Гуляш — это не просто суп или второе, это настоящая кулинарная легенда, пришедшая к нам из венгерских степей. Пряный, густой, с бархатистой текстурой подливы, он согревает в холода и наполняет дом ароматами домашнего уюта. А в версии из курицы это блюдо становится еще более нежным, диетическим и быстрым в приготовлении.
Почему стоит попробовать:
Этот рецепт — идеальный вариант для сытного обеда, когда хочется чего-то наваристого, но без лишних хлопот. Куриное филе готовится гораздо быстрее традиционной говядины, оставаясь при этом сочным и мягким. Томатная подлива с добавлением муки приобретает приятную густоту, которая так хороша с любым гарниром. А мультиварка сделает всё за вас: пока гуляш томится, вы сможете заняться своими делами.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 г (используйте охлажденное филе грудки или бедра для большей сочности)
- Лук репчатый — 150 г (нарежьте мельче, чтобы полностью "растворился")
- Томатная паста — 70 г (выбирайте пасту с высоким содержанием томатов)
- Мука пшеничная 1 сорт — 40 г (около 2 ст.л. с горкой)
- Масло растительное — 3 ст.л. (примерно 45 мл)
- Вода кипяченая — 700 мл (можно заменить куриным бульоном)
- Соль — 2 ч.л. (корректируйте по вкусу в конце приготовления)
- Сахар — 1/2 ч.л. (для баланса кислинки томатной пасты)
- Паприка - 1 ч.л.
Подготовка:
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, обсушите бумажным полотенцем. Лук очистите и мелко нашинкуйте кубиками. Отмерьте нужное количество томатной пасты, муки и специй.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло. Загрузите лук и кусочки курицы. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут с открытой крышкой, не забывая перемешивать каждые 2-3 минуты, пока курица не побелеет, а лук не станет прозрачным.
Добавьте к курице томатную пасту и муку. Тщательно перемешайте, чтобы мука распределилась равномерно и не образовала комочков. Продолжайте готовить в режиме «Жарка» (160°C) еще 5 минут, постоянно помешивая каждые 1-2 минуты.
Влейте в чашу горячую воду, добавьте соль и сахар. Закройте крышку мультиварки. Активируйте режим «Тушение» (100°C) на 25 минут. За это время курица дойдет до готовности, а соус загустеет до идеальной консистенции.
После сигнала дайте гуляшу настояться под закрытой крышкой еще 5-10 минут.
Гуляши из курицы - Готов !
Идеи для подачи:
С классическим гарниром: подавайте гуляш с картофельным пюре густо полив его ароматной подливой.
С макаронами: отварите спагетти или пенне и смешайте с гуляшом — получится сытный паста-митс.
В тарелке с зеленью: посыпьте готовое блюдо свежей рубленой петрушкой или укропом и добавьте ложку сметаны.
С овощами: подайте гуляш с тушеными или свежими овощами, например, со стручковой фасолью и сладким перцем.
Как самостоятельное блюдо: просто налейте густой гуляш в глубокую тарелку и подавайте с кусочком свежего ржаного хлеба для макания.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 88 ккал/100 г
Время готовки - 40 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Секрет густоты: обжарка муки с томатной пастой — ключевой момент. Именно это позволяет соусу приобрести нужную густоту и приятный ореховый оттенок без мучного привкуса.
Томатная основа: если томатная паста слишком кислая, увеличьте количество сахара. Идеальный баланс — когда кислинка только чувствуется, но не доминирует.
Пряности по желанию: для венгерского акцента добавьте в самом конце щепотку сладкой паприки и тмина. Это придаст гуляшу характерный вкус и красивый цвет.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Гуляш из курицы