Куриные ножки в сырном соусе – это идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Оно сочетает в себе нежное, сочное куриное мясо с насыщенным, ароматным сырным соусом, который превращает простые ножки в настоящий деликатес. Готовится блюдо довольно просто, а результат всегда впечатляет!
Вот подробный рецепт.
Куриные Ножки в Сырном Соусе
Ингредиенты:
Куриные ножки: 6 8 штук (около 1 1,2 кг).
Сыр: 150 200 г (лучше использовать смесь: например, 100 г твердого сыра типа Чеддер/Гауда/Эмменталь + 50 100 г Пармезана для аромата).
Молоко: 500 мл (жирность 2,5 3,2%).
Сливочное масло: 50 г.
Мука: 2 ст.л. без горки (для соуса).
Чеснок: 2 3 зубчика, измельчить.
Лук репчатый: 1 небольшая луковица, мелко нарезать (по желанию, для дополнительного аромата).
Оливковое или растительное масло: 2 3 ст.л. (для обжаривания курицы).
Соль: по вкусу.
Черный перец: свежемолотый, по вкусу.
Паприка: 1 ч.л. (сладкая или копченая).
Сушеный тимьян или орегано: 0,5 ч.л. (по желанию).
Мускатный орех: щепотка (для соуса, подчеркивает вкус сыра).
Свежая зелень: петрушка или укроп, для подачи.
Оборудование:
Большая сковорода (желательно с толстым дном).
Форма для запекания.
Венчик.
Приготовление:
1. Подготовка куриных ножек:
Куриные ножки тщательно промойте и очень хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно для красивой корочки.
Натрите ножки солью, свежемолотым черным перцем, паприкой и сушеными травами (если используете).
2. Обжаривание курицы:
В большой сковороде разогрейте оливковое или растительное масло на среднем огне.
Выложите куриные ножки в один слой (если не помещаются, жарьте партиями).
Обжарьте ножки со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 5 7 минут с каждой стороны). Цель – придать цвет и запечатать соки, полностью готовить не нужно.
Переложите обжаренные ножки в форму для запекания.
3. Приготовление сырного соуса (Бешамель с сыром):
В этой же сковороде, где жарилась курица (если осталось много жира, можно немного отлить), добавьте сливочное масло и растопите его на среднем огне.
Если используете, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости и прозрачности (3 5 минут).
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат. Не дайте чесноку подгореть!
Всыпьте муку в сковороду и постоянно помешивайте венчиком в течение 1 2 минут, чтобы мука "обжарилась" и исчез мучной привкус (это называется "ру").
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, постоянно и энергично помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
Доведите соус до кипения на среднем огне, продолжая помешивать. Уменьшите огонь и варите 2 3 минуты, пока соус не загустеет до желаемой консистенции (он должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать ложку, но не слишком плотным).
Снимите соус с огня.
Добавьте натертый сыр, соль (учитывайте соленость сыра), свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха. Интенсивно перемешайте венчиком, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным и гладким. Попробуйте и при необходимости досолите.
4. Запекание:
Разогрейте духовку до 190°C (375°F) .
Равномерно полейте куриные ножки в форме для запекания приготовленным сырным соусом, чтобы они были хорошо покрыты.
По желанию, можно посыпать сверху небольшим количеством дополнительного тертого сыра для красивой сырной корочки.
Запекайте в разогретой духовке 35 45 минут , или пока куриные ножки полностью не проготовятся (сок при протыкании самого толстого места должен быть прозрачным) и соус не запузырится и слегка не подрумянится.
5. Подача:
Достаньте форму из духовки и дайте блюду немного постоять (5 10 минут) перед подачей. Соус немного загустеет.
Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Подавайте горячим.
С чем подавать:
Куриные ножки в сырном соусе прекрасно сочетаются с:
Картофельным пюре
Рисом
Пастой
Отварными овощами (брокколи, стручковая фасоль)
Легким зеленым салатом
Приятного аппетита!