Ингредиенты (на 3-литровую банку): Способ приготовления:
Битые огурцы для долгого хранения (закатка)
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Огурцы
- Укроп (зонтики), хрен (лист), чеснок (3-4 зубчика), листья вишни/смородины, перец горошком (5-6 шт.)
- Для рассола (на 1.5 л воды): Соль — 75 г (3 ст.л. без горки), сахар — 50 г (2 ст.л.).
Способ приготовления:
- Огурцы и специи подготовьте, как в первом рецепте. Плотно уложите в стерилизованную банку.
- Залейте кипящим рассолом. Накройте стерильной крышкой.
- Простерилизуйте: поставьте банку в кастрюлю с горячей водой (уровень по плечики банки) и кипятите 10-15 минут для 3-литровой банки.
- Аккуратно закатайте крышкой, переверните, укутайте одеялом до полного остывания.
Главные секреты успеха:
- Огурцы: Берите свежие, грунтовые, с пупырышками, не переросшие.
- Соль: Крупная каменная, без йода и добавок.
- Вода: Холодная, чистая (фильтрованная, родниковая или кипячёная).
- Хруст: Добавьте лист хрена, дуба или корень хрена. Важно не передерживать при комнатной температуре.
- «Битьё» действительно ускоряет процесс и делает огурцы невероятно ароматными.