Каждая хозяйка стремится сделать кухню максимально экологичной и безопасной. И кажется, что деревянные приборы — идеальное решение. Но все не так однозначно.
Самой опасной утварью на кухне ученые называют изделия из черного пластика. В таком материале могут содержаться токсичные вещества, способные негативно влиять на здоровье. В качестве альтернативы часто выбирают деревянные приборы, но и они могут быть вредны.
Да, деревянные лопатки и ложки не портят покрытие сковород и кастрюль, служат долго и выглядят экологично. Однако натуральность не гарантирует абсолютной безопасности. Дерево имеет пористую структуру: оно впитывает влагу, запахи и частички пищи. В таких микропорах могут задерживаться бактерии, поясняет специалист по безопасности пищевых продуктов Брайан Куок Ле.
После мытья большая часть микроорганизмов действительно удаляется, особенно при использовании моющих средств. Но если изделие плохо высушено или на его поверхности есть микротрещины, часть бактерий может сохраняться и продолжать размножаться.
Кадр из фильма «Пряности и страсти„Едим дома“ с Юлией Высоцкой»
Чтобы снизить возможные риски, за деревянной утварью нужно правильно ухаживать. Ее важно мыть сразу после приготовления, не оставлять надолго в воде и не отправлять в посудомоечную машину. После очистки приборы следует тщательно просушивать. Кроме того, специалисты рекомендуют периодически обрабатывать их минеральным маслом.
При покупке стоит обращать внимание на породу древесины. Предпочтение лучше отдавать видам с высоким содержанием дубильных веществ — природных антисептиков. К таким относятся дуб, вишня и сосна. Однако даже качественные изделия со временем требуют замены: при появлении трещин, сколов или выраженных царапин их лучше утилизировать, пишет автор Дзен-канала «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой».