В сентябре 1930 г. ОГПУ раскрыло контрреволюционную вредительскую организацию в мясной промышленности СССР во главе с членом правления Центрохладобойни, профессором, заведующим кафедрой теплотехники горного факультета и заведующим кабинетом теплотехники горно-механического института горного факультета А.В.Рязанцевым и заместителем начальника управления «Союзмясо», инженером С.Г.Эстриным. На допросе последний указывал, что его
точка зрения влекла за собой явно нецелесообразное распыление средств, затрачиваемых на капитальное строительство, и кроме того не обеспечивала рационального и рентабельного использования всех отходов в боенском деле, без чего никакое построение мясной промышленности невозможно... Здесь моя вредительская деятельность выразилась в том, что я тормозил развитие предприятий крупной "мясной промышленности". (Справочная книга работника новой советской мясной промышленности. Сост. Ф.Корнюшин. — М.—Л.: Снабтехиздат, 1933.)
Другой видный участник контрреволюционной вредительской организации признал:
серьёзным вредительским актом являлась запроектированная реконструкция действующих предприятий Союзмясопродукта. Предприятия эти — в большинстве старые бойни с холодильниками, построенные во время мировой войны; запроектировано было всё эти бойни реконструировать, пристроить к ним салотопки, кишочные, колбасные, консервные и др. предприятия. Огромное число этих боен представляет собой барахло, годное только на слом. Между тем, стоимость реконструкции должна превышать в несколько раз стоимость реконструируемых боен. (Справочная книга работника новой советской мясной промышленности. Сост. Ф.Корнюшин. — М.—Л.: Снабтехиздат, 1933.)
Бывший дворянин и царский генерал проф. А.В.Рязанцев назвал целью своей организации "задушить советскую власть мясным голодом" и свергнуть советскую власть с "мясного конца".
Их всех надо расстрелять. (Письмо И.В.Сталина В.М.Молотову 13.09.1930)
20.09.1930 Политбюро ЦК ВКП(б) приняло постановление "О вредителях по мясу и др." 48 руководителей и активных членов группировки были расстреляны 24.09.1930 и 02.10.1930, остальные — репрессированы.
Я был политическим врагом советской власти... Я должен был доказать, что пролетариат не может восстановить и поднять хозяйственную жизнь страны, и этого я мог достичь только при наличии контрреволюционной организации, срывавшей все мероприятия, направленные к поднятию холодильного и мясного дела, чтобы, лишив страну мяса и приведя её к голоду, облегчить возможность изменения существующей власти в сторону, направленную к моим политическим убеждениям, то есть к установлению буржуазно-демократической республики. (Проф. А.В.Рязанцев // Раскрыта контрреволюционная организация вредителей рабочего снабжения // Известия ЦИК СССР и ВЦИК Советов Рабочих, Крестьянских и Красноармейских Депутатов. — №262(4109). — 22.09.1930. — С. 3.)
К 30.07.1931 в СССР уже были построены 10 новых мясокомбинатов (МК) среднего типа — в Омске, Вятке, Краснодаре, Армавире, Полтаве, Орше, Фрунзе и т. д. — и 17 беконных фабрик — в Дарнице, Мариуполе, Бийске, Кременчуге, Есипове и др. 29.09.1931 Председатель Совета Народных Комиссаров СССР — В.М. Молотов (Скрябин) и Секретарь ЦК ВКП(б) — И.В. Сталин подписали совместное постановление, согласно которому принято решение в 1931—1933 гг.:
- возвести ещё 57 новых МК и среди них 3 гиганта в важнейших рабочих центрах — Москве, Ленинграде и Свердловске и 5 — в основных вывозных районах мясного скотоводства — Семипалатинске, Орске, Покровске, Самаре и на Северном Кавказе
- построить 14 МК среднего типа, из них 9 в крупных рабочих центрах — Днепропетровске, Запорожье, Сталино, Луганске, Нижнем Новгороде, Иваново-Вознесенске, Баку, Сталинграде и в районе Кузбасса и 5 МК в сырьевых районах — Верхнеудинске, Красноярске, Уфе, Могилеве и в районе Сыр-Дарьи
- создать 35 мелких МК для обслуживания потребностей в мясных продуктах городов Ижевск, Грозный, Брянск, Ярославль и др.
- произвести в 1931—1932 гг. реконструкцию и расширение отдельных цехов существующих МК среднего типа (Омск, Петропавловск и т. д.)
Альбом утверждённых Народным комиссаром пищевой промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома рецептур "Колбасы и мясокопчёности" (Колбасы и мясокопчёности / Наркомпищепром СССР; Главное Управление Мясной Промышленности. — М.—Л.: Пищепромиздат, 1938.):
По распоряжению И.В.Сталина Указом Президиума Верховного Совета СССР от 19.01.1939 в СССР был учреждён Народный комиссариат мясной и молочной промышленности СССР. В ходе министерской реформы он был преобразован 15.03.1946 г. в Министерство мясной и молочной промышленности СССР под руководством П. В. Смирнова (19.03.1946—22.08.1946) и потом И. А. Кузьминых (22.08.1946—15.03.1953).
Гитлеровцы уничтожили до 200 мясокомбинатов или 1/3 всех предприятий мясной промышленности СССР и это привело к снижению выработки мяса и мясных продуктов на 50% и несомненно стало одной из причин голода первых послевоенных лет.
По указанию И.В.Сталина после Великой Отечественной войны помимо уже действовавших в стране мясоперерабатывающих предприятий:
— Ставропольский мясоконсервный комбинат (МКК) (1920)
— крупнейший мясокомбинат (МК) союзного значения Курганский действовал с 1928 г.
— Скопинский МК в с. Успенское Скопинского района Рязанской области (1928)
— Новосибирский МК (1930 — преобразован в Новосибирский мясоконсервный завод (МКЗ) в 1946 г.)
— Витебский МК (1930)
— второй по величине в СССР Ленинградский МК (заложен в 1930 г. и заработал в 1933 г.)
— Борисовский МК в БССР (1933)
— первый в СССР по переработке мяса мелкого рогатого скота и третий по общей мощности и ассортименту Семипалатинский МК (сдан в эксплуатацию 05.11.1934)
— крупнейший в СССР «Первый московский колбасный завод» или Микояновский мясокомбинат Москвы с девятью цехами был полностью запущен 31.12.1934
— Ивановский МК (1937)
— Казанский МК (1937)
— Сочинский МК (1937)
— Иркутский МК (1937)
— Улан-Удэнский МКК в Бурятии (1937)
— Куйбышевский (Самарский) МК (заложен в 1937 г.)
— четвёртый по мощности среди МК СССР Орский МКК в Оренбургской области (заложен в 1938 г., введён в строй — в 1940 г.) в составе колбасного, консервного и утилизационного заводов по производству студня, котлет, паштетов, мюнхенской колбасы, рулетов из рубцов, пирожков, мороженого, мыла и клея и цеха роговых и костяных изделий к 1949 г. наладил производство ветчины, ливера, польской и минской и ещё 48 сортов колбас, охотничьих сосисок, консерв «Паштет», «Тушенка» и «Язык», рисовой и перловой каши в банках, желатина и желудочного сока, костяных пуговиц, шашек, шахмат и домино, кожевенных изделий, смазочных материалов, хозяйственного мыла, художественных кистей из длинных волосков ушных раковин КРС
— Барановичский МК в БССР (1939)
— Гродненский МК (1939) в БССР
— Душанбинский МКЗ (пущен 30.06.1939, полностью введён в строй — 1941)
— Рубцовский МК на Алтае (1941) и мн.мн.др.
для обеспечения населения мясными продуктами в каждой области СССР был восстановлен и/или построен свой МК:
— Шосткинский МК г. Шостка Сумской области УССР (с 10.1943)
— Полтавский МК в УССР (восстановлен — в 1943—1944 гг.)
— Брянский МК (восстановлен — в 1943—1951 гг., возобновил выпуск продукции с 1944 г.)
— Волчанский МК в г. Волчанск Харьковской области УССР (восстановлен — в 1943 г. и возобновил выпуск продукции, с 1948 г. — промышленное производство колбасных изделий)
— Кременчугский МК в УССР (восстановлен и запущен заново в 1945—1946 гг.)
— Золочевский в г. Золочев Львовской области УССР (восстановлен — в 1944 г. и возобновил выпуск продукции)
— Великолукский МК (1944)
— Слуцкий птицекомбинат Минской области БССР (1944)
— Алексеевский птицекомбинат в Белгородской области (восстановлен — в 1945 г. возобновил выпуск продукции)
— Житомирский МК (восстановлен — в 1946 г. возобновил выпуск продукции)
— Коростенский мясоптицекомбинат в г. Коростень Житомирской области (1946)
— Ростовский МК в Ростове-на-Дону (восстановлен — в 1946—1952 гг.)
— Уфимский МК (заложен в 1940 г., в 1949 г. запустил производство колбас, пирожков и пельменей)
— Находкинский МК в Приморском крае (1949)
— Чугуевский МК в г. Чугуев Харьковской области (восстановлен в начале 1950-х)
— Краснолучский МК в г. Красный Луч Луганской области (начало 1950-х)
— Черновицкий МК в г. Черновцы Черновицкой области УССР (начало 1950-х)
— Оршанский МКК Витебской области БССР (полностью восстановлен — в 1952 г.)
— Московский мясоперерабатывающий завод в Останкино по изготовлению колбас, сарделек и пельменей (заложен в 1949 г. и запущен 30.12.1954) и мн.мн.др.
Только в 1946—1950 гг. в СССР полностью восстановили, построили и реконструировали более 300 МК и мясоперерабатывающих цехов.
Можно видеть, какое большое значение Сталин придавал развитию мясной отрасли промышленности. Он не церемонился с теми, кто стоял у него на пути и был безжалостен к тем, что из жадности стремился присосаться к народной кормушке и ухватить себе кусок повкуснее — в прямом и переносном смысле. И постоянно устраивал чистки на всех уровнях власти и во всех учреждениях и организациях.
Каждый гражданин СССР обязан беречь и укреплять общественную, социалистическую собственность, как священную и неприкосновенную основу советского строя, как источник богатства и могущества родины, как источник зажиточной и культурной жизни всех трудящихся. Лица, покушающиеся на общественную, социалистическую собственность, являются врагами народа. Ст. 131 Конституции СССР 1936 г.
Функция жизнеспособного государства — не в том, чтобы не допускать таких проявлений — они автоматически воспроизводятся в любой социальной системе на любой стадии развития любой цивилизации — а в том, чтобы постоянно эффективно бороться с подобным. И И.В.Сталин был именно таким руководителем государства.
Например, когда в 1948 г. молодой выпускник Одесского института пищевой и холодильной промышленности Н.М.Гимельфарб прибыл на Оршанский МКК на должность начальника строящегося консервного цеха, то узнал, что предыдущий директор МКК был арестован за хищение социалистической собственности в крупных размерах. Уже в конце июля 1948 г. за хищения в особо крупных размерах с перспективой получить 7 лет тюрьмы по Указу Президиума Верховного Совета СССР от 07.06.1947 был арестован главный инженер Оршанского МКК Алпатов.
Многим было трудно удержаться от соблазна и не прихватить из цеха... кольцо колбасы или кусок мяса, когда семья голодала, а зарплаты хватало, в лучшем случае, на хлеб и молоко. Как не ухищрялись спрятать... краденую продукцию, как не договаривались с охраной о расчётах за пронесённые через проходную продукты и их дележе, при налётах и засадах милиции и проводимых ими тщательных обысках, похищенные продукты часто изымались и расхитители оказывались на скамье подсудимых. Судили тогда очень жестоко, не принимая во внимание никакие причины и обстоятельства. Указ был подготовлен по личному указанию Сталина и его исполнение находилось под жёстким контролем. Особо строго наказывались групповые хищения и воровство в особо крупных размерах. Алпатова именно в этом и обвиняли. Вместе с ним были тогда арестованы ряд других работников производственных цехов и отдела сбыта комбината. Судя по тому, как бывший главный инженер тратил личные деньги на покупку дефицитных материалов для строительства консервного цеха, можно было догадаться, что деньги эти не были трудовыми и что он был соучастником или организатором хищения в крупных размерах... За последние четыре года на комбинате сменилось четыре директора и шесть главных инженеров. Почти все они обвинялись в хищениях, к которым были сами причастны, или не смогли предотвратить... За решёткой на большие сроки оказались все... В случае с Алпатовым не было сомнений в его виновности. (Гимельфарб Н.М. Записки опального директора. — Баффало, 1999.)
За выполнение плана тогда очень строго спрашивали. За это был строгий спрос... и позднее... но в годы диктатуры Сталина ответственность была особой... Руководителей, не выполняющих план, привлекали к дисциплинарной и партийной ответственности и освобождали от занимаемой должности, они... становились объектом пристального внимания правоохранительных и других органов, последствия которого были непредсказуемыми. План считали законом, который нужно выполнять... За выпуск нестандартной продукции... спрашивали и наказывали почти так же, как и за невыполнение плана. Одного такого случая было достаточно для лишения премиальных, которые составляли заметную часть нашей небольшой зарплаты, а если таких случаев было несколько и ущерб от них был значительным, руководители цехов и даже крупных предприятия отдавались под суд. Виновные в допущении брака привлекались и к материальной ответственности. Особенно строго взыскивали за отгрузку нестандартной продукции на склады госрезервов.(Гимельфарб Н.М. Записки опального директора. — Баффало, 1999.)
Но даже сверхжёсткая сталинская система власти не могла гарантировать полной защиты от хищений. В 1953 г. скандал разразился прямо под Москвой — в Калинине были задержаны сразу 9 сотрудников Калининского (Тверского) МК — от директора, главного бухгалтера, ветеринара, главного технолога и начальника колбасного цеха до осуществлявших разделку забитого скота мастеров смены и водителя за организацию преступной схемы хищения государственного мяса, в результате которой у страны были украдены десятки тонн высокосортного мяса. Это уголовное дело было названо «делом об упитанности скота».
При поступлении животных на убой на МК ветеринарный инспектор и представитель предприятия производили контроль их упитанности по форме тела, степени развития мускулатуры и толщине подкожного жира. По ГОСТ 5110-47 животные с живой массой тела более 350 кг записывались как упитанные. Заводские приёмщики распределяли поступавший убойный скот по его упитанности на 4 категории и оформляли сдачу мяса от производителей «живым весом».
И на этой стадии произошёл сговор преступной группы сотрудников Калининского МК — они занижали упитанность поступающего на убой КРС, принимая коров упитанностью первой категории как животных третьей категории — при этом излишки мяса забиваемого скота шли напрямую им и использовались для изготовления тут же неучтённых мясных продуктов, которые продавались в городских магазинах Калинина «Мясо» и «Гастроном №4».
В преступную схему были включены передававшие коров и телят на убой и подписывавшие акт о приёмке их МК по заниженной категории упитанности представители двух скотоводческих хозяйств Калининской области и продавец магазина «Мясо».
Сталин, не дрогнув, бровью не поведя, расправлялся со всякими проходимцами и прохвостами, причём без всяких возмущений. (А.Е.Голованов о И.В.Сталине // [Чуев Ф. И.] Сто сорок бесед с Молотовым: Из дневника Ф. Чуева. — М.: Терра, 1991. — 313 с.)
После забоя КРС мастер разделочного цеха при разделке откладывал с каждой туши в отдельный ящик несколько килограммов лучшей вырезки и филе.
После накопления этих неучтённых кусков мяса главный технолог и главный бухгалтер отправляли их на переработку и потом изготовленные из них мясные продукты без накладных развозили в магазины «Мясо» и «Гастроном №4» для продажи через посвящённого в преступную схему водителя.
При Сталине тоже жалованье давали, деньги, всё. Но такого, как сейчас, кто из нас мог подумать, слушайте! В мыслях не было. А сейчас, только занял какой-нибудь пост, скорей строить дачу. Каждый хапает кругом. Ленин... говорил... что ни одна сила Советской власти не подломит, кроме бюрократизма. Но этот бюрократизм, оказывается, порождает целую серию всяких других пороков. (А.Е.Голованов о И.В.Сталине // [Чуев Ф. И.] Сто сорок бесед с Молотовым: Из дневника Ф. Чуева. — М.: Терра, 1991. — 313 с.)
Неизвестно, сколько действовала эта преступная группа на Калининском МК, но в конце концов другие сотрудники заметили несоответствие категории упитанности разделываемых животных и наличие неучтённых кусков мяса и сообщили об этом в отдел по борьбе с хищениями калининской городской милиции. Следователями было установлено, что только за два года (1951—1953) преступная группа похитила более 4 тонн государственного мяса на общую сумму 120.000 рублей. Все члены банды были осуждены в закрытом режиме и получили длительные сроки заключения — директору дали 12 лет тюрьмы.
У нас с вами собственных денег нет, они принадлежат не нам с вами, а народу, и относиться поэтому к ним мы должны особо бережливо, зная, что распоряжаемся мы с вами не своим добром. (И.В.Сталин наркому станкостроения А. И. Ефремову // Голованов А.Е. Дальняя бомбардировочная... — М.: ООО «Дельта НБ», 2004. — 630 с.)
Этот эпизод показывает, с какими большими каждодневными проблемами при построении социализма приходилось сталкиваться руководству ВКП(б) и СССР даже несколько десятилетий спустя после победы советской власти. Тех затруднений, с которыми они оказались лицом к лицу с самого начала — и это уже после уничтожения в результате Гражданской войны, коллективизации и Большого Террора открытых политических противников! — не мог предвидеть никто — даже основатели марксизма Маркс и Энгельс и Вождь Революции Ленин:
Я от Сталина не раз слышал, категорически подтверждаю, что основа всего — это как живёт народ. Но ведь ни у Маркса, ни у Энгельса не сказано, что когда народ придёт к власти, будут воровство, прогулы, пьянство, взятки, — подразумевалось, что общество будет без этого. Двадцать миллионов тонн зерна в прошлом году сгнило на полях. Покупаем за границей, платим золотом. Если не будет второй сталинской руки, никакого коммунизма мы не построим... Сталин шёл по правильному пути, и нам эту линию надо продолжать. Надо вскрывать язвы. А у нас? (А.Е.Голованов о И.В.Сталине // [Чуев Ф. И.] Сто сорок бесед с Молотовым: Из дневника Ф. Чуева. — М.: Терра, 1991. — 313 с.)
После смерти И.В.Сталина процесс воровства социалистической собственности Врагами Народа и социализма достиг ужасающих масштабов:
Лишь за 9 месяцев 1966 года на предприятиях и организациях мясомолочной промышленности РСФСР, Украинской, Казахской, Грузинской и Азербайджанской СССР убытки от растрат, хищений и недостач достигли 1 миллиона 765 тысяч рублей. В 1966 году только органами милиции некоторых краев и областей Российской Федерации, Украинской, Белорусской, Казахской, Латвийской, Эстонской и Литовской ССР разоблачено на мясоперерабатывающих предприятиях около тысячи групп расхитителей. К уголовной ответственности привлечено более 3 тысяч человек. Нанесённый ими ущерб государству превышает 500 тысяч рублей... За этот же период в Казахстанской, Украинской, Белорусской, Эстонской ССР, Краснодарском и Ставропольском краях работниками охраны было задержано при выносе похищенного с предприятий около 10 тысяч человек, у которых изъято более 75 тонн различных мясопродуктов общей стоимостью свыше 150 тысяч рублей... Хищениями мясопродуктов занимаются не только рядовые рабочие, но и некоторые руководители предприятий и организаций. В прошлом году в Эстонской ССР за хищение мяса привлечено к ответственности 17 руководящих работников, в том числе: директор Таллиннского мясоконсервного комбината Пархоменко, бухгалтер Керман, старший технолог Сауга, мастер Ивченко и другие. Не единичны случаи, когда руководители предприятий являются организаторами хищений. На Кызылском и Абаканском мясокомбинатах продолжительное время действовала группа расхитителей, возглавляемая заместителем директора Кызылского комбината Гончаровым, которым было втянуто в преступную деятельность 80 человек. Преступниками похищено различных материальных ценностей на 45 тысяч рублей... Организованные хищения на мясокомбинатах становятся возможными в результате систематического образования и умышленного создания огромных неучтённых выходов сырья и продукции. В 1966 году сверхнормативный выход мясопродукции на Таллиннском комбинате составил 114 тонн, Вологодском — 116 тонн, Витебском — 39 тонн, Волковысском — 58 тонн; экономия сырья на колбасном заводе Останкинского мясоперерабатывающего комбината за 9 месяцев 1966 года была 824 тонны, на четырёх колбасных заводах Московского мясокомбината более 1600 тонн, на первом колбасном заводе Ленинградского мясокомбината около 2 тысяч тонн... Сверхнормативные излишки продуктов образуются в результате применения устаревших норм выхода готовой продукции, нарушений рецептуры, условий хранения, технологии производства и повышенных нормативов списания сырья на естественные потери. В конце 1966 года органами милиции Свердловской области разоблачена преступная группа в количестве 38 человек, действовавшая на Богдановичском мясокомбинате и ряде предприятий торговли. Обвиняемыми было похищено и сбыто различных колбасных изделий на 27 тысяч рублей. Следствием установлено, что источником этого хищения являлась неучтённая сверхнормативная продукция, образовавшаяся в результате применения устаревших норм. При расследовании хищения на Волховском мясокомбинате Ленинградской области, организатором которого являлся директор комбината Меркулов... доказано, что преступники, используя устарелые нормы выхода готовой продукции, похитили мяса на 8300 рублей. (МВД СССР Н. А. Щелоков. Записка в ЦК КПСС 13.02.1967.)