Здравствуйте, дорогие мои огородники! За свои 100 лет на грядках я видел всякое, но пастернак всё равно не перестаёт меня удивлять. Этот белый корешок, похожий на морковкину сестрицу, обладает удивительным свойством: его можно оставить зимовать прямо в земле и собирать урожай два сезона подряд!
Гномья мудрость гласит: «Умный огородник работает меньше, а урожай получает больше».
И пастернак, как раз из таких культур, которые позволяют экономить силы и получать свежие витамины даже ранней весной, когда другие овощи еще только в мечтах. Сегодня я расскажу вам, как превратил одну посадку в двух сезонное пиршество.
🌱 Почему пастернак выдерживает зимовку в грунте
Пастернак это настоящий северный богатырь среди корнеплодов. В отличие от своих теплолюбивых родственников, он спокойно переносит морозы до 10 градусов ниже нуля прямо в почве. Более того, после промерзания его вкус становится только слаще и нежнее!
За свои 100 лет я заметил такую вещь: осенний пастернак хорош для приготовления и хранения, а весенний, перезимовавший, это уже деликатес для салатов и свежего употребления. Крахмал с приходом зимы превращается в сахар и получается натуральная конфета с грядки.
Зимовка в грунте ещё и освобождает место в погребе. Зачем таскать мешки в подвал, если сама природа создала идеальный холодильник? Весной, как только оттает земля, вы просто выкапываете необходимое количество корешков и готовите из них то, что душа пожелает.
🌿 Какие сорта подходят для двух сезонного выращивания
Не каждый сорт пастернака одинаково хорошо зимует. Для зимовки в грунте лучше выбирать отечественные и холодостойкие сорта.
🥕Секреты посадки для длительного хранения в земле
Если вы планируете оставить пастернак в зиму, сажать его можно таким способом.
Выбор места: Пастернак для зимовки сажайте на возвышенных грядках, где весной не застаивается вода. Если корни окажутся в луже после таяния снега, они просто сгниют.
Сроки посева: Сажайте в конце апреля или начале мая, когда земля прогреется до 5-7 градусов. Не торопитесь! Холодная почва погубит семена. Я всегда проверяю температуру грунта старым гномьим способом: если босиком можно постоять на земле полминуты и не замёрзнуть, значит, можно сеять.
Глубина и расстояние: Семена заделывайте на 2-3 см, не углубляйтесь. Между рядами оставляют 30-40 см, а между растениями после проживания около 10-15 см. Загущенные посадки зимой промёрзнут насквозь.
Подготовка земли: За свои 100 лет я понял, что пастернак любит рыхлую землю на глубину до 40 см. Если у вас тяжёлая глинистая почва, внесите песок и перегной. Свежий навоз категорически нельзя, иначе корни будут корявыми и ветвистыми.
🍂 Осенний уход: готовим грядку к зимовке
Вот тут начинается самое интересное! Обычно огородники к концу сентября уже выкапывают все корнеплоды. А мы с вами поступим по другому.
Какую часть оставлять: Я всегда оставляю на зимовку примерно половину урожая. Остальное выкапываю в октябре и убираю в погреб. Так у меня есть запас на всю зиму, а весной появляются ещё и свежие корешки.
Срезать ли ботву: Вот тут мнения расходятся. Некоторые огородники срезают всю зелень под корень. Я же оставляю пеньки высотой 3-5 см. Они как маячки, благодаря которым весной легко найти корни под снегом.
Мульчирование: После первых заморозков укройте грядку слоем сухих листьев, соломы или опилок толщиной 15-20 см. Сверху можно накидать лапника для защиты от мышей.
Маркировка грядок: За свои 100 лет я научился втыкать по краям грядки высокие колышки. Под снегом очень легко забыть, где что растёт. Весной вы скажете себе спасибо за предусмотрительность!
☃️ Зимний период: что происходит под снегом
Многие начинающие огородники переживают: а не замерзнет ли пастернак зимой? Спокойствие, только спокойствие! Природа всё предусмотрела.
В корнях пастернака содержится много крахмала и сахаров, которые работают как природный антифриз. Когда температура падает.
Под снегом и мульчей температура почвы обычно не опускается ниже минус 5-7 градусов, даже если на поверхности трещат тридцатиградусные морозы. Этого вполне достаточно, чтобы пастернак спокойно дремал до весны.
Единственная опасность это оттепели с наступающими морозами. Если зима выдалась с перепадами температуры, корни могут подмокнуть, а потом заболеть. Поэтому мульча должна быть водопроницаемой, но при этом сохранять тепло.
За свои 100 лет я ни разу не потерял зимующий пастернак в нормально укрытых грядках. Главное, не скупитесь на мульчу осени!
🌸 Весенняя копка: когда и как собрать первый урожай
Вот и пришла долгожданная весна! Снег растаял, земля оттаяла, а вы уже предвкушаете свежий урожай. Но не торопитесь бежать на грядку с лопатой.
Когда копать: Когда верхний слой слоя оттает на 15-20 см. Обычно это конец марта или начало апреля, в зависимости от региона. Если копать раньше, вы повредите корни в мёрзлой земле.
Как правильно выкапывать: Аккуратно убирайте мульчу и ищите оставленные с осени пеньки ботвы. Копайте вилами на расстоянии 10–15 см от растения, чтобы не повредить длинный корень.
Сколько можно выкопать: Не выкапывайте сразу весь урожай! Берите столько, сколько съедите за неделю. Пастернак лучше хранить в земле, чем в холодильнике. Я обычно коплю по 5-7 корней за раз, и мне хватает нескольких вкусных обедов.
Срок годности весеннего урожая: Как только пастернак идет в рост и начинает выпускать новую ботву (обычно это конец апреля), его нужно выкопать полностью. Потому что корнеплоды становятся деревянистыми и теряют свой вкус. Это сигнал, что первый сезон окончен.
🌾 Второй сезон: поставляем семена или полностью убираем.
Тут перед вами встаёт выбор. Можно выкопать все корни до того, как они пойдут в цвет. А можно оставить несколько растений для получения своих семян.
Вариант 1: полная уборка: если вам нужны только корневые плоды, выкопайте все до конца апреля.
Вариант 2: Получение семян: Оставьте 3-5 самых крепких растений. За свои 100 лет я понял, что их семена лучше, чем покупные. Они уже адаптировались к вашим условиям и взойдут лучше.
Во втором сезоне пастернак выпускает высокие цветы высотой до 1,5 метров с желтыми зонтиками. Выглядит красиво, пчёлы летают, красота! В июле-августе зонтики созревают, семена темнеют. Срезайте их вместе с зонтиками, досушивайте в тени и обмолачивайте.
Важно! ! ! Если оставляете пастернак на семенах, работайте в перчатках! В период цветения растение часто даёт сок, который вызывает ожоги на коже при контакте с солнцем.
Гномья мудрость гласит: «С цветущим пастернаком работай в пасмурный день или на закате».
🍲 Кулинарные хитрости: использовать пастернак двух урожаев.
Осенний и весенний пастернак - это два разных продукта!
Осенний пастернак (октябрьский урожай):
- Плотный, крахмалистый
- Идеален для супов, рагу, запекания
- Хорошо хранить в погребе до 6 месяцев.
- Ярко выраженный пряный аромат
Весенний пастернак (апрельский урожай):
- Сочный, сладкий, нежный
- Отлично в салатах в сыром виде
- Можно есть как морковку
- Мягкий ореховый привкус
За свои 100 лет я нашел идеальный рецепт: весенний пастернак натираю на тёрке, перемешиваю с яблоками, заправляю сметаной. Получается витаминная бомба после долгой зимы! Осенний режу кубиками и добавляю в картофельное пюре вместе с морковкой. Аромат на весь дом!
Совет от гнома: При чистке пастернака надевайте перчатки или смазывайте руки растительным маслом. Сок может окрасить кожух и вызвать раздражение.
Вот такие секреты, дорогие мои друзья. Теперь вы знаете, что сеешь пастернак один раз, радость и польза от него на два сезона вперед!
А вы выращиваете пастернак? Пробовали выращивать корни на второй год для зелени и семян? Поделитесь своим опытом в комментариях, будет интересно узнать о ваших хитростях!
Садовый гном 🌱
#садовыйгном #советыгнома #рассада #огород #дача #пастернак #двухлетниерастения #своисемена #огородныесекреты #дачныесоветы