ПЛОВ настоящий как приготовить дома и наслаждаться вкусом

Настоящий плов является одним из наиболее популярных блюд восточной кухни. Это ароматное блюдо известно своим насыщенным вкусом и аппетитным внешним видом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление настоящего плова вполне доступно каждому, кто хочет порадовать себя и близких вкусным домашним блюдом. Давайте разберемся пошагово, как правильно готовить безумно вкусный плов дома.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Основные продукты:

• Рис: круглозернистый рис сорта девзира предпочтителен, однако подойдет и обычный круглый рис хорошего качества.
• Мясо: баранина считается классическим выбором, но говядину и свинину также используют довольно часто.
• Морковь: желательно оранжевая, свежая и сладкая.
• Лук репчатый: лучше всего крупный желтый лук.
• Чеснок: головка чеснока придаст особый аромат и пикантность готовому блюду.
• Растительное масло (лучше хлопковое или смесь подсолнечного и оливкового).
• Зира, кориандр, черный перец горошком, красный острый перец и соль по вкусу.

Дополнительные компоненты:

• Бараньи ребрышки или курдюк (если предпочитаете классический вариант).
• Изюм, курага, нут или чернослив (по желанию).

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Подготовка риса: Промойте холодной водой до прозрачности воды и замочите в теплой воде минимум на полчаса.
2. Нарезка лука и моркови: Лук мелко порежьте полукольцами, морковь натрите крупной соломкой вручную ножом или используйте терку для корейской моркови.
3. Подготовьте мясо: Нарежьте мясо крупными кусочками размером примерно 3х3 см.
4. Разделите чеснок на зубчики, очистив их от верхней шелухи, но оставив целыми головками. Это позволит сохранить аромат и структуру чеснока.

Обжаривание мяса и овощей

Следующим этапом станет создание основы блюда - зирвака (основа плова):

1. Нагрейте казан или глубокую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
2. Положите нарезанное мясо в разогретое масло и обжарьте его до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы кусочки равномерно прожарились.
3. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте порезанный лук и продолжайте жарить вместе с мясом около пяти минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
4. Следующим добавляем нашинкованную морковь и тушим всё вместе ещё десять-пятнадцать минут, постоянно перемешивая, чтобы овощи пропитались ароматом масла и мяса.
5. После добавления всех компонентов положите специи прямо на поверхность смеси: кориандр, зиру, немного черного перца горошком и щепотку красного острого перца. Перемешивайте аккуратно, стараясь распределять специи равномерно.
6. Залейте горячей кипяченой водой содержимое казана таким образом, чтобы вода покрыла массу примерно на два пальца сверху. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте готовиться на слабом огне около тридцати минут. Важно: жидкость должна практически выпариться перед добавлением риса!

Варка риса

Теперь наступает самый ответственный этап — правильное приготовление риса:

1. Убедившись, что жидкость почти полностью испарилась, выложите подготовленный рис ровным слоем поверх мяса и овощей.
2. Не мешайте, аккуратно залейте кипятком, чтобы уровень жидкости был чуть выше уровня риса. Обратите внимание, что воду нужно лить осторожно, вдоль стенок посуды, чтобы не нарушить целостность слоя риса.
3. Аккуратно уложите очищенные головки чеснока поверх риса и дайте всему этому закипеть снова на сильном огне.
4. Как только вся вода испарится и появятся характерные отверстия («дырочки») в поверхности риса, сделайте маленькие углубления деревянной ложкой и накройте крышкой плотно, убрав огонь до минимума.
5. Оставьте плов доходить на минимальном огне еще двадцать-тридцать минут. По истечении указанного времени выключите огонь и позвольте блюду настояться еще пятнадцать-двадцать минут под закрытой крышкой.

Рекомендации

Вот несколько полезных советов от шефов, которые помогут вам добиться наилучшего результата:

• Используйте качественные свежие продукты, особенно обратите внимание на выбор качественного риса и свежего мяса.
• Важна правильная последовательность действий: сначала готовится основа-зирвак, потом добавляется рис.
• Никогда не спешите, следуйте рекомендациям по температуре и длительности каждого этапа приготовления.
• Специи и пряности играют ключевую роль в создании аромата, поэтому выбирайте проверенные рецепты и экспериментируйте осторожно.

Приготовление настоящего плова требует внимания и терпения, но результат однозначно оправдывает затраченное время и усилия. Наслаждайтесь процессом приготовления и обязательно угощайтесь прекрасным восточным блюдом в кругу семьи и друзей.

Приятного аппетита!