Форель, запеченная в духовке целиком

Запеченная целиком форель в духовке – это не только очень вкусно, но и невероятно красиво! Такое блюдо всегда выглядит празднично и прекрасно подходит как для тихого семейного ужина, так и для приема гостей. Форель обладает нежным мясом и приятным вкусом, который легко подчеркнуть минимумом ингредиентов.

Вот простой и очень вкусный рецепт:

Форель, запеченная в духовке целиком

Ингредиенты:

Форель свежая: 1 шт. (весом 500-800 г, в зависимости от количества порций)

Лимон: 1 шт.

Свежий укроп: 1 большой пучок

Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)

Оливковое масло: 2-3 ст.л.

Соль: по вкусу (примерно 1 ч.л.)

Черный перец: свежемолотый, по вкусу

По желанию: веточки розмарина или тимьяна, несколько колец репчатого лука для аромата.

Оборудование:

Противень

Бумага для выпечки (пергамент) или фольга

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:

Если рыба не потрошеная, аккуратно удалите внутренности и жабры. Чешую у форели можно не чистить, так как она очень мелкая и при запекании становится незаметной.

Тщательно промойте форель под холодной проточной водой снаружи и изнутри.

Очень важно хорошо обсушить рыбу бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Это поможет получить более хрустящую корочку и предотвратит "варку" рыбы.

Сделайте 3-4 неглубоких поперечных надреза на одном или двух боках рыбы (примерно до хребта). Это поможет рыбе равномернее пропечься и лучше впитать ароматы.

2. Маринование:

Натрите рыбу солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон и внутри.

Выдавите сок половины лимона на рыбу (снаружи и внутри).

Натрите рыбу оливковым маслом.

По желанию: если используете чеснок, натрите им рыбу (измельчив его заранее) или вставьте тонкие пластинки чеснока в надрезы.

3. Начинка и ароматизация:

Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими кружочками.

Укроп промойте, отделите несколько веточек для украшения, остальные крупно порубите или просто разделите на несколько частей.

Положите несколько кружочков лимона и веточки укропа (или рубленую зелень) внутрь брюшка рыбы. Если используете розмарин/тимьян, также положите их в брюшко.

Оставшиеся кружочки лимона можно вставить в сделанные надрезы на рыбе или просто разложить вокруг рыбы на противне.

4. Подготовка к запеканию:

Разогрейте духовку до 190-200°C (375-400°F) .

Застелите противень бумагой для выпечки или фольгой. Смажьте бумагу/фольгу небольшим количеством оливкового масла, чтобы рыба не прилипла.

Аккуратно переложите подготовленную форель на противень. Если хотите, вокруг рыбы можно разложить несколько колец лука или тонкие дольки помидоров.

5. Запекание:

Поставьте противень с рыбой в разогретую духовку.

Запекайте 20-35 минут , в зависимости от размера рыбы.

Для рыбы весом 500-600 г потребуется около 20-25 минут.

Для рыбы весом 700-800 г – около 30-35 минут.

Готовность рыбы можно проверить, аккуратно поддев вилкой в самом толстом месте: мясо должно легко отделяться от костей и быть непрозрачным. Если рыба начинает слишком сильно румяниться, а внутри еще не готова, можно слегка прикрыть ее фольгой.

6. Подача:

Достаньте готовую форель из духовки. Дайте ей постоять 5 минут перед подачей.

Аккуратно переложите рыбу на большое сервировочное блюдо.

Украсьте свежими веточками укропа, петрушки и дольками свежего лимона.

Подавайте горячей.

К чему подавать:

Форель, запеченная целиком, прекрасно сочетается с:

Отварным или запеченным картофелем

Картофельным пюре

Рисом

Свежим овощным салатом

Овощами на гриле или запеченными овощами (спаржа, брокколи, стручковая фасоль)

Приятного аппетита!