Мясной рулет «Генеральский» в беконе

Отличный способ порадовать ваших защиников! Этот рулет получается невероятно сочным благодаря бекону, а начинка из сыра и грибов делает его вкус глубоким и насыщенным. Идеальное блюдо для праздничного стола 23 Февраля. Несмотря на внушительный вид, приготовить его несложно, если следовать пошаговой инструкции.

Фарш должен быть хорошо вымешан и не липнуть к рукам, чтобы рулет не развалился при нарезке.

Ингредиенты:

- Фарш (смешанный говядина/свинина) - 1 кг

- Бекон (тонкие ломтики) - 300 г

- Шампиньоны - 200 г

- Сыр (полутвердый, например, Гауда) - 150 г

- Яйцо куриное - 1 шт.

- Лук репчатый - 1 шт.

- Чеснок - 2 зубчика

- Хлеб/Батон (черствый) - 2 ломтика

- Молоко - 50 мл

- Соль, свежемолотый перец - по вкусу

КБЖУ (на 100 г): 305 ккал | Б 24,5 г | Ж 21,5 г | У 4,5 г

Шаг 1. Подготовка мясной основы

Замочите ломтики хлеба в молоке на несколько минут, затем хорошо отожмите. Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой миске соедините фарш, отжатый хлеб, яйцо, лук, чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками не менее 5-7 минут. Чем лучше вы вымесите фарш, тем плотнее и сочнее будет рулет.

Шаг 2. Создание начинки

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте грибы на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, пока не испарится вся жидкость, и они не станут золотистыми. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте обжаренные грибы с сыром.

Грибы обжариваются до золотистого цвета. Если хотите, можно добавить немного свежей зелени в начинку.

Шаг 3. Формирование «полотна» из бекона и фарша

На рабочую поверхность (лучше всего использовать пергамент или фольгу) выложите ломтики бекона внахлест, формируя прямоугольник. Поверх бекона равномерно распределите мясной фарш, формируя ровный слой толщиной примерно 1,5-2 см. Оставьте по краям отступы для сворачивания.

Бекон выкладывается вплотную, чтобы полностью обернуть рулет, сохраняя его сочность.

Шаг 4. Сворачивание рулета

По центру мясного слоя выложите грибно-сырную начинку, оставляя свободные края. Аккуратно, используя пергамент или фольгу как помощник, сверните фарш в плотный рулет. Убедитесь, что шов оказался внизу. Зафиксируйте форму, немного приплюснув рулет ладонями.

Рулет должен быть свернут максимально плотно, чтобы начинка не выпадала при запекании.

Шаг 5. Запекание

Переложите рулет на противень (вместе с пергаментом/фольгой). Сначала заверните рулет в фольгу, чтобы бекон не сгорел. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Готовность проверяйте термометром (внутри должно быть 70°C).

Рулет выпекается сначала под фольгой для сохранения соков, затем без нее для создания аппетитной корочки.

Шаг 6. Подача

Дайте готовому рулету постоять 10 минут после извлечения из духовки - это поможет ему сохранить форму при нарезке. Нарежьте порционными ломтиками и подавайте горячим. Идеально сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или легким салатом.

Готовый рулет подается теплым, нарезка должна быть уверенной, чтобы сохранить все слои.

Секрет от шефа:Мясной рулет «Генеральский» - это настоящий праздник вкуса. Совет от ШефМаг: чтобы фарш получился максимально нежным, пропустите его через мясорубку дважды. Не бойтесь экспериментировать с начинкой: вместо грибов можно использовать яйца, сваренные вкрутую, или чернослив. Желаем вашим защитникам приятного аппетита!

«Советы от ШефМаг» - Ваш надежный кулинарный путеводитель. Ресурс гарантирует результат через тестирование в нашей кухне.

А как у вас получилось это блюдо? Жду фото в комментариях! Ставьте лайк и подписывайтесь на Советы от ШефМаг!