Белковая лапша из креветок — (на 500 г) Ингредиенты: - Креветки очищенные 500 г (очень холодные) - Кукурузный крахмал 35 г - Картофельный крахмал 25 г - Соль 7 г - Подсолнечное масло 2 ч.л. - Кунжутное масло 1 ч.л. - Ледяная вода ~35 г (добавлять по 1 ст.л.) - Перец по вкусу Приготовление: 1. Креветки очень холодные (можно подморозить 10–15 мин). В блендере пробить до пасты. 2. Добавить соль, пробить до вязкой текстуры. 3. Вмешать оба крахмала, масла и перец, пробить. 4. Добавлять ледяную воду по 1 ст.л., добиваясь густой, пластичной массы — не делайте жидкой. 5. Формуйте лапшу и: отварите 10–20 с в кипятке, или жарьте 1–2 мин с каждой стороны, или готовьте на пару 2–3 мин. Подавать с соусом по вкусу. Совет: ключ — холодные креветки и плотная масса, тогда лапша будет упругая, не рыхлая. 🤩 Лига Общепита: в центре событий