Бутик-отели как возможность эксклюзивного отдыха становятся в России все более популярными, при этом само понятие такого формата отелей официально не закреплено на законодательном уровне. Чаще всего так называют себя отели с небольшим номерным фондом. Редакция РБК Ростов постаралась разобраться, что на самом деле представляет из себя бутик-отель, какие индивидуальные особенности и услуги его отличают и кто предпочитает в нем отдыхать.
Индивидуальный подход и эмоции
В России, как и в большинстве стран, официальная классификация для статуса «бутик-отель» отсутствует. Так, в министерстве экономического развития Ростовской области пояснили, что понятие «бутик-отель» официально не закреплено, не является отдельным типом средства размещения, подлежащим классификации. Зачастую бутик-отель — это маркетинговое наименование гостиниц, которые отличаются уникальным дизайном и индивидуальным подходом к обслуживанию гостей. Отель, который позиционирует себя как бутик-отель, получает звездность согласно общим правилам классификации.
Тем не менее эксперты индустрии гостеприимства и отельеры считают, что необязательно стремиться соответствовать конкретной категории, потому что бутик-отель уже предполагает высокие стандарты услуг.
«Такой задачи на самом деле нет. Есть классификация отелей по звездам (три, четыре, пять), которая определяет категорию. Бутик-отель всегда предлагает премиальный сервис на уровне пяти звезд и выше. Создать трех- или четырехзвездочный бутик-отель невозможно», — считает Валентина Магидс.
Эксперты рынка отмечают, что большинство россиян при выборе места отдыха сейчас стремится получать не только качественный набор традиционных услуг индустрии гостеприимства, но и уникальные эмоции и впечатления. Именно запрос на эксклюзивность и высокие стандарты стимулируют интерес к такому формату гостиниц, как бутик-отель.
В Южном и Северо-Кавказском федеральных округах бутик-отели в основном ориентированы на местную кухню и культурные особенности, и такие гостиницы там создаются довольно редко. Но те, что существуют, успешно функционируют, работая на узкую аудиторию, считает директор департамента гостиничного бизнеса ГК «Гранд» Екатерина Проценко.
«В России бутик-отелей немного, значительного прироста нет, но они постепенно развиваются. Это эксклюзивный сегмент, а не массовый туризм», — прокомментировала она.
«Бутиковый» стандарт
Буквально бутик — это не большой магазин, специализирующийся на продаже эксклюзивных, порой даже роскошных товаров. Слово имеет французское происхождение.
Бутик-отель — это небольшой отель, обычно насчитывающий до 50 номеров, хотя иногда количество комнат превышает сотню. Его отличия от привычных гостиниц и отелей — индивидуальность оформления, оригинальная концепция, персональный подход к интересам, пожеланиям и запросам каждого гостя и особенная атмосфера.
«Это противоположность крупным сетевым гостиницам, жестко регламентированным и стандартизированным в плане дизайна и параметров сервиса, рассчитанным в первую очередь на массовых путешественников. Бутик-отели часто отражают культуру и историю города или того места, где они находятся», — пояснила соруководитель комитета Российского союза туриндустрии (РСТ) по гостиничной деятельности Виктория Шамликашвили.
Для команды бутик-отелей очень важно не только оказать гостиничные услуги высокого качества, но и оставить у гостей яркие эмоции, впечатления и остаться в памяти как уникальное место, куда захочется вернуться.
Отельер, основатель и СЕО гостиничного оператора Sateen Group, под управлением которого находится ростовский бутик-отель «39», Валентина Магидс рассказала, что впечатления могут вызывать не только тематические ужины, концертные программы, но и небольшие детали сервиса — аквариум в номере или аксессуары, проявление заботы в деталях о гостях и их питомце, если они путешествуют с животным.
«Мы постоянно что-то тестируем и создаем. Например, когда только открывался «39», я предложила вместо привычных длинных карандашей оставлять в номерах короткие, как были в известном шведском магазине. Коллеги тогда говорили: «Нас же засмеют — подумают, что мы экономим на гостях, им будет неудобно писать». Но эти карандаши произвели фурор среди наших гостей: их все забирали с собой. Мы как-то вовремя не успели заказать дополнительные экземпляры — они быстро закончились, гости интересовались, почему у нас больше нет таких карандашей», — поделилась она.
В бутик-отелях почти всегда есть авторский ресторан, который помогает гостям познакомиться с городом через локальные продукты и блюда.
«Отель не может называться бутиком, если у него нет авторского ресторана. Это не просто место, где можно поесть, а причина, по которой гости возвращаются. Они говорят, что наш отель им нравится, но приезжают к нам именно из-за ресторана», — рассказала она.
Однако не все отели такого формата могут позволить себе собственный ресторан из-за размеров объекта размещения.
Локация и обстановка
По мнению экспертов, немаловажным для бутик-отеля является расположение. Обычно они открываются в центре города в шаговой доступности до основных достопримечательностей и зачастую располагаются в исторических особняках, что помогает передать особую атмосферу и аутентичность территории, куда приехали туристы. Отельеры говорят, что через бутик-отель гость пробует город «на вкус».
Гостиничный концептолог, дизайнер общественных интерьеров Анна Погодина обращает внимание на то, что обычно такие исторические здания требуют большого финансирования еще на этапе реконструкции объектов, но если локация того стоит, то эти инвестиции окупятся.
«Так как в России еще сравнительно молодой гостиничный сектор, то у нас бутик-отелей в исторических зданиях не так много, а вот новых симпатичных мест появляется с каждым годом все больше. Отличные примеры бутик-отелей с культурным кодом — «Заонежье» в Карелии и «Чох Россо» в Дагестане», — прокомментировала она.
В подобных отелях все эксклюзивно, включая мебель — она почти всегда изготавливается по индивидуальному проекту, чтобы обеспечить и комфорт, и отражение концепции отеля. В индивидуальном подходе есть и экономическая выгода для отельера: продуманные решения по оснащению номера позволят сократить финансовые затраты на клининг, что существенно влияет на маржинальность номера. Ведь чем меньше открытых полок и мебели, которую сложно убирать или невозможно подвинуть горничной, тем быстрее будет убираться номерной фонд.
«Проблемы с меблировкой могут появиться, если номер неправильно спроектирован: когда инвестор одобряет визуализацию и идею, но не представляет детально расходы на реализацию проекта, возможны серьезные трудности на стадии оснащения помещений. Стоимость мебели значительно влияет на быстроту окупаемости гостиницы в целом. Мебель должна быть одновременно стильной и функциональной и не «раздувать» бюджет. Реализация такой задачи — это задача со звездочкой, особенно учитывая трудности в выполнении индивидуальных заказов в отрасли после ухода специализированных производств», — добавила Погодина.
На этапе проектирования такого объекта важны и другие атрибуты: эргономика, качественный матрас, премиальные материалы, smart-room (интеграция современных технологических систем в жилые и рабочие пространства), управление климатом и акустическая защита.
«На этапе концепции важно учесть многое: сделать мебель, сантехнику так, чтобы с обслуживанием было минимум трудностей, они легко убирались, а при поломке — менялись. Помимо мебели, важны и ткани — натуральные или смесовые [текстильные полотна, созданные путем комбинирования двух и более видов волокон — прим. ред. РБК Ростов], которые создают ощущение уюта, но при этом выдерживают частые стирки. Для того чтобы нивелировать возможные ошибки с эргономикой и трудности с уборкой, я рекомендую возвести мокапы на этапе готовности бетона и посмотреть на него всей командой. Тогда все нюансы будут учтены еще до начала трат на оснащение», — пояснила Анна Погодина.
Концепция и стиль
В бутик-отелях особенно важно создание единой концепции, которая формирует уникальный и запоминающийся стиль, обеспечивает гармоничное восприятие всех элементов и способствует отличию от конкурентов.
В Ростове-на-Дону функционирует бутик-отель «Фабрика», сочетающий в себе историческое наследие города и современный лофт-дизайн. Как рассказала собственница отеля Алена Ермилова, объект расположен в центре донской столицы, в здании бывшей фабрики. Пространство наполнено элементами промышленного стиля: открытая кирпичная кладка, металлические конструкции, бетонные полы и винтажная мебель.
Алена Ермилова также является дизайнером апарт-отеля «Размалевич» в Пятигорске, концепция которого вдохновлена творчеством Казимира Малевича. Этот объект она также относит под описание бутик-отеля, в котором размещено 17 номеров.
Ростовский бутик-отель «39» с 44 номерами имеет свой стиль оформления — «мидсенчер». «Это атмосфера 50-х годов, когда люди после войны начали по-новому жить и генерировать идеи. Это искусное сочетание элементов нового и старого. Каждая деталь в отеле продумана вплоть до зубочисток», — поделилась Валентина Магидс.
Краснодарская Villa Italy располагает 36 индивидуально оформленными номерами. Интерьеры, вдохновленные итальянскими регионами от Тосканы до Ломбардии, создают атмосферу домашнего комфорта за счет использования мебели из массива, теплых фактур, мягкого освещения и внимания к деталям.
«Мы хотим менять представление людей о российском гостеприимстве. Наша задача — дарить гостю тепло, внимание и заботу так, как это делается в семье. В Villa Italy каждый номер, каждый запах, каждая улыбка сотрудника — часть этой идеи. Мы про чувство, которое остается с человеком после визита в Villa Italy», — подчеркнула отельер Ксения Скобликова.
Гость бутик-отеля
Эксперты утверждают, что преимущественно гостями бутик-отелей являются туристы, которые стремятся окунуться в атмосферу уникального дизайна, нестандартного подхода к оформлению пространства. Кроме того, бутик-отели привлекают внимание тех путешественников, кто хочет прочувствовать город изнутри за счет расположения в исторической части города.
Формат бутик-отеля также пользуется популярностью среди молодоженов и влюбленных пар, предпочитающих камерную обстановку и приватность. Определенную долю постояльцев составляют и владельцы домашних животных, которым важен комфортный вариант проживания со своими питомцами.
«К нам в основном заселяются семейные и молодые пары. Половина номеров двухместные, остальная половина ориентирована на гостей с детьми. При выборе объекта размещения отдыхающие смотрят на отзывы, рейтинги и локацию. Мы находимся в центре Геленджика, в 500 м от набережной. Семейные гости нас выбирают за тишину и спокойствие», — поделилась управляющая бутик-отеля «Астерия» Александра Черкашина.
Спрос, загрузка и цены
По данным представителей туристической отрасли, бутик-отели востребованы не только в пиковые даты — летом и на новогодние праздники, но и, как иногда говорят, в «глухое межсезонье».
«Формат бутик-отелей востребован во все времена, в том числе и сейчас, когда многие люди устали от больших отелей, где сотни, а иногда и тысячи номеров. Есть достаточно серьезная аудитория, которая предпочитает именно этот вариант при условии, что там высокий уровень сервиса. По ценам в периоды пикового спроса бутик-отели иногда превосходят четырехзвездочные отели. Однако в межсезонье они предлагают доступные варианты, которые могут себе позволить не только обеспеченные люди, но и представители среднего класса», — прокомментировал председатель экспертного совета Ассоциации отельеров «Амос», сопредседатель комитета по санаторно-курортной сфере РСТ Дмитрий Богданов.
К примеру, среднегодовая загрузка гостиниц высокого класса Ростова-на-Дону составляет около 57% в год. Как уточнила Валентина Магидс, загрузка в бутиковых отелях может быть выше из-за относительно небольшого номерного фонда. Например, загрузка «Астерии» в Геленджике в 2025 году была на уровне прошлого года — 98%.
«Дача Рахманинова», расположенная в крымской Ялте, зафиксировала увеличение числа гостей в 2025 году на 34% по сравнению с 2024 годом. Гендиректор управляющей компании Vizant Group Нелли Шатова объяснила это переориентацией туристов на курорты России из-за сложности и высокой стоимости путешествий заграницу. По сравнению с прошлым годом рост цены за номер составил от 10 до 18%.
Опрошенные редакцией эксперты обратили внимание на то, что юг России обладает сильной культурной и природной семантикой. И бутик-формат позволяет раскрыть ее тоньше и глубже, чем массовые объекты, поэтому всегда будет спрос на такой персонализированный продукт.
Этот и другие материалы читайте в новом номере журнала РБК+Юг и Северный Кавказ
Оперативные новости и важная информация — в канале MAX и
Telegram-канале РБК Кавказ. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен
Читайте также:
Рубио назвал хорошую и плохую новости по Украине
Глава ЕК рассказала, как «шоковая терапия» помогла Европе пробудиться
Глава МИД Китая заявил об осмелевшей для переговоров с Россией Европе