Сегодня у нас в гостях Елизавета Александровна, предприниматель и основатель компании Horeca RB в Уфе. Мы познакомились до того, как я начала работать в её компании. На тот момент я управляла кофейней.
Через год я решила пройти стажировку в Horeca RB и была поражена, как Елизавета совмещает успешное ведение бизнеса с воспитанием маленького сына. Работая с ней, я всё больше восхищалась её профессионализмом и стала видеть в ней не только руководителя, но и наставника.
Давайте выясним, в чем секрет успеха компании?
Расскажите, с чего начался ваш путь в бизнесе. Были ли у вас предпринимательские амбиции еще в юности?
Свой путь в бизнесе я, как все наши заказчики, начала с точки общепита, почти сразу количество точек увеличилось с одной до четырех, и, к сожалению, также стремительно сократилось до одной.
Действительно, еще будучи ребенком я стремилась к независимости и заработку:
летом собирала ягоды на продажу, в учебное время решала контрольные одноклассникам за карманные деньги.
Какое образование вы получили? И насколько оно оказалось полезным в вашем нынешнем деле?
Мои специальности — коммерция и управление персоналом. Образование я получала уже будучи владельцем бизнеса, и, по правде говоря, это мне очень помогло. Специальности сразу выбирала исходя из своих текущих потребностей, поэтому много информации сразу смогла применить в своем деле.
Кем вы успели поработать до открытия первых кофеин? Был ли опыт в сегменте Horeca?
Я работаю с 14 лет, куда меня только не заносило: от благоустройства города до парикмахерского искусства, но в общепите опыта не было. Это основная причина, по которой для начала своего пути в общепите я выбрала вариант с франшизой.
Как родилась идея перейти от владения кофейнями к дистрибьюции продукции в Horeca?
Как таковой идеи перехода от кофеен к опту не было. Все решил случай: как я говорила ранее, часть точек была открыта по франшизе. Тогда мне казалось, что к сожалению, а сейчас я уверена - к счастью, у франчайзи возникли трудности с поставкой части товара, во избежании остановки бизнеса мне пришлось экстренно искать ингредиенты у других поставщиков.
Так я познакомилась с Маргаритой, которая на личной встрече предложила мне дистрибуторский контракт. Тогда я еще не знала насколько масштабным окажется это сотрудничество, но решила не упускать возможность.
С какими главными сложностями вы столкнулись на при запуске нового направления в Horeca RB? И как их преодолели?
Мне кажется, что открытие любого направления — достаточно сложный физический процесс, но в опте он особенно непрост: приходило сотни килограмм товара, а свободных средств на грузчиков не было, приходилось много делать самой, в том числе разгрузо-погрузочные работы.
Из более важного: есть существенное отличие между работой на потоке гостей и работой с заведениями — заведения редко приходят сами.
Главной сложностью в начале считаю заключение первых договоров с заказчиками.
Преодолеть это помогла огромная поддержка моих близких, в тот период они верили в меня, больше, чем я сама, это придавало сил.
Какие категории продукции у вас востребованы вне зависимости от сезона?
Меньше всего сезонным колебаниям подвержены морсы, вафли и десерты.
Каковы ваши планы по развитию бизнеса в ближайший год. Рассматриваете ли расширение географии?
Нет, расширять географию не планирую, считаю, что еще по Республике Башкортостан много работы. Главная цель на этот год — переформатировать отдел продаж, сейчас я глубинно меняю подход к коммуникациям с заказчиками.
Как вы организовываете день с учетом воспитания сына? Есть ли четкий график?
Рождение сына внесло большие коррективы в мою жизнь, в том числе сократило количество моих рабочих часов. Сейчас мы уже достаточно хорошо к этому адаптированы. Почти каждый будний день у меня есть время для работы с 14:00 до 20:00. Четыре часа уходят на решение текущих вопросов в офисе, а время после 18:00 я обычно использую для формирования стратегии.
Как удается переключаться между ролями мамой и бизнес-леди? Есть ли ритуалы для восстановления сил?
Переключиться мне помогает сама дорога на работу или домой. В пути я мысленно настраиваюсь на рабочие дела или думаю, в какие игры мы будем играть с сыном.
Какой, по-вашему, самый ценный совет вы получали как мама и как предприниматель?
Самый ценный совет я получила в самый сложный период, когда сын вообще не спал, а компания требовала немедленного вмешательства.
Этот совет был до банальности прост, но именно это осознание помогло мне справиться в тот период: «это временно»
Что вас вдохновляет в работе? Есть ли «истории успеха» клиентов, которые особенно греют душу?
Есть две вещи, которые вдохновляют меня в работе: первая — видеть, как заказчики, которые с нами с самого открытия, становятся успешными, большими и узнаваемыми, и вторая — проезжая по городу, замечать вывески и с гордостью отмечать: «О, мы с ними работаем».
Какие три качества, на ваш взгляд, обязательные для предпринимателя в сфере Хорека?
Вы знаете, я не думаю, что предпринимать в сфере ХоРеКа как-то сильно отличается от предпринимателя в любой другой сфере. Для любого предпринимателя важно уметь адаптироваться, быть гибким, быстро принимать решения, а также обучаться.
Есть ли книги, подкасты или люди, которые влияют на видение вашего бизнеса?
Не могу сказать, что есть какая-нибудь книга или подкаст, которые поменяли мое видение бизнеса, но иногда в моей жизни появляются люди, общение с которыми меняет мой взгляд на вещи. Вы, Евгения, были одним из них, я Вас за это благодарю.
Чем вы любите заниматься в редкие часы отдыха? Есть ли хобби, не связанные с работой?
Отвлечься от работы и бытовых дел мне помогают:
- Занятия испанским языком
- Растяжка
- Путешествия
Если бы не бизнес в сегменте Хорека, то какой бы?
Я не знаю, давайте остановимся на счастливой жене любящего мужа.
Какой совет вы бы дали себе 10 лет назад, если бы могли?
Это очень хороший вопрос, я бы посоветовала не сомневаться в себе!
Сайт компании: horeca-rb.ru
Благодарю вас, Елизавета Александровна, что впустили нас с читателями на денек в ваш бизнес.
Формулы успеха для всех не существует, но бизнес с женской душой имеет успех.
автор статьи Евгения Чудова