Я очень люблю греческие супы. Они вкусные и просты в приготовлении. Для них нужно минимум ингредиентов и самое главное - они сытные.
Например, после щей и борщей я уже через полчаса ощущаю такой голод, что готова целого быка съесть или слона. А греческий суп из фасоли или чечевицы настолько хорошо способен насытить меня, что в течение нескольких часов после них я не хочу есть.
Чечевичный суп
В Греции не так много видов супов. Всё-таки при тёплом средиземноморском климате особо не хочется это блюдо. Однако есть суп, который греки варят при любой погоде и в любое время года. Один из самых популярных греческих супов варят из чечевицы.
"Факéс" в переводе означает "чечевица" и этим же словом греки называют все блюда из этой бобовой культуры.
Рецептов приготовления факес в Греции существует несколько. Всё зависит от региона, наличия продуктов и настроения греческой домохозяйки. Кто-то привык готовить для чечевичного супа зажарку, но в моём окружении не принято пассеровать для него лук. И, сказать по правде, мне такой способ приготовления больше по душе. Зажарка на масле не приносит пользу блюду и оно становится более тяжёлым для усвоения организмом.
На 4 порции факéс нужно:
- 450-500 г коричневой чечевицы (в крайнем случае можно взять зелёную, но только не красную, которая разваривается до состояния каши);
- 1 небольшая белая луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 лавровых листика;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 100 мл оливкового масла;
- 3 л воды;
- Соль - по вкусу;
- Щепотка орегано (душицы).
Приготовление
Промыть чечевицу в дуршлаге. Нарезать лук, а зубчики чеснока почистить и оставить целыми.
Налить в кастрюлю воды и отправить туда чечевицу, лук, чеснок и лавровые листья.
Варить до готовности на среднем огне под закрытой крышкой. Обычно это занимает не более получаса.
За 10 минут перед тем, как выключить плиту, отправить в кастрюлю томатную пасту, орегано и оливковое масло. Посолить и варить до консистенции густого супа.
Выключить плиту и дать супу настояться 10-15 минут.
Греческий чечевичный суп готов. Разлить его по тарелкам и нарезать небольшими кубиками сыр Фету. Дополнить каждую порцию супа. Подавать со свежим хлебом.
Примечания
Когда я не уверена в качестве купленной чечевицы, я замачиваю её на несколько часов или на ночь в воде. Это я делаю для того, чтобы она быстрее разварилась.
В сезон овощей томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае факес получится ещё более полезным и ароматным.
Греки практически всегда в каждую тарелку перед подачей добавляют по столовой ложке уксуса.
Чечевичный суп незаменим в пост.
Καλή όρεξη! (Кали́ óрекси!) - Приятного аппетита!
Благодарю за внимание. Буду искренне признательна за лайки и подписку на мой канал. Впереди вас ждёт много интересного