Подходят для любых салатов. Очень люблю винегрет, готовлю его часто. Чтобы разнообразить вкус, готовлю овощи разными способами и соленую основу для винегрета тоже использую разную. Покажу 3 любимых варианта приготовления овощей для винегрета. Так можно готовить овощи для любых салатов. Варианты отличаются временем приготовления.
1. Быстрые запеченные овощи (вариант 1). Картофель (450 г, 3 шт.), морковь (250 г) и свеклу (190 г) хорошо промываем. Специально даю вес овощей, чтобы было понятно, что они довольно большого размера. Вес самого большого клубня картофеля 190 г.
Овощи не очищаем, разрезаем пополам и выкладываем в форму разрезанной стороной вверх. С помощью кисти смазываем овощи растительным маслом и посыпаем солью.
Переворачиваем разрезанной стороной вниз. Снова смазываем маслом и посыпаем солью. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут (уровень в духовке посередине, верх-низ, без конверкции).
Овощи вынимаем из духовки. Картофель и морковь проверяем на готовность зубочисткой. Они полностью готовы и всего за 25 минут.
Морковь и картофель перекладываем на тарелку, а свеклу запекаем еще 10 минут.
Свеклу вынимаем и проверяем зубочисткой, она будет чуть плотной. Оставляем ее остужаться в форме. При остывании она становится мягкой. Свекла готова за 35 минут.
Овощи зарумянились и приобрели отличный запеченный вкус. За счет того, что овощи разрезали пополам и смазали маслом, они запекаются намного быстрее, в отличие от запекания в фольге, пергаменте или в рукаве. Любые салаты с такими овощами будут очень вкусными. И на гарнир овощи тоже отлично подходят.
2. Быстрые запеченные овощи (вариант 2). Очищенные картофель (400 г), морковь (180 г) и свеклу (250 г) нарезаем на небольшие кубики. Картофель промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Овощи по очереди отправляем в миску (свекла в последнюю очередь), дополняем растительным маслом (по 1 ст. л.), не солим, перемешиваем и выкладываем в форму рядом друг с другом в один слой. Закрываем фольгой и запекаем при 200 градусах 25 минут.
Затем фольгу убираем и готовим еще 15 минут. Таким способом запеченные овощи получаются очень вкусными.
Овощи остужаем (это быстро), перекладываем в миску.
Добавляем нарезанные на кубики соленые огурцы (5 шт., небольшие), горошек (1 небольшая банка), мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.), соль, растительное масло (2 ст. л.) и перемешиваем. Для запекания использую рафинированное подсолнечное масло, а для заправки ароматное нерафинированное масло (дает отличный вкус).
Такие запеченные овощи дают замечательный вкус винегрету. Получается очень ароматный и вкусный салат.
3. Овощи в пергаменте. Овощи хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Количетво овощей может быть любое (сколько надо на салат или салаты).
На подготовку овощей трачу всего 10 минут своего времени, остальное время пассивное. Время приготовления у овощей разный, поэтому готовить их будем по отдельности. Свеклу (по весу чуть больше 200 г) выкладываем на лист пергамента (с силиконовым покрытием), поливаем растительным маслом (1 неполная ст. л.), посыпаем солью и сахаром (по 1 щепотке). Заворачиваем в пергамент.
Морковь (150 г) тоже поливаем маслом и посыпаем солью. Если овощей берем по 2-5 шт., то размещаем их рядом друг с другом. По отдельности заворачивать в пергамент их не надо (сразу все вместе). Свекла со свеклой, морковь с морковью.
Картофель (4 шт., общий вес 400 г), как и морковь, выкладываем на пергамент, поливаем маслом и посыпаем солью. Специально даю вес овощей, чтобы было понятно, сколько по времени они будут запекаться.
Заворачиваем овощи в пергамент, а края бумаги скручиваем. Выкладываем все в форму (на противень) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах. При запекании в пергаменте овощи будут и парится, и жариться одновременно, сохранят соки и получатся сочными. Форма после запекания остается чистой. Никакую посуду отмывать не надо (очень удобно).
Овощи на готовность проверяем зубочисткой (просто прокалываем через пергамент). Они хорошо зарумяниваются. На запекание моркови ушло 30 минут, картофель держала 40 минут. Время зависит от размера овощей.
Вот такая красивая свекла получилась через 60 минут. Овощи хорошо пропеклись и полностью готовы. Аромат у них прекрасный. Овощи в пергаменте запекаются быстрее, чем в фольге.
Соль и сахар улучшают (усиливают) вкус, поэтому обязательно овощи солим, а свеклу еще дополняем сахаром. Запеченные овощи в пергаменте отличаются от запеченных овощей в фольге вкусом. У овощей в пергаменте более насыщенный запеченный вкус. Они румяные, очень ароматные и вкусные.
Свекла и морковь сочные, картофель очень нежный. Вот так они выглядят в очищенном виде. Такие запеченные овощи добавят любому салату замечательный вкус.
Приятного аппетита!!!