Свиные отбивные, обжаренные в панировке и дополненные сливочной подливкой, - сытное и традиционное блюдо домашней кухни. Оно готовится из простых продуктов и не требует сложных техник. Основу рецепта составляют свиные отбивные, обжаренные до румяной корочки, а затем доведенные до готовности под крышкой. Из оставшейся муки и молока готовится густая подливка, которая подаётся вместе с мясом. Для подливки: Подавать свиные отбивные горячими, полив сливочной подливкой. Соус для подкрашивания добавляется по желанию и влияет только на цвет.
Свиные отбивные, обжаренные в панировке и дополненные сливочной подливкой, - сытное и традиционное блюдо домашней кухни. Оно готовится из простых продуктов и не требует сложных техник.
Основу рецепта составляют свиные отбивные, обжаренные до румяной корочки, а затем доведенные до готовности под крышкой. Из оставшейся муки и молока готовится густая подливка, которая подаётся вместе с мясом.
Ингредиенты
- Свиные отбивные - 6 шт.
- Пшеничная мука - 240 мл (примерно 150 г)
- Соль - 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Растительное масло - 60 мл
- Молоко - 480 мл
- Вода - 60 мл
- Соус для подкрашивания подливки (по желанию) - несколько капель, например цветной соус для подливок или капля соевого соуса.
Приготовление
- В плоской тарелке или неглубокой форме смешать муку, соль и перец.
- Обвалять свиные отбивные в приправленной муке, излишки стряхнуть. Оставшуюся муку сохранить.
- В большой сковороде разогреть 4 столовые ложки растительного масла на среднем или умеренно сильном огне.
- Выложить отбивные и обжарить до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону.
- Влить 60 мл воды, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 30 минут до полной готовности мяса.
- Снять крышку, увеличить огонь и дать отбивным поджарится до корочки.
- Переложить мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Для подливки:
- Перемешать в сковороде образовавшиеся поджаренные частицы муки. При необходимости добавить масло так, чтобы его было около 3х столовых ложек.
- Всыпать 3-4 столовые ложки оставшейся приправленной муки в горячее масло и, постоянно помешивая, обжаривать до светло-золотистого цвета.
- Сразу влить молоко и продолжать помешивать до загустения и появления пузырьков.
- Если подлива получилась слишком густой, добавить немного воды.
- При необходимости добавить несколько капель соуса для подкрашивания, чтобы придать подливке более насыщенный цвет. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать свиные отбивные горячими, полив сливочной подливкой.
Нюансы
- Для равномерной корочки масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой мяса.
- Во время приготовления подливки важно постоянно помешивать муку, чтобы избежать образования комков.
- Количество муки для подливки регулирует ее густоту.
Соус для подкрашивания добавляется по желанию и влияет только на цвет.