Это традиционное корейское блюдо, которое состоит из вареного риса, различных овощей, мяса и яйца, перемешанных вместе с острым соусом чили (гочуджан). Сытное, вкусное блюдо с непривычными вкусовыми оттенками приятно порадует ваших близких и разнообразит ваш стол. Попробуйте в разных вариантах и вы обязательно найдёте тот самый лучший для вас рецепт блюда!
Ингредиенты
- Рис (лучше всего круглый рис типа суши) — 2 стакана (~300 г сухого веса)
- Мясо говядины или курицы — 200 г
- Свежий шпинат — небольшой пучок (~100 г)
- Морковь — 1 шт среднего размера (~100 г)
- Кабачок или цуккини — ½ небольшого (~100 г)
- Грибы шиитаке (можно сушеные, предварительно замочив) — ~50 г
- Яйцо куриное — 1 штука (желательно яйцо пашот или жаренное всмятку)
- Кориандр (кинза) свежий — небольшая горсть листьев (~10 г)
- Гочуджан (корейская паста из красного перца) — примерно 1 ст.л.
- Подсолнечное масло для обжарки овощей
- Соус соевый — немного для заправки овощей
- Чеснок — пара зубчиков
- Зеленый лук нарезанный — для украшения
- Кунжут обжаренный белый — щепотка для посыпки сверху
Калорийность
Приготовление на 2 порции, одна порция блюда получается примерно 500 ккал (без учёта способа приготовления яиц и количества масла).
Как приготовить
Подготовительный этап
1. Отвариваем круглозернистый рис обычным способом до готовности (примерно 15 минут после кипения воды), промываем холодной водой и оставляем остывать.
2. Мясо мелко нарезать полосками и слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности, посолить, поперчить и добавить пару капель соевого соуса.
3. Шпинат промыть, отварить буквально минуту в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем слегка припустить на сковородке в масле и приправить небольшим количеством соли и соевого соуса.
4. Нарезаем морковь тонкими длинными ломтиками и кабачок кружочками толщиной около 3 мм. Обжариваем овощи отдельно друг от друга до мягкости, слегка солим и сбрызгиваем соевым соусом.
5. Сухие грибы шиитаке замачиваем заранее в теплой воде, затем нарезаем пластинками и быстро обжариваем на растительном масле.
6. Измельчаем чеснок и добавляем его к овощам и мясу, готовим еще полминуты, затем снимаем с огня.
7. Готовим соус, смешивая ложку пасты гоучуджан с несколькими каплями кунжутного масла и чайной ложкой сахара, перемешиваем.
8. Варим яйцо пашот либо аккуратно жарим всмятку (белок твердый, желток жидкий внутри).
Сборка блюда
В глубокую тарелку выкладываем слой готового риса. Поверх распределяем мясо, далее кладём слоями подготовленные овощи (морковку, кабачок, шпинат, грибы). Поливаем всё приготовленным соусом. Посередине тарелки помещаем половинку сваренного яйца, посыпаем зеленым луком и семенами кунжута.
Перед подачей традиционно блюдо размешивается палочками прямо в тарелке.
Вариант блюда приближённый к российским условиям
Да, вполне возможно приготовить этот вкусный азиатский обед дома, даже если некоторые ингредиенты сложно достать в традиционных магазинах России.
Например
- Вместо грибов шиитаке подойдут шампиньоны или вёшенки.
- Для острого соуса чили (гочуджан) можно попробовать заменить смесь домашнего кетчупа, соевого соуса и свежего измельчённого красного перчика.
- Рис лучше брать круглозерновой, потому что именно он обладает нужной клейкостью.
Так что адаптированный вариант традиционного корейского блюда легко сделать и в условиях российских реалий.
#еда #рецепты #мясо #кулинария #дом #хозяйство #праздничныйстол #готовимсами #готовимдома #вкуснаяеда #традиции #продукты #цены #здоровье #красота #дети #семья #полезныесоветы #народныесредства #рекомендации #корейскаякухня #пибимбап #блюдо #грибы #острыеблюда #овощи #зелень #шпинат