Откройте для себя яркий и пикантный взгляд на знакомый продукт! Этот рецепт вдохновлен азиатской кухней и предлагает обжарить куриные сердечки, а затем потушить их в пряном, сладко-остром соусе. Идеальный выбор для тех, кто любит смелые акценты и хочет быстро разнообразить привычный рацион.
Список продуктов
- Куриные сердечки — 500 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Устричный соус — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л. (или коричневый сахар)
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Свежий имбирь — кусочек 2 см
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили свежий или хлопья — по вкусу
- Зеленый лук — 2–3 стебля
- Кунжутные семена — для подачи
- Растительное масло — для жарки
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (опционально, для загущения)
Способ приготовления
Подготовка и маринад. Сердечки тщательно промойте, удалите все пленки и лишний жир, хорошо обсушите. Для маринада смешайте в миске 1 столовую ложку соевого соуса и рисовый уксус. Залейте сердечки, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут.
Обжарка до корочки. Разогрейте в воке или на большой сковороде с толстым дном столовую ложку растительного масла до состояния «почти дымка». Обсушите сердечки от маринада (маринад сохраните!) и выложите их в масло. Жарьте на максимальном огне 4–5 минут, активно помешивая, до появления аппетитной румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
Приготовление соуса. В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте на среднем огне мелко нарубленный имбирь, чеснок и перец чили до аромата (около 30 секунд). Влейте оставшийся соевый соус, устричный соус, мед и сохраненный маринад. Доведите до кипения, попробуйте и отрегулируйте баланс вкуса (добавьте меда для сладости или соевого соуса для солености). Для более густого соуса разведите кукурузный крахмал в столовой ложке холодной воды и влейте в смесь, помешивая, до легкого загущения.
Финал. Верните обжаренные сердечки в сковороду с кипящим соусом. Активно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью. Тушите на среднем огне 2–3 минуты, чтобы соус проник внутрь. В самом конце влейте кунжутное масло и добавьте нарезанный колечками зеленый лук (белую часть можно добавить раньше), перемешайте.
Подавайте сердечки в пряном соусе немедленно, обильно посыпав кунжутными семенами и оставшимся зеленым луком. Это блюдо хорошо подходит к отварному рису, лапше соба или удон. Оно также станет эффектной горячей закуской, которая мгновенно исчезнет с общего стола.
Ранее мы писали о том, как приготовить салат со свеклой, сыром и сухариками.