Про любовь сегодня ♥️
Вспоминая прошлый Новый Год 🎉🌲
Меренговый рулет с вишней и маскарпоне.
Ингредиенты🎉
Яичные белки — 200 гр. (6 белков)
Сахарный песок — 300 гр.
Лимонный сок — 1ч.ложку ложки
Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
Лепестки миндаля — По вкусу
Вишня, малина замороженная или любая ягода — 200 гр.
Сахар — 50 гр.
Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
Сыр маскарпоне — 250 гр.
33%-е сливки — 150 гр.
Сахарная пудра — 1 ст. Ложка
Способ приготовления:
Меренга🎉
Отдели белки от желтков.
Взбивай белки сперва на медленной скорости, постепенно наращивая обороты. Как только белки немного загустеют, начинай всыпать частями сахар.
Когда добавишь весь сахар, влей лимонный сок и взбивай, пока масса не станет плотной.
Засыпь кукурузный крахмал, я это делаю через ситечко ❗ и тщательно, но нежно перемешай меренгу.
Выложи меренгу на противень, застеленный пергаментом. Разравняй в слой толщиной примерно 1,5 см. Можно посыпать миндалём или любыми мелко смолотыми орехами.
Заранее прогрей духовку до 150 градусов. Поставь противень на 30 минут.
Достань противень и переверни готовый корж на доску или пергамент. Сними со дна бумагу и оставь остужаться.
Начинка🎉
Положи в сотейник вишню, малину или другие любимые ягоды. Всыпь сахар и поставь на низкий огонь. Подожди, пока смесь вскипит.
Параллельно раствори крахмал в мисочке, добавив столовую ложку воды. Влей к ягодам и вари, пока смесь не станет густой. Не забывай постоянно помешивать. Сними с плиты и дай остыть.
Крем 🎉
Холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбей на средней скорости до консистенции густой сметаны.
Пару ложек готового крема отложи для украшения рулета.
🎉Остальной выложи на меренгу и разравняй так, чтобы от верхнего края осталось 1,5 см свободными
. 🎉Выложи начинку.
Сверни рулет, постепенно двигаясь к краю без крема. Из-за ягодной начинки и крема корж будет мягким. Выложи массу из маскарпоне на рулет и укрась свежими ягодами.
Приятного аппетита!
