Воздушный, пористый, нежный, абсолютно не похожий на обычный нам медовик, а сметанная начинка с черносливом и карамелью дает ту самую изюминку его неповторимому вкусу. Домашние будут в восторге 🥰. Давайте приготовим🤗.
В сотейнике разогреваем мед и доводим до горячего состояния, чтобы появилась небольшая пенка (но не кипятим!). Снимаем с огня и добавляем соду.
Масса должна увеличиться в объеме, получается пышная пенка.
Оставляем его немного остужаться. Начинаем заниматься, непосредственно, самим бисквитом.
Белки отделяем от желтков (мы попозже будем добавлять к меду желтки).
Взбиваем белки в чаше миксера на средней скорости, добавляем щепотку соли, увеличиваем скорость. После того как появилась белая пенка, начинаем потихоньку вводить сахар и продолжаем взбивать 10 минут до растворения сахара.
Масса должна быть плотной и достаточно упругой.
Медовая масса слегка остыла, снова перемешиваем.
Вводим к ней желтки и сразу перемешиваем до однородности.
К взбитым белкам добавляем мед и слегка смешиваем снизу вверх с помощью венчика.
Миксером этого делать не стоит, иначе масса опадет.
Просеиваем муку и разрыхлитель.
Перемешиваем аккуратно лопаткой или ложкой. Должно получится воздушное, не текучее тесто.
Выкладываем тесто в форму (22-23 см), застеленную пергаментной бумагой.
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Проверяем сухой шпажкой.
Даем ему остыть. Верхушку я подрезала и оставила для медовой крошки.
Бисквит разрезала на три примерно равные части.
Готовим начинку.
Соединяем в миске сметану и сахарную пудру, перемешиваю лопаткой до однородности.
Чернослив тщательно промываю и режу на кусочки.
Карамель я брала готовую из магазина («Махеев»).
Соберем тортик.
Для этого берем тарелку и смажем серединку небольшим количеством крема, чтобы он не ездил на подложке.
Далее кладем первый корж и немного пропитываем охлажденной кипяченой водичкой.
Выкладываем на него крем и разравниваем. Поливаем слегка карамелью и выкладываем чернослив.
Второй корж немного смазываем кремом снизу и выкладываем на нижний слой.
Пропитываем. Смазываем сметанным кремом, поливаем карамелью, выкладываем кусочки чернослива.
Укладываем третий корж, пропитываем и смазываем оставшимся кремом сверху и по бокам.
Измельчаем в блендере верхушку от бисквита.
Посыпаем получившейся крошкой бока нашего тортика.
Сверху посыпаем измельченными грецкими орехами.
Отправляем торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Приятного чаепития! 🤗🥰
Ингредиенты
Для бисквита:
- мед - 150 г.;
- сода - 1 ч.л.;
- яйца - 4 шт.;
- соль - щепотка;
- сахар - 110 г.;
- мука - 200 г.;
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Для крема:
- сметана (20%) - 700 г.;
- чернослив - 120 г.;
- сахарная пудра - 60 г.;
- карамель - 100 г.;
- грецкий орех - 50 г. (для украшения).