Итак, нам понадобятся:
•филе курицы (можно исключить)
•набор специй том ям- я беру такой
•паста том ям- у меня вот такая
Том ям входит в список самых вкусных супов мира.
И не зря. Он сочетает в себе баланс всех вкусов.
Впервые я его попробовала, наверное, в 2019 или 2020 году, ещё до разгара локдауна. Тогда его еще не часто можно было встретить.
Это было аутентичное кафе с азиатской кухней. Нам так понравился этот суп, что мы взяли еще по порции с собой на вынос- так хотелось, что б наши мужья тоже попробовали его.
Второй раз такой вкусный том ям я ела в другом азиатском кафе. Но, к сожалению, они оба закрылись...
В позапрошлом году друзья привезли мне пасту том ям, но у меня получились не съедобное нечто...
И вот недавно я опять вернулась к поиску рецепта. И, вуаля, у меня получился тот самый мой любимый суп)
Итак, нам понадобятся:
•филе курицы (можно исключить)
•набор специй том ям- я беру такой
•паста том ям- у меня вот такая
•креветки-300 гр
•лайм
•свежие шампиньоны- 300 гр
•кинза, петрушка
•томаты черри 150-200 гр
•кокосовые сливки
•рис
Приготовление:
- Кипятим 2,5-3 литра воды либо отвариваем куриное филе в таком же объеме воды. Готовое филе вынимаем и можно использовать в другом блюде, а можно пркрошить кубиками и вернуть в кастрюлю (это если хочется посытнее)
- Из пакета со специями берем примерно 1/3. Листья лайма и корень я кидаю так, а вот мелкие лучше отваривать в марле , либо процедить потом бульон, а то не удобно будет есть. Варим минут 20 на среднем огне, пока не пойдет запах специй.
- Далее постепенно добавляем пасту. Она острая, поэтому не нужно всю сразу класть в кастрюлю. Добавили, помешали, попробовали, добавили ещё. Хорошо перемешали и варим минут 15-10.
- Пока у нас это все заваривается, я крошу шампиньоны пластинками и чищу креветки. У креветок нужно удалить голову, панцирь и кишку. Креветки я люблю крупные брать.
- Кидаем шампиньоны, варим минут 10, кидаем креветки. Варим буквально 2-3 минуты, пока они не станут розовые и сразу выключаем. Если креветки переварить, они будут резиновые.
- Помидорки режем напополам, добавляем в суп. Лайм разрезаем надвое и выдавливаем в кастрюлю сок половины лайма. Кокосовые сливки добавляются по желанию. Принцип, как с пастой: добавили немного- попробовали.
- Пока варится суп, отдельно отвариваем рис
- Подаем том ям с зеленью, рис подаётся на отдельном блюде.
Приятного аппетита 👩🍳
