Некоторые виды рыбы полезны для здоровья благодаря богатому составу, но есть и те, которые стоит употреблять с осторожностью из-за потенциального вреда.
Полезные виды рыбы
Лосось — источник омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов, кожи и волос. В рыбе много витамина D, необходимого для усвоения кальция, а также витамина Е — сильного антиоксиданта. Лосось содержит фосфор и калий. В нём много белка, который легко усваивается.
Треска — нежирная белая рыба, богатая белком. В ней есть витамин B12, который необходим для поддержания хорошего настроения. Треска содержит йод, фосфор, кальций, калий, магний и другие микроэлементы. Печень трески — источник витаминов A, D, E, B2, B6, B9, РР, меди, кобальта, натрия, хлора, фосфора, молибдена, магния.
Сельдь — рыба-чемпион по содержанию жирных кислот омега-3. В ней есть белок, селен, фосфор, витамины D и Е. Сельдь легко усваивается, так как в ней нет соединительных волокон, как, например, в мясе птиц или крупного рогатого скота.
Тунец — источник витаминов A, D, C, группы B, полиненасыщенных жиров омега-3 и омега-6, йода, калия, селена. Регулярное употребление тунца может помочь снизить уровень «плохого» холестерина, поддержать здоровье сердца и сосудов.
Рыба, которую стоит употреблять с осторожностью
Тилапия — всеядная рыба, которая при выращивании в неблагоприятных условиях (особенно на азиатских фермах) может содержать антибиотики, гормоны роста и токсины из загрязнённой воды. В тилапии относительно больше омега-6 жирных кислот по сравнению с омега-3. При избыточном употреблении и несбалансированном рационе это может способствовать воспалительным процессам в организме.
Макрель — способна накапливать ртуть, которая содержится в загрязнённой промышленными отходами морской воде. Готовить макрель не рекомендуется чаще одного раза в месяц.
Угорь — жирная рыба, которая как губка впитывает из воды промышленные и сельскохозяйственные стоки. Европейские угри славятся тем, что содержат огромное количество ртути.
Акула — в тканях этого хищника может содержаться много ртути, которая смертельна для организма.
Морской окунь — содержит ртуть.
Рыба-меч — нежное и вкусное мясо этой рыбы — дорогое удовольствие. Однако зачастую под видом этой рыбы в заведениях общепита подают более дешёвые варианты.
Голубой тунец — в нём очень много ртути, а также гормонов и антибиотиков, которыми эту рыбу кормят на специальных фермах.
Масляная рыба (эсколар, рувета) — содержит неперевариваемые воски (гемпилотоксин), которые у многих людей вызывают сильнейшую диарею, спазмы в животе, тошноту.
Рыба фугу (иглобрюх) — смертельно ядовита из-за тетродотоксина при неправильном приготовлении.
Дикая рыба, выловленная в эндемичных по описторхозу районах (семейство карповых: язь, плотва, лещ, карась, линь, краснопёрка и др.) — без должной глубокой заморозки или термической обработки представляет риск заражения опасными паразитами.
Общие рекомендации
· Сырую и слабосолёную рыбу лучше не есть — в ней могут быть гельминты.
· Копчёная, солёная и жареная рыба может быть вредна при хронических заболеваниях ЖКТ в стадии обострения (гастрит, панкреатит, холецистит).
· Людям с подагрой и гиперурикемией (повышенный уровень мочевой кислоты) стоит ограничивать потребление некоторых видов рыбы (анчоусы, сельдь, скумбрия, сардины, а также икра), поскольку такие продукты могут провоцировать приступы.
· Людям с индивидуальной непереносимостью рыбы или морепродуктов следует соблюдать осторожность.
Перед включением рыбы в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, стоит проконсультироваться с врачом.