Тушеная картошка с капустой – это классическое, очень вкусное, сытное и бюджетное блюдо славянской кухни. Оно идеально подходит для уютного домашнего обеда или ужина. Готовится просто, а результат всегда радует.
Вот рецепт:
Тушеная картошка с капустой
Ингредиенты:
Картофель: 600-800 г (5-7 средних картофелин)
Белокочанная капуста: 500-700 г (половина среднего кочана)
Лук репчатый: 1-2 шт. (средних)
Морковь: 1 шт. (крупная)
Томатная паста: 1-2 ст.л. (или 2-3 свежих помидора, или 150-200 мл томатного сока)
Растительное масло: 3-4 ст.л. (для жарки)
Вода или овощной/мясной бульон: 200-400 мл (количество зависит от желаемой густоты)
Лавровый лист: 1-2 шт.
Соль: по вкусу
Черный перец: свежемолотый, по вкусу
Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию, добавить в конце)
Свежая зелень: укроп или петрушка (для подачи)
По желанию: щепотка сахара (для баланса вкуса), сухие травы (орегано, тимьян)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Картофель: Очистите, нарежьте средними кубиками (примерно 2х2 см).
Капуста: Снимите верхние листья, мелко или средне нашинкуйте.
Лук: Очистите, нарежьте мелким кубиком или полукольцами.
Морковь: Очистите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой/кубиками.
Чеснок: Очистите, мелко порубите или пропустите через пресс.
2. Обжарка:
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Выложите нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости.
3. Добавление капусты:
Добавьте нашинкованную капусту к луку с морковью. Перемешайте.
Тушите капусту 10-15 минут, периодически помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягче. Если сковорода переполнена, тушите под крышкой, чтобы капуста быстрее осела.
4. Добавление картофеля и томатной пасты:
К тушеной капусте добавьте нарезанный картофель. Перемешайте.
Положите томатную пасту (или нарезанные помидоры). Хорошо перемешайте и потушите еще 2-3 минуты, чтобы томатная паста прогрелась и раскрыла свой вкус.
5. Тушение:
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала овощи (количество регулируйте по желанию – кто-то любит более жидкое блюдо, кто-то более густое).
Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и, если используете, щепотку сахара и сухие травы.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-40 минут, или пока картофель и капуста не станут полностью мягкими. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
6. Завершение:
За 5 минут до готовности, если используете, добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.
Попробуйте и при необходимости досолите или поперчите.
7. Подача:
Уберите лавровый лист.
Разложите готовую тушеную картошку с капустой по тарелкам.
Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Отлично подавать со сметаной, свежим хлебом или маринованными огурчиками.
Советы и Вариации:
С мясом: Для более сытного варианта можно добавить 300-400 г мяса (свинина, говядина, курица). Мясо нарежьте кубиками и обжарьте вначале на сильном огне до золотистой корочки, затем уберите со сковороды. Обжарьте лук с морковью, затем капусту, картофель. Верните мясо на сковороду перед добавлением жидкости и тушите все вместе до готовности мяса и овощей.
С квашеной капустой: Вместо свежей капусты можно использовать квашеную. В этом случае ее следует предварительно промыть (если очень кислая) и добавить на этапе тушения после обжарки лука и моркови. Количество томатной пасты можно уменьшить. Учитывайте, что квашеная капуста может тушиться дольше свежей.
Другие овощи: Можно добавить сладкий перец, цукини или грибы (шампиньоны) на этапе обжарки овощей.
Для густоты: Если хотите более густое блюдо, можно в конце добавить 1 столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве воды, и протушить еще 5 минут.
Приятного аппетита!