обжарка курицы:

- В сковороде с антипригарным покрытием разогреть минимальное количество масла;

- Выложить в сковороду кусочки курицы, обжаривать на сильном огне 3−4 минуты до лёгкой румяной корочки. Переложить в миску.

Пассеровка овощей:

- В ту же сковороду добавить лук и морковь, пассеровать 3−4 минуты до мягкости;

- Добавить шампиньоны, готовить ещё 3−4 минуты, пока грибы не выпустят сок.

Объединение ингредиентов и тушение:

- Вернуть кусочки курицы в сковороду;

- Влить разведённый крахмал, перемешать, тушить 1−2 минуты до начала загустевания соуса;

- Добавить сметану, соль, перец и сушёный чеснок. Тщательно перемешать;

- Уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 5−7 минут;

- Попробовать, скорректировать соль/перец при необходимости.

Обжарка в сковороде. «Создано с использованием искусственного интеллекта».

Подача:

- Снять с огня, посыпать рубленой петрушкой;

- Подавать с гарниром (бурый рис, длиннозерный рис, гречка, картофельное пюре) или свежим салатом.

Таким образом получается блюдо из двух частей:

1. тушеные кусочки куриного филе с соусом, луком, морковью, грибами;

2. собственно гарнир.

Хранить готовое блюдо в герметичном контейнере в холодильнике — до 2 суток.

Подавать горячим, в глубокой тарелке. Порция — 180−220 г (с гарниром). Можно добавить веточку петрушки и щепотку красного перца.

Внучок, не торопись - бефстроганов всем хватит! «Создано с использованием искусственного интеллекта».

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Правильное питание - это просто!". Вы первыми узнаете о публикации новых рецептов вкусной и полезной пищи!

#правильноепитание

#здоровоепитание

#рецептприготовления