Это очень вкусное и сытное блюдо из тонкого теста с разнообразными начинками. Вот классический рецепт.
Ингредиенты
Рецепт состоит из двух основных частей: тесто и начинка.
Для теста (классическое вытяжное):
· Мука пшеничная — 500 г
· Вода теплая — 1 стакан
· Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
· Соль — щепотка
Для начинки (традиционная с брынзой и картофелем):
· Брынза тертая — 1 стакан
· Картофельное пюре — 1,5-2 стакана
· Яйцо — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Масло подсолнечное — 3 ст. ложки (для жарки лука)
· Перец красный жгучий молотый — по вкусу
· Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим тесто
Просейте муку горкой на стол или в глубокую миску. Сделайте в центре углубление, влейте теплую подсоленную воду и растительное масло . Замесите некрутое, эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут, затем накройте миску полотенцем или теплой кастрюлей и оставьте отдыхать на 15-20 минут .
Шаг 2: Делаем начинку
1. Картофель отварите и приготовьте из него пюре.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
3. В миске смешайте картофельное пюре, жареный лук, тертую брынзу и сырое яйцо .
4. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности .
Шаг 3: Формируем плачинту
1. Готовое тесто разделите на кусочки размером с яблоко или яйцо
2. Каждый кусочек раскатайте скалкой, а затем аккуратно растяните руками в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Можно растягивать на скатерти, дать листам немного подсохнуть .
3. Уложите 3-5 тонких листов теста один на другой, промазывая каждый растительным маслом .
4. На середину получившейся стопки выложите толстым слоем (до 1.5 см) начинку .
5. Заверните края теста к центру, свободно перекрывая ими начинку (конвертом). Защипывать края не нужно .
6. Переверните плачинту швами вниз и аккуратно перенесите на противень, смазанный маслом .
Шаг 4: Выпекаем
1. Смажьте верх плачинты маслом (можно смешать с яйцом) .
2. Выпекайте в духовке, разогретой до умеренной температуры (примерно 180°C), в течение 15-20 минут до золотистого цвета .
Шаг 5: Подаем
Готовую горячую плачинту обильно смажьте сливочным маслом. Это сделает ее невероятно мягкой и ароматной. Подавать такое блюдо лучше всего горячим .
Вариации начинок
Классический рецепт хорош, но вы можете смело экспериментировать с начинками:
· С творогом и зеленью: Смешайте творог, яйцо, соль и мелко рубленую зелень (укроп, петрушку) .
· С мясом: Используйте отварное или жареное мясо, пропущенное через мясорубку, с луком .
· С вишней или черешней (сладкий вариант): Удалите косточки, пересыпьте ягоды сахаром и дайте соку стечь .
· С тыквой: Натрите тыкву на крупной терке, добавьте сахар (и немного корицы по желанию) .
Приятного аппетита!