Есть такое состояние: вечер, за окном дождь, на душе тоскливо, и хочется чего-то сладкого, тёплого, уютного. Прямо сейчас. Или утро воскресенья, когда лень идти в магазин, а организм требует праздника. Или гости уже в лифте, а встречать нечем.
В такие моменты мы обычно открываем приложение доставки и заказываем торт, который приедет через час. А потом разочарованно ковыряем его вилкой, понимая, что это не то.
Я знаю способ лучше. Есть десерты, которые готовятся быстрее, чем приедет курьер. И для них не нужны редкие ингредиенты — только то, что есть в любом холодильнике. Проверено: духовка нагревается быстрее, чем вы решите, что заказывать.
Вот 5 рецептов для таких случаев. Минимум продуктов, максимум удовольствия. И никаких лишних телодвижений.
Рецепт 1. Шоколадный кекс в кружке
Этот рецепт облетел весь интернет не просто так. Когда хочется шоколада, а плитки в доме нет — он спасает. Готовится в микроволновке за 2 минуты. Да-да, в обычной микроволновке, которая обычно служит только для разогрева вчерашнего супа.
Ингредиенты:
- Мука — 4 столовые ложки
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки (можно меньше)
- Яйцо — 1 штука
- Молоко — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
- Щепотка соли
Приготовление:
Берёте обычную кружку на 300–350 мл. Не пиалу, не стакан, а именно кружку с ручкой — так удобнее доставать. Просейте в неё муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Вилкой или маленьким венчиком перемешайте сухие ингредиенты, чтобы не осталось комочков какао.
Добавьте яйцо, молоко, масло. Тщательно перемешайте до однородности. Важно, чтобы не осталось сухих комков на дне — проверяйте ложкой.
Поставьте кружку в микроволновку на 1,5–2 минуты при мощности 800–1000 Вт. Следите: кекс поднимется, может даже немного «вылезти» из кружки — это нормально. Главное — не передержать. Готовность проверяйте зубочисткой: если выходит сухой, значит готов.
Важно: дайте кексу постоять минуту в кружке, потом можно есть ложкой прямо оттуда. Или перевернуть на тарелку, если хотите подать красиво.
Секрет: сверху можно положить кусочек шоколада в тесто перед выпечкой — получится жидкая сердцевина. Ещё вариант: добавить в тесто столовую ложку арахисовой пасты.
Рецепт 2. Банановые панкейки без муки
Если у вас есть переспелые бананы (с коричневыми точками, которые уже никто не хочет есть) — вы на полпути к идеальному завтраку. Панкейки из двух ингредиентов — это не магия, а химия: банан даёт сладость и структуру, яйцо скрепляет.
Ингредиенты:
- Бананы — 2 штуки (очень спелые, почти чёрные)
- Яйца — 2 штуки
- Корица, ванилин — по желанию
- Масло для жарки (кокосовое или сливочное)
Приготовление:
Бананы разомните вилкой в пюре. Чем спелее, тем легче. Добавьте яйца, корицу, тщательно перемешайте венчиком. Должна получиться жидковатая масса, похожая на тесто для оладий, но чуть жиже.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте каплей масла. Выливайте небольшие порции теста — примерно по столовой ложке на один панкейк. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Важно: панкейки очень нежные, переворачивайте аккуратно, широкой лопаткой. Не делайте их слишком большими — маленькие легче переворачивать.
Подавайте с мёдом, ягодами, сметаной, йогуртом или просто так. Они сладкие сами по себе. Дети их обожают, а вы будете чувствовать себя почти диетологом.
Секрет: если добавить в тесто столовую ложку какао, получатся шоколадные панкейки.
Рецепт 3. Творожная запеканка без манки за 25 минут
Классическая запеканка требует манки, часового выпекания и часто получается резиновой. А эта делается без манки, без хлопот и без долгого ожидания. Идеально для завтрака или лёгкого ужина.
Ингредиенты:
- Творог — 300 г (лучше 5–9%, не сухой и не обезжиренный)
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 2–3 столовые ложки (по вкусу)
- Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки (именно кукурузный, не картофельный)
- Ванилин
- Сливочное масло для смазывания формы
- Изюм, ягоды, цукаты — по желанию
Приготовление:
Включите духовку на 180 градусов. Пока греется, займитесь тестом.
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванилин. Пробивайте погружным блендером до кремообразного состояния. Если блендера нет — протрите творог через сито и тщательно разотрите вилкой. Чем однороднее масса, тем нежнее запеканка.
Добавьте крахмал, перемешайте. Масса должна быть как густая сметана. Если добавляете изюм или ягоды — вмешайте их сейчас.
Форму для запекания (маленькую, примерно 18 см) смажьте маслом, выложите творожную массу. Разровняйте ложкой.
Выпекайте 25–30 минут до румяной корочки. Дайте постоять в форме 10 минут, потом нарезайте.
Секрет: если сверху посыпать ягодами и чуть вдавить их в тесто, получится ягодный вариант. Подавайте со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
Рецепт 4. Ленивая шарлотка (яблочный пирог за 20 минут)
Классическая шарлотка печётся почти час. Но есть способ сделать её быстрее — с минимальными усилиями и без сложных техник. Это не та высокая шарлотка из духовки, а быстрая версия на сковороде.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2–3 штуки (лучше кислые)
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 0,5 стакана
- Мука — 0,5 стакана
- Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
- Корица
- Масло сливочное для жарки
Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками. На сковороде (диаметром 24–26 см) растопите кусочек масла, выложите яблоки веером, посыпьте корицей и ложкой сахара. Прогрейте 3–4 минуты, чтобы яблоки стали мягкими и начали карамелизоваться.
Тем временем взбейте яйца с сахаром до пышной пены (миксером минуты 3). Добавьте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте лопаткой.
Залейте тестом яблоки прямо в сковороде. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Затем аккуратно переверните пирог на тарелку (или разрежьте и подавайте прямо из сковороды).
Секрет: этот пирог получается влажным, с карамелизированными яблоками снизу. Если хотите более сухой вариант — можно допечь в духовке 10 минут.
Рецепт 5. Печенье из 3 ингредиентов
Когда хочется печенья, а в магазин идти лень — этот рецепт спасёт. Всего три ингредиента, никаких сложных техник, а результат лучше магазинного.
Ингредиенты:
- Бананы — 2 штуки (спелые)
- Овсяные хлопья — 1 стакан (не быстрого приготовления)
- Шоколад (тёмный или молочный) — 50 г (или изюм, орехи)
Приготовление:
Включите духовку на 180 градусов.
Бананы разомните вилкой в пюре. Добавьте овсяные хлопья, перемешайте. Дайте постоять 5 минут, чтобы хлопья немного набухли. Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки, добавьте в тесто.
Противень застелите пергаментом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя печенье. Слегка приплюсните ложкой.
Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть на решётке — горячим они будут мягкими, а остывшими станут хрустящими.
Секрет: это печенье можно сделать любым — с кокосовой стружкой, с клюквой, с арахисовой пастой вместо шоколада.
Итог
Быстрые десерты — это не всегда полуфабрикаты из магазина. Иногда это три яйца, банан и пять минут времени. Попробуйте в следующий раз, когда накатит. Доставка подождёт.
А если хотите удивить гостей — сделайте сразу несколько. Поверьте, никто не поверит, что вы потратили на это меньше получаса.