Здравствуйте, Друзья ❤️
Миша у меня (старший сын) очень хорошо варит пельмени. Я так не умею. Пельмени в моём исполнении непременно будут чуть переварены. Всё кажется, что сырое и потому варю чуточку дольше заявленного времени. Кроме вермишели. Это такая капризная мадам, что чуть передержишь и капут.
Мишель любит пельмени, но не любит, когда переварены. Поэтому, как только на горизонте морозилки появляются пельмени 🥟 Миша ставит в известность, что будет варить сам.
О, у него целая система выработана. Вчера за ужином разговорились.
Оказывается, варю не так. Пельмени всплыли, закипели и с этого момента начинается отсчёт минут варки.
По системе Миши так. Запоминайте. Пельмени всплыли и сразу засекаем 8 минут, 50 секунд. Потому что, когда время иссякает, нам ещё нужно дойти до кухни, выключить газ, накрыть плотно крышкой, взять полотенце, донести кастрюлю до раковины и начать сливать воду,- а это тоже занимает время, в процессе которого пельмени 🥟 продолжают вариться.
Поэтому, Друзья, 8 минут, 50 секунд с момента всплытия и не граммом больше.
Но это ещё не всё. По системе Миши, прежде чем отправить пельмени 🥟 в кипящую воду, нужно дать им пару минут отлежаться на столе, чтобы от резкого перепада температур тесто не потрескалось.
Вы когда-нибудь задумывались об этом? Лично я- нет.
☕️☕️☕️
После беседы о пельменях плавно перешли к макаронам. Вспомнила, какие макароны были в доисторические времена, то есть в моём детстве.
Ещё помню, как мама промывала макароны. Думаю 🤔 многие из вас тоже помнят подобный кулинарный треш 😱
Вот только не помню, чем их промывали. Неужели водой из-под крана. Фильтров раньше не было. Кипячёной воды в таком количестве не держали, чтоб на макароны тратить. Неужели правда из-под крана.
Вполне возможно, потому что дальше макароны грели на сковороде.
Дезинфицировали, наверно, заодно.
Макароны, в общем, были нормальными, особенно если посыпать бульонным кубиком (и сейчас так иногда себе делаю), а вот вода после варки напоминала клейстер.
Помню, в одном из журналов попался кулинарный совет: якобы бульон из-под макарон сливать не надо. На нём можно сварить вкуснейший суп 🍜
Даже в детстве рецепт казался, мягко говоря, странным. Что за навар от муки?
Видимо, подобный рецепт прототип современных вариаций на тему «гора котлет за копейки»
Как всё-таки хорошо, что сейчас такие хорошие макароны. Хоть и не все.
Взяла на пробу вермишель «Магнит». Написано, с твёрдых сортов пшеницы. Засекала по Алисе ровно 2 минуты и по итогу всё равно 🤷🏻♀️ выходит подобие пюре.
А вот Шебекенская вермишель мне очень нравится. Варишь ровно 3 минуты и макаронина остаётся к макаронинке. Ничего не слипается и не деформируется.
А вот с поваром понравились. Хотя для меня твердоваты, хоть и варю дольше времени. Такую лапшу ломаю перед варкой. Так удобней потом кушать.
Но всё же вермишель остаётся нашим любимым видом макарон. Она тоненькая, быстро варится и хорошо пропитывается соусом.
Спагетти 🍝 перестала брать. Как-то потеряли к ним интерес.
Кстати, одно время заменила хлеб на вермишель, и живот реально стал меньше. Всю же есть разница, какой вид углеводов употреблять. Но без хлеба тоже сложно обходиться. Бутерброд 🥪 без него не сделаешь. Главное, знать меру, что порой не просто.
А вы любите макарошки?
☕️☕️☕️
Здесь мой телеграмм👇