Людям с диабетом часто советуют ограничивать сладкое, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Но здоровый рацион должен быть не только полезным, но и устойчивым, а значит, иногда в нем может быть место и для любимого десерта.
Разберемся, можно ли при диабете есть шоколад и какой выбрать
Шоколад содержит какао, какао-масло, сахар и (в некоторых видах) молоко. Из-за добавленного сахара он может повышать уровень глюкозы быстрее, чем продукты с большим количеством клетчатки и белка.
При диабете организм либо не вырабатывает инсулин (1 тип), либо клетки хуже на него реагируют (2 тип). В результате избыток сахара остается в крови, что со временем повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, проблем со зрением и почками.
Однако шоколад — это не только сахар. Если выбирать подходящий вид и соблюдать умеренную порцию, уровень глюкозы может оставаться в пределах нормы. Более того, шоколад считается продуктом с относительно низким гликемическим индексом, во многом благодаря содержанию жира и клетчатки.
Пищевая ценность разных видов шоколада
Белый шоколад
Не содержит тертого какао — только какао-масло, молоко и сахар. Практически не дает пользы, связанной с какао, и содержит много сахара.
Молочный шоколад
Содержит 35–55% какао-массы, но также достаточно сахара. Питательная ценность выше, чем у белого, однако пользы меньше, чем у темного.
Темный шоколад
(70–85% какао)Содержит какао-тертое, какао-масло и меньше сахара. Богат клетчаткой, железом, магнием и антиоксидантами. Именно с этим видом связывают большинство полезных эффектов.
Возможная польза темного шоколада
- Поддержка сердца
Люди с диабетом чаще сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Полифенолы какао способствуют выработке оксида азота — вещества, которое улучшает кровоток и может снижать давление.
- Лучший контроль глюкозы
Некоторые исследования показывают, что какао может замедлять переваривание углеводов и улучшать чувствительность к инсулину, что помогает стабилизировать уровень сахара.
Важно понимать: шоколад не является «лечением», а лишь может быть частью сбалансированного рациона.
Какой шоколад выбрать при диабете
Обращайте внимание на:
содержание какао не менее 70%; минимальное количество добавленного сахара; варианты без сахара (со стевией, эритритом и др.); добавки с орехами — белок и жир замедляют всасывание сахара.
Лучше ограничить:
шоколад с карамелью и другими сладкими начинками; продукты с высоким содержанием сахара; белый и большинство молочного шоколада; шоколад с алкализованным («Dutch») какао — в нем меньше полезных соединений.
Как включить шоколад в рацион
Диабет не означает полный отказ от сладкого. Важно соблюдать меру и учитывать общий рацион.
Подходящие варианты:
- 1–2 дольки темного шоколада после еды;
- ягоды в темном шоколаде;
- десерт с темным шоколадом без муки и с пониженным содержанием сахара.
Лучше есть шоколад вместе с основным приемом пищи или в сочетании с белком, чтобы снизить скачки глюкозы.