Великий пост – время духовного очищения и заботы о здоровье. Даже отказавшись от мяса, рыбы и молочных продуктов, можно наслаждаться вкусной и разнообразной пищей, наполненной витаминами. Питание в пост требует внимания к балансу нутриентов и творческого подхода. Как отмечают эксперты, важно разнообразить рацион полезными продуктами – овощами, фруктами, крупами, бобовыми и орехами. Ведь правильный и сбалансированный постный рацион не только очищает организм, но и обеспечивает его всем необходимым.
Ниже – несколько практических советов и домашних рецептов из «Невского Фуршета», которые помогут сделать ваше постное меню ярким и питательным. Все ингредиенты можно легко найти в магазинах нашей сети, а блюда адаптированы для домашней кухни.
Советы по постному питанию
- Откажитесь от продуктов животного происхождения. Во время поста из рациона исключаются скоромные продукты: мясо, рыба, молоко и молочные изделия. Важно также уменьшить потребление соли и сахара, отдавая предпочтение натуральным специям и травам.
- Включайте в рацион разнообразные растительные продукты. Овощи (в том числе корнеплоды и зелёные салаты), фрукты и ягоды – основа постного меню. Не забывайте про бобовые (фасоль, горох, чечевицу) и цельнозерновые крупы (гречку, овсянку и др.) – они богаты белком и сложными углеводами. Орехи и семена обеспечат вас полезными жирами и дополнительным белком.
- Сезонность и свежесть. Весной в магазинах «Невский Фуршет» уже появляются свежие овощи и зелень: редис, огурцы, зелёный лук, укроп, петрушка, щавель, молодая капуста. Используйте их по максимуму – они придадут блюдам свежий вкус и витамины. Так, в начале поста особенно хороши весенние салаты из огурцов, редьки, моркови и зелёной зелени.
- Разнообразьте блюда специями и травами. Добавляйте чеснок, паприку, базилик, орегано и другие травы для яркого вкуса. Эксперименты с приправами делают постную еду интересной и разнообразной.
- Не забывайте о жидкости. Во время поста важно пить достаточно воды, травяных чаев и компотов. Например, кисель или ягоды морса без сахара насытят и помогут избежать обезвоживания.
Следуя этим рекомендациям и выбирая качественные продукты, вы увидите: даже в пост можно готовить вкусно. А рецепты ниже докажут это на практике.
Рецепты постных блюд
1. Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
Ингредиенты: твердое баклажановое полено (1 шт.), 2–3 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый перец, свежая зелень (укроп, петрушка).
Приготовление: Нарежьте баклажан вдоль тонкими ломтиками и обжарьте их на сухой сковороде или запеките в духовке до мягкости. Для начинки измельчите чеснок с грецкими орехами, смешайте с солью, перцем и зеленью. Выложите на каждый ломтик баклажана начинку, аккуратно сверните рулетиком. Подавайте рулетики тёплыми или охлаждёнными, полив небольшим количеством оливкового масла. Это лёгкое и ароматное блюдо можно готовить в пост чаще – к нему отлично подойдут свежие овощи из «Невского Фуршета».
2. Весенний овощной салат «Витаминный»
Ингредиенты: 2 свежих огурца, 2 средние моркови, 4–5 редисок, пучок зелёного лука, пучок петрушки, 100 г листового салата (например, салат-латук или шпинат), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке, огурцы и редис нарежьте кружочками, зелёный лук – колечками. Смешайте овощи с листьями салата и крупно нарезанной петрушкой. Заправьте маслом, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Такой салат из свежих сезонных овощей вкусен и полезен – он наполнит организм витаминами и сделает постный стол ярче.
3. Чечевичный суп с овощами
Ингредиенты: 150 г красной или зелёной чечевицы, 1 луковица, 2–3 моркови, 1 картофель, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 л овощного бульона или воды, растительное масло для жарки, соль, перец, лавровый лист, сушёный базилик.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и томатную пасту, тушите 3–4 минуты. Залейте бульоном, добавьте порезанный картофель и хорошо промытую чечевицу. Варите на среднем огне до готовности чечевицы и картофеля (15–20 минут). В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и базилик по вкусу. Этот наваристый суп надолго подарит чувство сытости благодаря белку чечевицы и прекрасно согреет в прохладную постную неделю.
4. Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком
Ингредиенты: 500 г мякоти тыквы, 1 луковица, 1–2 картофелины, 1 банка (200 мл) кокосового молока, 750 мл овощного бульона или воды, 1 ч. л. карри (или тертого имбиря), соль, перец, свежая зелень для подачи.
Приготовление: Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте тыкву и нарезанный картофель, обжаривайте пару минут. Залейте овощи бульоном так, чтобы они были полностью покрыты, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (10–15 мин). Снимите с огня, переложите немного овощей для украшения порций. Остальное пюрируйте погружным блендером или в чаше блендера до однородного крема. Верните овощи в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко, карри (или имбирь), посолите и поперчите. Подогрейте, но не кипятите. Подавайте суп порционно, украсив обжаренными семечками или зеленью.
5. Перец, фаршированный рисом и овощами
Ингредиенты: 3 крупных сладких перца (разных цветов), 100 г длиннозёрного риса (басмати или жасмин), 1 луковица, 1 морковь, 100 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, сушёный орегано.
Приготовление: Рис промойте и отварите почти до готовности (минус 5 минут). Лук, морковь и грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Смешайте рис с овощами, посолите, поперчите, добавьте орегано. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и осторожно начините рисово-овощной смесью. Уложите фаршированные перцы в форму или сотейник, добавьте немного воды, накройте крышкой и томите на медленном огне 15–20 минут. Перец станет очень мягким и ароматным, а начинка – сочной. Подавайте фаршированный перец горячим, полив сверху томатным соусом или оливковым маслом.
6. Карамелизированная свекла с тофу и грецкими орехами
Ингредиенты: 2–3 средних свеклы, 150 г тофу (крутого соевого сыра), 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. мёда (по желанию), 2 ст. л. рубленых грецких орехов, свежая зелень (укроп, кинза), соль, перец.
Приготовление: Свеклу запеките в духовке или сварите до готовности. Охлажденную очистите и нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на масле до лёгкой корочки. Смешайте свеклу с тофу, полейте мёдом (чтобы подчеркнуть сладость), посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте рублеными орехами и зеленью. Блюдо интересно сочетает сладость свёклы и пикантность сыра тофу.
Вкусно и полезно – даже в пост
Как видите, даже без привычных «скоромных» продуктов можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Используйте в пост сезонные овощи и специи – и вы удивитесь, насколько разнообразным может быть меню. Приготовьте эти рецепты дома и убедитесь, что в пост еда может быть яркой и питательной.
Ваше событие заслуживает безупречного вкуса!
Банкет, фуршет, гала-ужин или корпоратив — «Невский Фуршет» организует гастрономическую часть мероприятия в классическом эстетичном стиле: с акцентом на вкус, подачу и деликатный сервис.
Мы работаем как в собственных банкетных залах в центре Санкт-Петербурга, так и на выездных площадках. Меню подбираем индивидуально — под формат, бюджет и характер события. Доверьте нам атмосферу вашего вечера.
Звоните: +7 (911) 148-30-30
Подписывайтесь на нас в других соц.сетях: ВКонтакте, Telegram, Max, YouTube | наш Сайт
Невский Фуршет — яркий вкус ваших событий.