Простая еда, которую не стыдно подать даже на праздник – постный салатик с финиками. Очень необычный, вы такой точно еще не пробовали!
Этот рецепт мы снимали в марте прошлого года. Сейчас как раз многие постятся и я подумала, что пришло время показать его и в текстовом виде.
Обязательно сохраняйте рецепт! И даже если вы не поститесь и не собираетесь!
Потому что салатик просто классный, вкусный и очень полезный. И готовить его можно просто так, не только в пост. Он хорошо будет смотреться и на праздничном столе, и на торжественном ужине.
Кто-то, конечно, опять возмутиться: "как можно жевать траву?", без этого тоже никуда 😄 Я на это сразу отвечу – а вы просто закусывайте этим салатом кусок мяса!
Здесь можно посмотреть короткий видеорецепт (для тех, кто не любит длинные тексты)
Как готовить
Первым делом берем орешки и подсушиваем их на сухой сковородке буквально пару минут;
Я взяла кедровые орешки (они и у меня, и у мужа – самые любимые, мы покупаем их по 1 кг, храним в холодильнике и едим каждый день по чуть-чуть).
Но можно взять и другие орехи. Например, грецкие. Будет тоже хорошо!
Если вы готовите именно постный салат, то совсем орехи из рецепта убирать не советую: они дают сытость, клетчатку, белок и витамины.
Дальше берем две плоские тарелки (салат готовится порционно) и на каждую тарелку рвем салатную зелень;
Помидорки черри режем на половинки и добавляем в тарелку к салату.
А вы замечали, что помидоры черри зимой почти такие же вкусные, как летом? Почему так?
1. Черри – это маленькие плоды. В них выше соотношение сухих веществ к воде. Проще говоря, сахара и ароматические вещества «сконцентрированы» в меньшем объёме, поэтому вкус кажется ярче и слаще.
2. Крупные томаты долгие годы выводили под транспортировку, урожайность и устойчивость к болезням. Вкус часто отходил на второй план. Черри же изначально позиционировались как закусочные, их выводили именно ради сладости и аромата.
Я всегда покупаю зимой именно черри. Да, они дороже и так много их не купишь, но вкус хотя бы чувствуется!
Следующий ингредиент для пользы и сытости – это авокадо! Благодаря полезным жирам оно надолго даёт чувство насыщения, поддерживает уровень энергии и помогает легче обходиться без животных продуктов (что в пост очень важно!)
Авокадо разрезаем вдоль плода и прокручиваем в руках:
У нас получаются две половинки: одна – с косточкой, вторая – без.
Теперь берем столовую ложку и аккуратно вынимаем из каждой половинки мякоть. Косточку вынимаем ножом или так же ложкой.
Вынули мякоть – и теперь нарезаем ее на дольки или на кубики. Тут как вам нравится!
И последний ингредиент салата – это финики.
Я покупаю их не на рынке, а в магазине или на маркетплейсах, в коробке. Храню в холодильнике, ем довольно долго (как и орехи).
Финики нужно разрезать на две половинки (вдоль) и вынуть косточки, если есть.
Кстати, я советую финики помыть. Делать это нужно под тёплой проточной водой, аккуратно перебирая их руками, чтобы смыть пыль и липкий налёт.
Если они очень липкие или покрыты сахарной плёнкой, можно замочить их в тёплой (но не горячей) воде на 5 минут. После мытья важно разложить финики на бумажное полотенце и дать им полностью обсохнуть.
А вот кипяток (как со многими другими сухофруктами) использовать не стоит! Финики от него становятся слишком мягкими и теряют текстуру.
Нам осталось сделать заправку! Для этого просто наливаем в мисочку растительное масло:
Добавляем зернистую горчицу и перемешиваем. Если хотите, можно добавить еще и мед (но у нас в салате есть сладкие финики, можно перестараться).
Поливаем заправкой салат и можно есть!
И вот такой красивый салат у нас получается, посмотрите!
Сладость фиников, сливочность авокадо, легкая кислинка помидорок, хруст свежей зелени и ореховая нотка дают хороший баланс вкусов. Очень рекомендую попробовать салат сначала именно в таком варианте.
И вот как его можно разнообразить, если захочется:
- Добавить еще немного кислоты. Пара долек апельсина, мандарина или немного гранатовых зёрен сделают вкус ярче и подчеркнут сладость фиников. Или можно просто добавить в заправку немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
- Добавить контраст по текстуре. Если нужен не постный вариант, то подойдет крошка феты или мягкого козьего сыра. В пост можно добавить запечённую тыкву или нут.
- Добавить чуть-чуть остроты. Щепотка свежемолотого чёрного перца, хлопья чили в заправке сделают вкус более объёмным.
- Использовать пряные травы. Например, свежую мяту или кинзу.
Что нужно:
- салатная зелень
- финики
- авокадо
- кедровые орехи
- помидоры черри
Заправка: растительное масло + горчица
Все ингредиенты берутся по вкусу
Всем желаю приятного аппетита!