Человеческое тело — сложный и гармонично функционирующий механизм, каждая система которого выполняет свои задачи и действует в постоянной связи с другими органами и структурами.
Пищеварительная система отвечает за переработку пищи и извлечение из неё питательных веществ. Именно благодаря ей наш организм получает энергию, витамины, минералы и строительный материал для клеток. В работе желудочно-кишечного тракта очень много нюансов и тонкостей. Чтобы узнать о некоторых из них, читайте дальше.
Про пищеварительную систему
Желудочно-кишечный тракт взрослого человека — это целая система органов, по которой проходит пища, подвергаясь механической и химической обработке. Если представить ЖКТ человека в виде одной линии, то его общая длина составит 9-10 метров. Это сравнимо с высотой трехэтажного дома.
Интересно, что у новорождённых длина кишечника в среднем составляет 3,4 метра, что в 6 раз превышает длину их тела. С ростом ребёнка кишечник тоже увеличивается, но соотношение массы тела и размеров кишечника меняется. На 1 кг массы младенца приходится около 1 м кишечника, а у взрослых — примерно 10 см. В детском возрасте слизистая оболочка кишечника особенно проницаема, что делает организм ребенка уязвимым перед инфекциями и токсинами.
В работе ЖКТ принимают участие и другие органы пищеварительной системы: печень, поджелудочная железа, слюнные железы и желчный пузырь. Каждая из этих структур играет свою роль в сложном процессе переваривания пищи.
В зависимости от выполняемых функций, пищеварительную систему можно условно разделить на три отдела.
- Передний (рот, глотка, пищевод). Функции его заключаются в механической и химической обработке принятой пищи, определении ее вкусовых качеств, воспроизведении звуков, глотании пищевого комка и передвижении его в направлении желудка.
- Средний (желудок, тонкий кишечник, печень, поджелудочная железа). В этом отделе происходят переваривание пищи под действием ферментов желудочного и кишечного соков, всасывание в кровь расщепленных до конечных составляющих (аминокислот, жирных кислот, глюкозы и других макро- и микромолекул) съеденных нами продуктов, которые дальше разносятся по всему организму к клеткам.
- Задний (толстый кишечник, прямая кишка). Все, что не усвоилось в тонком кишечнике, переходит в толстый кишечник, где на протяжении длительного времени происходит всасывание воды и формирование фекальных масс. В толстом кишечнике проживают дружественные и недружественные нам микроорганизмы, которые разделяют с нами оставшуюся «трапезу», «воюя» между собой за среду обитания, а иногда и с нашим организмом. Застой каловых масс при нарушении перистальтики и нерегулярном опорожнении кишечника также способствует поддержанию гнилостных процессов, высвобождению токсинов и формированию воспалительных процессов как в самом кишечнике, так и в органах, расположенных рядом.
Все отделы функционируют в четком взаимодействии, обеспечивая бесперебойную переработку пищи.
За процесс переваривания «отвечают» ферменты, вырабатываемые различными железами. Например, поджелудочная железа выделяет ферменты, способные расщеплять жиры и углеводы. При этом к расщеплению белков организм приступает уже в желудке: среди всех питательных веществ дольше всего перевариваются именно они.
Без ферментов пищеварительная система не смогла бы выполнять свои функции. Они расщепляют белки, жиры и углеводы на более простые соединения, которые организм способен усвоить. Разные виды пищи требуют различных ферментов, а процесс расщепления происходит с разной скоростью. Белки перевариваются дольше всего.
Интересно, что пищеварение начинается еще до первого кусочка еды. Когда человек чувствует запах или видит аппетитное блюдо, слюнные железы начинают вырабатывать ферменты, которые нужны для переработки пищи. Этот процесс известен как «мозговая фаза пищеварения: так организм заранее готовится к приему еды.
Кстати, связь с мозгом у процесса пищеварения этим не ограничивается. В стенках желудочно-кишечного тракта человека расположено более 100 миллионов нервных клеток, образующих так называемую энтеральную нервную систему. Этот «второй мозг» контролирует пищеварительные процессы и даже влияет на наше эмоциональное состояние.
Хотя переваривание пищи кажется нам чем-то естественным и незаметным, на этот процесс расходуется значительное количество энергии. Именно поэтому после обильного приема пищи появляется сонливость: организм направляет ресурсы на переваривание.
Про желудок
Желудок – это полый мышечный орган, расположенный в верхней части брюшной полости. Он играет ключевую роль в процессе пищеварения: временно хранит пищу, расщепляет ее с помощью желудочного сока и подготавливает к дальнейшему усвоению в кишечнике. Желудок вырабатывает соляную кислоту и ферменты, помогающие переваривать белки, а также защищает организм от вредных микроорганизмов, попадающих с пищей.
Что мы знаем о желудке?
- Он имеет удивительную способность к растяжению
Пустой желудок относительно небольшой, но способен увеличиваться в несколько раз после приема пищи. В среднем его объем составляет около 0,5 литра, но у некоторых людей он может растягиваться до 4 литров, позволяя потреблять значительное количество еды за один прием.
- Внутри него — мощная кислотная среда
Желудочный сок содержит соляную кислоту (HCl) в высокой концентрации, которая помогает расщеплять пищу и уничтожать вредные микроорганизмы. Кислотность желудочного сока сопоставима с кислотностью серной кислоты, которая используется в аккумуляторах, но благодаря защитному слою слизи стенки желудка не повреждаются.
- Сам желудок изнутри защищён от этой кислоты
Несмотря на интенсивное воздействие кислот, желудок не переваривает сам себя благодаря специальному слою слизи, который обновляется примерно каждые две недели. Задача этого защитного механизма состоит в предотвращении повреждения тканей и развития язв.
- Урчит в животе именно из-за работы желудка
Знакомый каждому звук урчания в животе возникает из-за движения газов и жидкости в желудке и кишечнике. Иногда эти звуки называют «борборигмами», а услышать их можно не только при голоде, но и при полном желудке.
Про кишечник
Кишечник отвечает за всасывание питательных веществ и воды, а также за выведение непереваренных остатков пищи. Он делится на два основных отдела — тонкий и толстый кишечник.
Тонкий кишечник «занимается» перевариванием пищи и всасыванием полезных веществ, а толстый кишечник формирует каловые массы и участвует в водно-солевом обмене.
Какими удивительными способностями он обладает?
- Это самый длинный орган в организме. Длина кишечника у взрослого человека может составлять до 10 метров. При этом в свернутом виде он компактно помещается в брюшной полости, выполняя огромный объем работы.
- В кишечнике живут триллионы микроорганизмов, образующих микробиоту. Эти бактерии помогают переваривать пищу, синтезируют витамины (например витамин K и витамины группы B) и укрепляют иммунитет. Без них процесс пищеварения был бы невозможен.
- Кишечник участвует в формировании иммунитета. Около 70% клеток иммунной системы находятся именно здесь, а еще в кишечнике расположены лимфоидные ткани, которые защищают организм от вредных бактерий, вирусов и токсинов, поступающих с пищей1.
- Перистальтика кишечника не прекращается даже во сне. Когда человек спит, кишечник продолжает работать, медленно продвигая пищу дальше по системе. Этот процесс обычно занимает от 24 до 72 часов.
- Клетки кишечника обновляются каждые 3-5 дней, что позволяет этому органу быстро восстанавливаться и эффективно работать даже при небольших повреждениях.
Про процесс пищеварения
Пищеварение — это сложный и слаженный процесс, который, как вы уже знаете, начинается еще до того, как еда попадает в рот. Но что происходит с пищей, которую мы уже съели?
Попав в ротовую полость, пища подвергается механической и химической обработке. Жевание измельчает её, и ферменты слюны начинают расщеплять углеводы. Далее пищевой комок продвигается по пищеводу. Этот путь занимает всего 7-9 секунд. Интересно, что сила тяжести здесь ни при чем: пища движется за счет ритмических сокращений мышц (перистальтики), поэтому мы можем глотать даже вниз головой или в условиях невесомости. В желудке пища остается около 2,5 часов, в зависимости от её состава. Далее в тонком кишечнике происходит усвоение питательных веществ, а вот толстый кишечник отвечает за выведение остатков пищи.
Какие любопытные факты известны о пищеварении у человека?
- В течение жизни человек съедает в среднем 30-50 тонн пищи.
- При этом организм производит около 1,5 литров слюны в день.
- Когда человек ест регулярно и в одно и то же время, пищеварительная система работает более эффективно: ферменты и желудочный сок начинают вырабатываться заранее, а еда усваивается быстрее и легче.
Заботиться о здоровье пищеварительной системы можно, придерживаясь сбалансированного питания, практикуя регулярный достаточный отдых и сводя к минимуму стресс. Однако есть факторы, на которые мы не можем повлиять, например кишечные инфекции. С этими малоприятными заболеваниями и их симптомами (диарея, тошнота, рвота, которые приводят к обезвоживанию у ребенка и у взрослого) в течение жизни сталкивается каждый. Они могут нарушить естественный ритм работы ЖКТ.