Музей чаепития в Туле - два мастер-класса по выпечке и росписи пряника в одном месте.

Поехать в Тулу и не испечь собственный пряник — это почти преступление против туристических традиций. Ведь пряник — главный бренд города! Поэтому во время нашей недавней поездки мы с ребенком решили: мастер-классу быть.

В Туле есть несколько филиалов одного большого пряничного объединения: Музей чаепития, Музей международного пряника и Дом купчихи Жамкиной. Мы выбрали Музей чаепития на улице Металлистов, 9 — и не прогадали.

Древнее происхождение: Первое документальное упоминание о тульском прянике датируется 1685 годом. То есть тульскому бренду уже более 335 лет!

Мы не бронировали место заранее, просто зашли узнать расписание — и как раз попали к началу очередного мастер-класса.

• Стоимость участия для ребенка (с выпечкой собственного пряника): 1500 рублей.

• Стоимость для сопровождающего взрослого: 500 рублей.

За эти деньги я не только помогала сыну и слушала экскурсию, но и участвовала в полноценном чаепитии.

Грушевое дерево: Лучшие формы для пряников вырезали из груши или липы. Дерево должно было «вылежаться» в тени от 5 до 20 лет, чтобы стать идеально твердым и не давать трещин.

Мастер-класс проходил в уютном помещении. Первым делом — гигиена (мытье рук), а затем самое интересное: выбор формы. Формочек было великое множество: от традиционных матрешек до современных героев. Сын, как только увидел Кроша из «Смешариков», сразу выбрал его.

«Печатный» — значит вдавленный: Тульский пряник называют «печатным», потому что его рельефный рисунок получается путем «оттиска» теста в специальной деревянной форме.

Процесс оказался очень увлекательным:

1. Мы смазали форму маслом.

2. Тщательно размяли тесто (нам подробно рассказали рецепт его приготовления).

Секретные гири: Знаменитые тульские кондитеры (Гречихин, Белолипецкий) хранили рецепты в строжайшей тайне. Они никогда не использовали стандартные гири для весов, чтобы конкуренты не узнали пропорции. Вместо гирь использовали камни или куски металла, которые хранились в сейфах.

3. Разделили тесто на части: две трети пошли на основу, которую нужно было аккуратно распределить по форме.

Пряник-путешественник: В 1900 году на Всемирной выставке в Париже тульский кондитер Василий Гречихин выстроил целый павильон из пряников. За свои изделия он получил золотую медаль, а французы были в восторге от «русского чуда».

4. Положили начинку. У нас была апельсиновая.

Интересный факт из истории: Оказывается, традиционная тульская начинка — это не вареная сгущенка (её «подсмотрели» у соседей в Покрове), а вываренное яблочное пюре (пектин). Настоящая начинка на 80% состоит из яблочной основы и только на 20% — из сока или джема тех ягод и фруктов, вкус которых заявлен (лимон, персик, апельсин).

Завершающий этап — «рождение» пряника. Чтобы достать его из формы, нужно использовать специальную колотушку. После ритмичных ударов наш Крош благополучно «родился», и мастерица унесла его в печь.

Пока наши шедевры выпекались, нас пригласили в соседний зал за большой длинный стол. Это был второй мастер-класс — по чаепитию.

Нам подали прекрасный травяной чай и целую тарелку тульских сладостей:

• Жамки — маленькие прянички без начинки.

• Суворовские конфеты — желейные конфеты с разными вкусами.

• Белёвские хрустики — это лакомство стало фаворитом у всей группы, просто невероятно вкусно!

Пока мы пили чай, нам рассказывали об истории самоваров: как их растапливать, чем они отличаются друг от друга и почему Тула стала «самоварной столицей». Это было очень познавательно и совсем не скучно.

Прямо в зале для чаепития работает сувенирная лавка. Пока ждешь свой горячий пряник из печи, можно выбрать подарки домой: мармелад, печенье, чай и, конечно, самовары всех мастей. Мне кажется, без покупки не ушел ни один участник мастер-класса.

Моему же ребёнку этого оказалось мало и он решил ещё и пряник раскрасить. Мастер-класс по росписи пряников стоит 350 за имбирный пряник и 450/650 за тульский печатный пряник. Он с огромным удовольствием раскрашивал пряник, его очень увлёк этот процесс.

Мы ушли из музея с горячим, ароматным «Крошем», новыми знаниями и отличным настроением. Это идеальный формат для семейного досуга — сытно, интересно и очень по-доброму. Если будете в Туле, обязательно загляните!

А вы знали, что сгущенка — это не исконно тульская начинка? Какую начинку в пряниках любите вы?