Всем привет!
В Австралии заканчивается лето ну и отлично, я считаю.Но температуры стоят вполне приличные. Дневной диапазон 20-26. Встречаются и волны жары. Сейчас расскажу об одной.
Наверное впервые в жизни в Мельбурне я увидела на градуснике цифру 47 этим летом (это была какая-то супермощная, но недолгая волна, несколько часов длилась). Правда и живем мы здесь чуть больше года, это не слишком большой срок, да. Может быть такое и раньше бывало, я не знаю.
В местных газетах писали, что в этот день резко скакнула вверх смертность среди пожилых людей. Просили всех выходить на улицу с осторожностью и соизмерять свои показатели здоровья с нагрузкой и температурой воздуха (какая-то пенсионерка отправилась в этот день работать в саду, там ее удар и хватил).
А еще в этот день стали массово погибать местные коровы. В газете писали, что породы эти были завезены из Европы, а там таких температур не бывает. К сожалению, кондиционеров в коровниках не было, вот и стали они умирать от перегрева (удивилась конечно, ну поливали бы их водой что ли и вентиляторы ставили). Правда писали, что подальше от океана было уже и выше 50, ужас.
В нашей квартире кондиционеры тоже не справились в тот день, температура поднялась до 30, что уже совсем некомфортно. Это из-за того, что часто волны жары сопровождаются какой-то невероятной солнечной активностью. А мы живем на последнем этаже и греемся от крыши (хотя над нами еще технический этаж).
Как вы понимаете, друзья, ни готовить горячие блюда, ни есть что-то горячее или тяжелое в такие дни совсем не хочется. Спасают фрукты и овощи с рынка, салат — наше все! Дети с удовольствием едят еще йогурт, хлопья с холодным молоком и остальные холодные блюда. Вот сегодня об этом немножко и расскажу. О том, что регулярно едят австралийские детки в жаркие дни.
Дело в том, что я проработала в столовой начальной школы в Сиднее 3,5 года. Из-за этого имела возможность наблюдать детишек 4-12 лет в большом количестве. Видела, что они заказывают или покупают в буфете в жаркие дни. Речь пойдет о десертах, не об основных блюдах.
Что-то мы готовили сами на кухне, что-то нам привозила доставка. Сейчас расскажу.
Моя напарница Иджени раз в неделю заказывала доставку из сетевого магазина, в доставке обычно был и какой-то набор свежих фруктов и ягод (в зависимости от сезона). Доставка приезжала в понедельник, фрукты сразу складировались в холодильник.
Кстати, замечу, что арбузы здесь в сетевых магазинах продаются порезанными на четвертинки или половинки, ну или всякими мелкими кусочками, целый арбуз можно купить только на рынке.
Соответственно, купить в буфете можно было просто целый фрукт из холодильника, например яблоко-грушу-мандарин- апельсин (холодные апельсины мы резали на четвертинки и складывали в контейнер, потому что их чистить трудно малышам).
А можно купить фруктовый салат (его делала кухня), в качестве необязательной добавки к салату шел йогурт. Выглядело красиво, стоило копейки какие-то по австралийским меркам, 1,5 что ли доллара за довольно большой контейнер.
Обычно к пятнице распродавались не все фрукты и ягоды (мы покупали с небольшим запасом и только то, что по австралийским регламентам могло храниться в холодильнике несколько дней). Тогда я просто резала и складывала их в контейнерах в морозилку, чтобы в понедельник сделать из них сорбет.
Сорбет (или сорбе) — это замороженный десерт, приготовленный на основе фруктово-ягодного пюре или сока с добавлением сахара (или меда), воды, иногда вина, ликера или пряностей. Главное отличие от классического мороженого — отсутствие молока, сливок и жиров, что делает его более легким, диетическим и освежающим, с гладкой, но ледяной текстурой.
Я просто засовывала все эти ягодки и фрукты в кухонный комбайн, иногда доливала какой-то сок, а потом раскладывала по порционным контейнерам и ставила опять в морозилку. Получалось вкусно. Никакого сахара добавлять нельзя, упор делался на здоровое питание.
Больше всего это напоминало клюквенное мороженное из моего ленинградского детства, стоило оно тогда 7 копеек.
Мы в буфете продавали такие чашечки за 50 центов или за доллар (в зависимости от сезона и стоимости фруктов и ягод).
Однажды нам случайно привезли вместо колечек ананасов в банке, кусочки ананасов в банке (мы не сразу заметили, увы, этикетки на банках одинаковые, только надписи разные). Банок было 3 штуки по 3 литра, и тогда мы с напарницей срочно придумали делать еще и ананасовый сорбет.
Рецепт очень простой, а детям очень понравилось и теперь он есть в постоянном меню.
Там все очень просто, ставите дуршлаг в миску, вываливаете кусочки ананаса, сок стекает в миску. Его надо будет убрать в холодильник. В нашей школе нельзя было использовать ананасы в сиропе, только в соке.
Потом замораживаете ананасовые кусочки. Лучше это делать на каком-то подносе, чтобы они не смерзлись в единый ком. На следующий день выкладываете замороженные кусочки в комбайн, туда же сок свежего лайма, туда же немного ананасового сока. Получается воздушная и почти белая масса. Ее лучше сразу разложить по порционным контейнерам и отправить обратно в морозилку. Мы еще украшали сверху кусочками клубники.
Но опять я что-то отвлеклась. Прошу прощения. Был у нас еще один замороженный десерт, который просто сметался моментально. Его популярность мне мало понятна. Это замороженные чашечки с соком. Мы на кухне покупали большие бутыли сока (2 литра) и разливали их по порционным чашечкам, потом замораживали. Сок бывал разным, но чаще всего это было сочетание «яблоко — черная смородина», он красивого красного цвета и аллергии вызывает минимум.
К такой чашечке студенту выдавалась одноразовая ложка, которой он и пытался как-то употребить данный десерт. Но никого это не смущало, все ковыряли свои стаканчики с большим энтузиазмом.
Вот не понимаю популярности этого десерта, есть же замороженный сок в более удобной упаковке.
Напомню, что никакой столовой в общепринятом понимании этого слова не было в нашей школе. Ланч дети обычно ели на улице, а где там вы сидите: на земле, на ступеньках, за столом, на газоне, никого из взрослых волновать не будет. Иногда еду студентов таскали птицы (да, вот те самые помойщики — серые ибисы).
Контролируют только самый младший класс Кинди, у них есть отдельные столики на улице под навесом, учителя следят, чтобы малыши сначала поели, только потом можно бегать и играть. Но времени достаточно на все, большая перемена — целый час.
Еще мы готовили на кухне желе из того же сока. Покупали желатин, сок в больших упаковках, а потом разливали по порционным чашечкам и отправляли в холодильник. Фруктовое желе — традиционный английский десерт.
Я еще застала времена, когда на кухне готовили рисовый пудинг. Это такая, сильно разваренная рисовая каша на молоке. В которую добавляют корицу, ваниль, сахар, иногда изюм. Подают в охлажденном виде. Но потом этот десерт не пролез в рамки здорового питания и его убрали.
Вспомнилась еще пара десертов из йогурта. В первом случае мы на кухне просто раскладывали йогурт (ванильный, обезжиренный, с пониженным содержанием сахара) из большой емкости по стаканчикам и добавляли бананы-гранолу-мед, кто что заказал, можно и все вместе.
А во втором случае это просто был замороженный йогурт (обычное мороженное удалили из списка здорового питания, а йогурт оставили). Нам его привозила доставка прямо от поставщика.
Дальше у нас популярный в Австралии десерт, называется "стаканчик Майло". Его мы делали на кухне. Это всего лишь замороженное какао с молоком. Не очень сладко, я бы даже сказала, что пресно, и там лед явно чувствуется после заморозки, мне не понравилось, но детки покупали с удовольствием. Промышленный вариант гораздо интереснее.
Ну и последнее на сегодня. Возвращаясь к колечкам ананаса. Почему именно колечки? Потому, что мы заворачивали каждое колечко в тонкую бумагу на кухне и замораживали, это считалось здоровым и дешевым десертом для жарких дней.
Уффф...вроде ничего не забыла.
Продолжение следует!