В 2026 году стоимость шаурмы в России может вырасти на 15–20% и достигнуть 300–320 рублей за порцию.
Об этом сообщает Газета.ру.
В 2025 году цены уже выросли на 18–22% — с 220 до 260–270 рублей. Причина — удорожание сырья: курица подорожала на 25%, говядина — до 30%, лаваш — на 15%. Также выросли коммунальные расходы.
В 2026 году давление на цены сохранится. С января закупочные цены выросли ещё на 10–12%, а новые требования к мигрантам и налоги добавят 5–7% к расходам на персонал. При этом спрос на шаурму остаётся стабильным, а в Москве и Подмосковье трафик вырос на 10–12%.
Эксперты отмечают, что рынок ждут структурные изменения. В 2025 году в России закрылось около 35,4 тысячи заведений общепита — в 1,5–2 раза больше, чем открылось. В 2026 году прогнозируют закрытие ещё не менее 5% кафе и ресторанов.