Гречка с морковью и луком

Гречка с морковью и луком — это одно из самых простых, полезных и вкусных блюд, которое может быть как самостоятельным угощением, так и отличным гарниром. Оно идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание, и при этом очень бюджетно.

Вот классический рецепт:

Гречка с морковью и луком

Ингредиенты:

Гречневая крупа: 1 стакан (200-250 г)

Вода или овощной/куриный бульон: 2 стакана (400-500 мл)

Морковь: 1 шт. (крупная)

Лук репчатый: 1 шт. (средний)

Растительное масло: 2-3 ст.л.

Соль: 0.5 - 1 ч.л. (по вкусу)

Черный перец: свежемолотый, по вкусу

Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)

Зелень: свежий укроп или петрушка для подачи (по желанию)

Сливочное масло: 15-20 г (для подачи, по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка гречки:

Гречневую крупу тщательно переберите, удаляя мусор и поврежденные зерна.

Хорошо промойте гречку под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

2. Подготовка овощей:

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком или полукольцами.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой/кубиками.

3. Обжарка овощей:

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне.

Выложите нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут до мягкости и прозрачности.

Добавьте морковь к луку. Обжаривайте вместе еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и немного золотистой.

4. Добавление гречки:

Добавьте промытую гречку к обжаренным овощам.

Перемешайте и обжаривайте все вместе 2-3 минуты. Этот шаг (сухая обжарка гречки) помогает раскрыть её ореховый аромат и делает готовое блюдо более рассыпчатым.

5. Варка гречки:

Влейте в сковороду горячую воду или бульон. Жидкость должна быть горячей, чтобы не прерывать процесс кипения.

Добавьте соль, черный перец и лавровый лист (если используете).

Доведите до кипения на сильном огне.

6. Тушение:

Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума.

Накройте сковороду (или кастрюлю) плотной крышкой.

Варите гречку 15-20 минут, не поднимая крышку, пока вся жидкость не впитается.

Снимите с огня и дайте гречке постоять под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит гречке "дойти" и стать еще более рассыпчатой.

7. Подача:

Уберите лавровый лист.

Аккуратно разрыхлите гречку вилкой.

По желанию добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.

Разложите по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Советы и Вариации:

Для более насыщенного вкуса: Используйте не воду, а овощной или мясной бульон.

С грибами: Добавьте 200-300 г свежих шампиньонов (нарезанных пластинками или кубиками) на этапе обжарки лука и моркови. Обжаривайте, пока грибы не отдадут и не впитают жидкость.

С мясом: Можно добавить 200-300 г куриного филе или свинины, нарезанных мелкими кубиками. Обжарьте мясо в самом начале до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь.

Вегетарианский/Постный вариант: Этот рецепт изначально вегетарианский. Для постного варианта просто не добавляйте сливочное масло при подаче.

Другие специи: Можно добавить щепотку паприки или других любимых трав.

Приятного аппетита!