Здравствуйте!
Запечённая утка конечно же не только идея для пасхального стола, но и для любого другого праздника.
Просто в приготовлении, красиво и вкусно.
С публикацией этого рецепта были сомнения, кое-кто, в лице меня, немного отвлёкся и не получилось красоты. Я могла конечно прибегнуть к помощи ИИ, НО канал ведь с честными моими фото. К тому же ну оочень это вкусно получилось.
И вообще отдельно хочу сказать, что запечённая утка это правда легко, у нас будет беспроигрышный вариант.
Нам потребуется:
Утка - 1 шт. (тушка)
Мёд - 2 ст.ложки
Горчица - 2 ст.ложки
Соль - 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
Аджика острая - 1 чайная ложка, по желанию.
Бутылка стеклянная объемом 0,5 литра, из под миниральной воды или любая другая.
Я запекла молодую тушку утки весом около 2 кг. Большую не берите, может не поместиться в духовку.
Готовим маринад: мёд смешиваем с горчицей, солью и перцем. Горчицу можно приготовить по этому рецепту
Вот так выглядит маринад
И это кстати один из лучших маринадов для запекания мяса. Есть множество вариантов и сложных и модных, но этот всегда сделает мясо нежным и прост в приготовлении. Чуть позже опубликую рецепт отдельно, об этом ранее пост сделала.
По желанию можете добавить аджику если нравится её аромат, или выдавить зубок чеснока.
Аджика у меня густая и острая (фото ниже). В составе горький перец и чеснок.
Далее обильно натираем тушку утки и на ночь или сутки убираем в холодильник, накрыв пакетом.
Через сутки достаем утку из холодильника, и вертикально садим на бутылку полную теплой воды.
Бутылку я подготовила заранее, сняла этикетку и отмыла остатки клея на стекле.
Утку как бы насаживаем на бутылку. Так, чтобы горлышко оставалось внутри "не выглядывало".
Ещё я сделала поддон из фольги в которую поставила бутылку с уткой (видно на фото выше), в процессе запекания жир будет плавиться и стекать. Можно поставить в сковороду, но с фольгой удобно - после просто выбрасываю.
Противень установить на самый низкий уровень в духовке.
Ставить в нагретую, но не горячую духовку, ещё раз напомню, что вода в бутылке должна быть очень тёплой, почти горячей.
Запекать утку два часа при 200 градусов, режим низ, без конвекции!
И тут правда - я умудрилась поставить конвекцию😂 крылья и голени подрумянились сильнее чем хотелось, при подаче задекоривала редиской 😆 В целом ничего, но мне конечно хотелось, чтобы как с картинки.
Редиска и лук уже со своего огорода.
Хочу отдельно сказать об этом способе приготовления: я запекала и в фольге и в рукаве, но на бутылке всегда самый лучший вариант. Благодаря пару который выделяется при нагревании - мясо изнутри пропаривается, получается нежным и мягким.
Времени может потребоваться чуть больше или меньше, зависит от мяса, мне потребовалсь 1 час 40 минут.
Всем Мира и Добра!