Оборудование
Формочка для суфле или огнеупорная чашка
Венчик или миксер
Нож и доска
Миска для взбивания
Ложка или шпатель
Духовка
Пошаговое приготовление
Шаг 1: подготовка яблок
Очистите яблоки: снимите кожуру ножом или овощечисткой.
Удалите сердцевину: ножом или аккуратно вырежьте сердцевину с помощью ложки или специальные устройства.
Нарежьте: тонкие ломтики или небольшие кубики. Чем тоньше, тем быстрее и равномернее оно прогорит и станет мягким.
Яблочное суфле — пошаговый рецепт
Ингредиенты
Яблоки — 3-4 шт. (лучше сладкие или кисло-сладкие сорта)
Сахар — 4-5 столовых ложек (по вкусу)
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — ½ чайной ложки (по желанию)
Лимонный сок — 1 столовая ложка (для предотвращения потемнения яблок)
Масло сливочное — немного для смазывания формы
Панировочные сухари — немного для обсыпки формы (по желанию)
Положите в миску: добавьте 1 ст. ложку лимонного сока — это предотвратит потемнение и добавит легкую кислинку, балансирующую сладость.
Шаг 2: взбивание яиц и сахарной базы
Разделите яйца: яичные белки и желтки по отдельности, если хотите добиться большей воздушности.
Взбейте белки: отдельно взбейте белки с половиной сахара (2-3 ложки) до пиков. Это важно для пышности суфле.
Взбейте желтки с сахаром: отдельно соедините желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, взбейте до светлого, однородного цвета и увеличения объема (примерно 2-3 минуты).
Соедините: аккуратно введите желтковую смесь в белковую, стараясь сохранять как можно больше воздуха. Можно делать это ложкой или шпателем снизу вверх.
Шаг 3: добавление яблок
Соедините яблоки с яичной массой: аккуратно перемешайте ложкой или шпателем. Можно оставить кусочки или протереть через сито, чтобы получить более однородную массу.
Шаг 4: подготовка формы
Смажьте форму: сливочным маслом внутренности.
Обсыпьте сухарями или мукой: равномерно распределите по поверхности и стенкам — это поможет суфле хорошо подняться и не прилипнуть.
Шаг 5: запекание
Перелейте яблочную массу в форму: аккуратно, чтобы не сбить воздушность.
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте форму в духовку: запекайте 20-25 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой.
Верх должен быть слегка золотистым, а внутри — пышным и воздушным.
Шаг 6: подача
Подавайте сразу же — суфле очень быстро теряет воздушность.
Украсьте: можно посыпать сахарной пудрой, добавить взбитые сливки или свежие ягоды.
Можно подавать с мороженым или сливками — вкус будет еще лучше.
Совет
Чтобы суфле получилось очень воздушным, старайтесь сохранять как можно больше воздуха при взбивании яиц.
Можно экспериментировать с добавлением корицы, цедры лимона или апельсина для дополнительного аромата.