Фунчоза с курицей и овощами

Фунчоза с курицей и овощами — это яркое, ароматное и очень вкусное блюдо азиатской кухни, которое идеально подходит для быстрого ужина или обеда. Она сочетает в себе нежную курицу, хрустящие овощи и прозрачную рисовую лапшу (стеклянную лапшу), пропитанную насыщенным соусом.

Вот подробный рецепт:

Фунчоза с Курицей и Овощами

Ингредиенты:

Фунчоза (стеклянная лапша): 150 200 г (1 2 брикета, в зависимости от производителя).

Куриное филе: 300 400 г (грудка или бедро без кости).

Морковь: 1 крупная шт.

Сладкий перец: 1 шт. (лучше красного или желтого цвета).

Огурец: 1 шт. (свежий, крупный).

Лук репчатый: 1 небольшая головка или 0,5 крупной.

Чеснок: 2 3 зубчика.

Имбирь: 1 2 см свежего корня (по желанию, натереть).

Растительное масло: 2 3 ст.л. (для жарки).

Для маринада курицы (по желанию, но рекомендуется):

Соевый соус: 1 ст.л.

Кунжутное масло: 0.5 ч.л.

Крахмал: 0.5 ч.л. (кукурузный или картофельный)

Для соуса:

Соевый соус: 3 4 ст.л.

Устричный соус: 1 2 ст.л. (можно заменить еще 1 ст.л. соевого соуса + 0.5 ч.л. сахара)

Рисовый уксус: 1 ст.л. (или яблочный)

Сахар: 1 ч.л.

Кунжутное масло: 1 ч.л. (добавить в конце готовки)

Острая паста или хлопья чили: 0.5 1 ч.л. (по желанию, для остроты)

Вода или куриный бульон: 2 3 ст.л.

Крахмал: 0.5 ч.л. (развести в 1 ст.л. воды, для загустения, если любите густой соус)

Для подачи:

Зеленый лук: несколько перьев, мелко нарезать.

Кунжут: 1 ч.л. (обжаренный, для посыпки).

Свежая кинза: несколько веточек (по желанию).

Подготовка (Mise en Place – очень важно для stir fry):

1. Курица:

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.

Замаринуйте курицу: смешайте нарезанную курицу с 1 ст.л. соевого соуса, 0.5 ч.л. кунжутного масла и 0.5 ч.л. крахмала. Оставьте на 10 15 минут.

2. Овощи:

Морковь, сладкий перец и огурец нарежьте тонкой соломкой (лучше всего использовать терку для корейской моркови или острый нож).

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Чеснок и имбирь (если используете) мелко порубите или натрите.

3. Фунчоза:

Вскипятите воду в чайнике.

Выложите фунчозу в глубокую миску. Залейте крутым кипятком так, чтобы она была полностью покрыта.

Оставьте на 5 7 минут (или согласно инструкции на упаковке) до размягчения.

Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы лапша не слиплась. Можно слегка нарезать ножницами, чтобы длинные нити было удобнее есть.

4. Соус:

В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сахар, воду/бульон, острую пасту/чили.

Если хотите густой соус, в отдельной чашке разведите крахмал в 1 ст.л. воды и добавьте в основной соус перед самым использованием.

Приготовление:

1. Обжарка курицы:

Разогрейте 1 2 ст.л. растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне.

Выложите курицу (если много, жарьте порциями, чтобы она не тушилась) и быстро обжарьте до золотистой корочки и готовности (3 5 минут).

Переложите готовую курицу из сковороды в отдельную тарелку.

2. Обжарка овощей:

В эту же сковороду добавьте немного масла, если нужно.

Выложите лук, чеснок и имбирь. Обжарьте 1 2 минуты до появления аромата.

Добавьте морковь и сладкий перец. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3 5 минут до мягкости, но чтобы овощи оставались слегка хрустящими.

Добавьте огурец и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Соединение:

Уменьшите огонь до среднего.

Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам.

Добавьте готовую фунчозу.

Влейте приготовленный соус. Если используете крахмал, еще раз хорошо перемешайте его перед добавлением.

Быстро и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша и овощи хорошо пропитались соусом (1 2 минуты).

Снимите с огня и добавьте 1 ч.л. кунжутного масла, еще раз перемешайте.

Подача:

Разложите фунчозу по тарелкам.

Посыпьте свежим нарезанным зеленым луком и обжаренным кунжутом.

По желанию украсьте свежей кинзой.

Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и ароматное.

Приятного аппетита!