Здравствуйте, дорогие друзья! 😊
Сегодня делюсь своим любимым рецептом — блинчики с мясом в духовке. Безумно вкусные, сочные, ароматные — честно, пальчики оближешь! Я готовлю их и на Масленицу, и просто так, а иногда делаю сразу побольше — впрок. Очень удобно: достал из морозилки, разогрел — и готов полноценный ужин.
Готовлю тесто для блинчиков
Для теста беру:
- Мука — 1 кружка (350 мл)
- Молоко — 1 кружка (350 мл)
- Кипяток — 1 кружка (350 мл)
- Яйца — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
В миске взбиваю яйца с солью и сахаром до лёгкой пены. Добавляю молоко, перемешиваю. Затем постепенно всыпаю муку, обязательно размешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
Дальше вливаю кружку крутого кипятка, постоянно помешивая. Тесто сразу становится более гладким и эластичным — блинчики потом отлично переворачиваются и не рвутся.
В конце добавляю растительное масло и даю тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука «раскрылась».
Как я жарю блины — подробно
Сковороду хорошо разогреваю заранее. Это очень важно! Если вылить тесто на холодную сковороду — блин не получится красивым.
Первый раз я слегка смазываю сковороду растительным маслом с помощью кисточки или кусочка салфетки. В дальнейшем масло уже не требуется — оно есть в тесте.
Огонь делаю средний. Слишком сильный — блины будут гореть, слабый — станут сухими.
Перед каждым блином перемешиваю тесто, потому что мука немного оседает на дно.
Наливаю половник теста в центр сковороды и сразу же, наклоняя её по кругу, распределяю тесто тонким слоем. Движения быстрые и уверенные — тогда блинчик получается ровным и тонким.
Жарю примерно 40–60 секунд. Как только края начинают подсыхать и слегка отходить от сковороды, а сверху исчезает жидкий блеск — значит, пора переворачивать.
Аккуратно поддеваю край лопаткой (иногда помогаю рукой) и переворачиваю. Вторая сторона жарится быстрее — буквально 20–30 секунд до лёгкой золотистости.
Готовый блинчик снимаю на тарелку и складываю стопочкой. Они получаются мягкие, эластичные, не ломаются — идеально для фарширования.
Готовлю мясную начинку
Для начинки беру:
- Мясной фарш — 700 г
- Лук — 350 г
- Молоко — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Лук нарезаю мелко и обжариваю до мягкости и золотистости. Добавляю фарш, солю, перчу и жарю до готовности, разбивая комочки.
Вливаю 50 мл молока — начинка становится сочнее и нежнее.
После обжарки прокручиваю фарш через мясорубку. Это мой обязательный шаг — начинка становится мягкой, однородной и очень нежной.
Формирую и запекаю
На каждый блинчик выкладываю начинку и заворачиваю конвертиком или трубочкой.
Выкладываю их в форму, можно положить сверху кусочек сливочного масла или слегка смазать сметаной.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Блинчики слегка подрумяниваются, пропитываются соками — аромат стоит на всю кухню!
Готовлю впрок
Часто делаю двойную порцию. Часть подаю сразу, а остальные замораживаю. Потом просто достаю и разогреваю — и вкусный ужин готов без лишних хлопот.
Вот такие у меня блинчики с мясом — нежные, сочные и невероятно вкусные. На столе долго не задерживаются! 😊
Готовьте с удовольствием, радуйте близких и возвращайтесь за новыми рецептами. До новых встреч! 🥞
#блины #рецептблинов #блинынакипятке #фаршированныеблины #масленица