Если вы ищете, как приготовить постные блины без яиц и молока на Масленицу 2026, или хотите попробовать веганские блины с интересными начинками, - эта подборка для вас.
Эти блины без яиц и молочных продуктов подойдут не только веганам и постящимся, но также аллергикам на молочные и яичные продукты. Отлично подходят для Масленицы, Великого поста, семейного завтрака или праздничного стола.
А главное - я собрала сразу несколько вариантов начинок: от сытных «солёных» до десертных.
Если вы давно хотели узнать, как сделать тонкие постные блины, которые не рвутся, и чем их вкусно нафаршировать - сохраняйте подборку и выбирайте начинку по настроению ❤️
🥞 Тесто для постных блинов
Ингредиенты:
- 400 мл растительного молока (у меня миндальное)
- 150 мл воды
- 320 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
- 50 г растительного масла без запаха (можно использовать растопленное кокосовое масло иди подсолнечное без запаха)
- 60 г сиропа топинамбура (или другого подсластителя)
Приготовление:
1️⃣ Смешайте растительное молоко, воду, сироп и масло.
2️⃣ Отдельно соедините муку и разрыхлитель.
3️⃣ Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая венчиком до гладкости.
4️⃣ Оставьте тесто на 10-15 минут.
5️⃣ Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистости с двух сторон.
Блины получаются тонкими, мягкими и прекрасно подходят для фарширования.
__________________________________
🥟 Сытные начинки для блинов (постные и веганские)
🧀 1. Блины как с "ветчиной и сыром"
- 100 г веганской колбасы, нарезать кубиком или натереть
- Веганский сыр по вкусу, натереть
Разместите на основании блинчика кусочки колбасы, присыпав сыром - и заверните блин. После обжарьте с двух сторон до золотистости, чтобы прогреть начинку.
Классика, но в растительной версии. Отличный вариант для завтрака или перекуса.
🥞 2. Блины с «фаршем» и луком
- 200 г веганского фарша (у меня Hi)
- 1/2 большой луковицы
- Соевый соус по вкусу
- Щепотка грибной приправы или сухого овощного бульона + немного воды (
- 1/2 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
Обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш и специи, протомите добавив воды и приправу, до насыщенного вкуса. По желанию, можно добавить немного томатного соуса в фарш. Получается очень сытно и вкусно.
Полученную начинку просто заверните в блинчики!
🍄 3. Блины с сейтаном и грибами в "сливках"
- 200 г сейтана
- 150 г шампиньонов
- 1/2 луковицы
- 150 мл веганских сливок (овсяные или соевые)
- 1 ст. л. пищевых (не пекарских) дрожжей
- Соевый соус и чёрный перец по вкусу
Обжарьте лук до мягкости, добавьте нарезанные сейтан и грибы, жарьте до золотистости - добавьте веганские сливки и соевый соус, а также пищевые дрожжи, хорошо перемешайте и прогрейте еще минуты 4-5. Очень ароматная и «сливочная» начинка, которая напоминает классический жульен. Как и в предыдущем случае заверните начинку в блинчики!
🍳 4. Блины с тофу-«яйцом» и зелёным луком
- 250 г тофу
- 2 ст. л. пищевых (не пекарских) дрожжей
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. яблочного или рисового уксуса (по желанию)
- 1/2 ч. л. куркумы
- 80 г постного майонеза
- Пучок зелёного лука
- Чёрная соль (кала намак) по вкусу - она отвечает за яичный вкус
Часть тофу я нарезала мелким кубиком, а другую - измельчила руками: получается две текстуры. Добавьте специи и постный майонез с зеленым луком - получается начинка с лёгким «яичным» вкусом. Заверните ее в блинчики!
+ Идея🥄 5. Блины с чиа-«икрой» или веганской икрой и сметанным кремом
Интересный праздничный вариант с необычной текстурой. Можно использовать покупную растительную икру из водорослей (без рыбьего жира и бульона) либо приготовить собственную вариацию из чиа семян с водорослями! Подавать с растительным сметанным кремом (кокосовая сметана / овсяная / соевая).
- Семяна чиа - 4 ст.л
- Нори измельченные + вакаме изьмельченные (в сухом виде, можно использовать не микс, а какой-то один вид) - 2 листа нори и 2 гр вакаме
- Льняное масло либо другое растительное - 1 ст.л
- Соевый соус - 3 ст.л или по вкусу
- Вода - 160 мл
- Щепотка соли
- Щепотка копченой паприки* опционально
- 1/2 ст.л сиропа топинамбура
Смешайте в баночке или любой емкости все ингредиенты, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут-1 час или на ночь (пропитается вкусами еще больше).
🍯 Сладкие начинки для блинов
🥞6. Блины с веганской карамелью и миндальными лепестками
Просто полейте блинчик веганской карамелью (либо можно взять растительную кокосовую или овсяную сгущенку) и посыпьте миндальными лепестками. При подаче добавила еще веганское безе. Идеальный десерт к чаю или кофе.
🍫 7. Блины с бананом и веганской нутеллой
Мой любимый вариант сладкой начинки для блинов! Смазываем блинчик веганской Nutella и выкладываем сверху кусочки банана - заворачиваем или подаем свернутым. Оооочень вкусно!
_____________________________________________
Еще одна вариация теста для постных блинчиков и рецепт пряной картофельной начинки здесь!
💡 Советы
✔ Чтобы блины получились тонкими и не рвались, дайте тесту немного «отдохнуть».
✔ Если тесто густое - добавьте немного воды или растительного молока.
✔ Для эластичности не уменьшайте количество масла.
✔ Эти блины отлично подходят для заморозки. Вы можете нафаршировать их впрок!
Такая подборка постных блинов с начинками подойдёт и для веганов, и для тех, кто соблюдает пост, и для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое без яиц и молока.
Сохраняйте мою подборку и выбирайте начинку по настроению 🥞✨
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!