Картофель - продукт благодарный. Из него можно сделать практически все: от простого пюре до изысканных ресторанных закусок. Сегодня мы приготовим нечто среднее - сытный, красивый и очень вкусный картофельный рулет с хрустящим беконом, луком-пореем и вареным яйцом.
Это блюдо - настоящая палочка-выручалочка. Его можно подать как горячее с овощным салатом или как холодную закуску на праздничный стол. А если останется с вечера - просто обжарьте ломтики рулета на сковороде утром, и получите невероятный завтрак.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8-10
Ингредиенты
- Картофельное пюре (готовое, вчерашнее или свежее) - 700 г
- Мука - 1 стакан (примерно 160 г) + для подсыпки
- Картофельный крахмал - 1 ст. ложка
- Яйцо - 1 шт.
- Петрушка (зелень) - небольшой пучок
- Соль - по вкусу
- Паприка - 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех - 1/3 ч. ложки (по желанию, для аромата)
Для начинки:
- Бекон (сырокопченый или варено-копченый) - 100 г
- Яйца - 2 шт. (вареные)
- Лук-порей (белая часть) - 0,5 стебля (или 1 небольшая луковица)
- Петрушка - немного для свежести
Для смазывания и подачи:
- Яйцо - 1 шт. (для глазури)
- Растительное масло - 2 ст. ложки (для смазывания пергамента/противня)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим картофельное «тесто»
В глубокой миске соедините готовое картофельное пюре. Лучше всего, если оно будет не жидким, а достаточно густым и остывшим.
Добавьте к пюре одно сырое яйцо, соль, паприку и мускатный орех для пикантности. Мелко порубите пучок петрушки и тоже отправьте в миску. Всыпьте стакан муки и крахмал.
Тщательно вымешайте массу руками или ложкой. Должно получиться мягкое, эластичное, слегка липковатое «тесто». Не забивайте его лишней мукой, иначе рулет будет плотным.
Шаг 2: Готовим начинку
- Нарежьте бекон мелким кубиком. Если он был заморожен, дайте ему слегка оттаять, чтобы удобнее было резать.
- Тонко нашинкуйте лук-порей (половинки стебля будет достаточно).
- На разогретую сковороду выложите бекон. Обжарьте его до легкой хрустящей корочки в течение 3–4 минут. Жир вытапливать не обязательно - он придаст начинке сочность.
- Добавьте к бекону порей и обжаривайте все вместе еще 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и ароматным.
- Снимите с огня. В отдельной тарелке разомните вилкой два сваренных вкрутую яйца и смешайте их с обжаренной смесью. Добавьте свежую рубленую петрушку. Начинка готова!
Шаг 3: Формирование рулета
Это самый ответственный момент, но бояться не стоит.
- Застелите стол листом пергаментной бумаги. Щедро присыпьте пергамент мукой.
- Выложите картофельную массу на бумагу и аккуратно разровняйте ее в прямоугольный пласт толщиной около 1-1,5 см. Старайтесь, чтобы слой был равномерным.
- Распределите начинку ровным слоем по всей поверхности картофеля, немного не доходя до краев (отступите 1-2 см), чтобы при скручивании начинка не вываливалась.
- Используя пергамент как помощник, начните аккуратно сворачивать рулет. Приподнимайте край бумаги, подталкивая тесто. Если в процессе появятся трещинки - не страшно, их можно будет заделать руками или они закроются при выпечке. Можно помогать себе кулинарным шпателем или лопаткой.
Шаг 4: Выпечка
- Переложите рулет на противень, застеленный чистым пергаментом или смазанный маслом. Важно: положите его швом вниз, чтобы он не развернулся в духовке.
- В отдельной мисочке взбейте вилкой одно яйцо. Кисточкой тщательно смажьте весь рулет - это придаст ему аппетитную золотистую глазурь.
- Отправляйте противень в разогретую до 180°C духовку. Время выпечки - 40 минут. Примерно через 20 минут можно достать рулет и смазать его яйцом повторно для более интенсивного цвета.
Шаг 5: Подача - на любой вкус
Это блюдо удивительно тем, что оно вкусное в любом виде.
- В горячем виде: рулет очень нежный и ароматный. Нарезать его горячим сложно (он может крошиться), но именно таким он самый вкусный. Подавайте со сметаной или свежими овощами.
- В холодном виде: полностью остывший рулет прекрасно держит форму и нарезается идеально ровными ломтиками. Это отличная закуска.
- В жареном виде: если рулет остался, нарежьте его ломтиками и обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки с двух сторон. Получится блюдо, которое никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита!