Завтра подруга придёт в гости. Спросила у меня, что нужно взять, чтобы мы приготовили заливной пирог. Она очень хочет научиться готовить заливные пироги, потому что они у неё почему-то никак не получаются. Не поднимаются и не пропекаются.
Если у вас тоже не получаются заливные пироги, скорее всего, дело в рецепте теста. У меня тоже так было. Я пробовала разные рецепты и наконец-то нашла тот, который мне действительно понравился. Пробовала готовить с разными несладкими начинками - вкусно!!! Именно ТАКОЕ тесто сейчас использую для всех заливных пирогов. И готовить его очень просто, и пропорции идеальные.
Для начинки можно взять и тушёную капусту, и свежую молодую капусту, и рис с яйцом, и обжаренный мясной фарш, и грибы. Сегодня для начинки я взяла рыбные консервы с отваренным рисом, зеленью и яйцом. Консервы любые подойдут. Или можно вместо консервов взять запечённую или отварную рыбу.
Как готовить тесто
Яйца взбиваю миксером (или можно использовать самый обычный венчик, если нет миксера или если не хочется потом его мыть и собирать).
Добавляю сметану, растительное масло (без запаха), соль и немного горчицы (горчицу беру готовую). Она придаёт очень интересный пряный привкус тесту (мне нравится!). Я иногда ещё щепотку сахара бросаю (совсем чуть-чуть - тогда тесто вкуснее получается), но можно и без сахара. Сметану, при желании, можно заменить густым кефиром или греческим йогуртом.
Снова все взбиваю миксером и постепенно добавляю просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто получается как густая сметана. Если слишком жидкое, можно добавить ещё ложечку муки и перемешать. Обязательно даю тесту постоять хотя бы минут 10.
Форму для выпечки беру 26 см. Смазываю форму маслом. И наливаю на дно немного теста. Примерно 1/3 от всего объема.
Выкладываю начинку (как я её готовлю, чуть ниже подробно напишу). Начинки я люблю много! И заливаю оставшимся тестом. Теста как раз хватает на такую форму. Просто идеальные пропорции!
Духовку разогреваю до 180 градусов, ставлю форму и выпекаю пирог примерно 40 минут. На готовность всегда проверяю деревянной палочкой.
Мы называем этот пирог "Буду ещё готовить завтра!" Потому что - это первое, что я слышу от тех, кто попробовал))
Для теста:
• Яйца - 4 шт.
• Сметана (или кефир) - 250 г
• Растительное масло - 50 г
• Мука - 170 г
• Горчица - 1 ч.л. (можно чуть меньше, если острая)
• Соль - 2/3 ч.л. (можно меньше, если начинка солёная)
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Начинка:
• Рыба - 350 г (у меня 2 банки консервированной горбуши)
• Рис (вес уже отваренного риса!) - 250 г
• Зелёный лук
• Яйца варёные - 3 шт.
• Соль, перец
Как готовить начинку
Тут всё просто. Соединяю консервированную рыбу, отваренный рис, нарезанный зелёный лук (пучок беру небольшой), нарезанные варёные яйца, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешиваю. Всё! Листайте>>>
И вот он - идеальный заливной пирог! Пирог можно подавать горячим (я так люблю) или остудить (муж так любит). Поэтому попробуйте и так, и так.