Куриные яйца в очередной раз становятся главным ньюсмейкером на продуктовом рынке России. Этот продукт уже прочно завоевал репутацию одного из самых волатильных в потребительской корзине.
За последние несколько лет стоимость десятка пережила несколько драматических взлетов, и сейчас, судя по динамике начала 2026 года, история делает новый виток. Покупатели вновь вынуждены более внимательно изучать ценники, прикидывая бюджет на привычную яичницу. Разберемся, что стоит за очередным подорожанием, насколько серьезным может быть рост и чего ждать от рынка в ближайшей перспективе.
Январский тренд: медленное, но уверенное подорожание
После довольно нестабильного периода предыдущих лет, 2025 год преподнес сюрприз: вместо привычного роста цены на яйца неожиданно пошли на спад. По данным официальной статистики, с января по август прошлого года десяток подешевел в среднем на 35 рублей, опустившись с отметки 117 до 82 рублей. На фоне общего удорожания продуктов питания это казалось настоящей аномалией. Однако спокойствие было недолгим: осенью ситуация начала меняться, и к концу года ценники поползли вверх, достигнув к январю 2026-го почти 94 рублей.
Наблюдения за первыми неделями 2026 года подтверждают смену тенденции. В зависимости от категории продукта, стоимость десятка прибавила от 2 до 5 рублей. Любопытно, что статистика по столице немного выбивается из общей картины: в феврале московские цены показали незначительное снижение относительно января, что может говорить о локальных особенностях спроса или маркетинговой политике ритейлеров.
Эксперты сходятся во мнении, что текущая ситуация — это не спонтанный скачок, а закономерный процесс. Как отмечает ведущий аналитик AMarkets Игорь Расторгуев, сейчас мы наблюдаем «рыночную коррекцию после аномального падения». По его словам, только за первую неделю февраля цены прибавили 1,5%, а с начала года рост уже превысил 3%. В денежном выражении десяток в столице сейчас стоит в пределах 107–117 рублей. При этом в годовом исчислении (февраль 2026 к февралю 2025) все еще фиксируется снижение почти на 14%, что подчеркивает глубину прошлогоднего падения.
Почему яйца дорожают: три кита подорожания
Для рядового покупателя повышение цены в чеке выглядит как очередной удар по кошельку. Экономисты же видят в этом сложное переплетение нескольких фундаментальных факторов, которые и привели к перелому тренда.
Инфляционная инерция и сезонность
Прежде всего, подорожание яиц идет в русле общей продовольственной инфляции. В начале февраля потребительские цены в стране выросли на 0,2% за неделю, и яйца лишь следуют общему тренду. Кроме того, вступил в силу сезонный фактор. Зимний период традиционно требует от производителей больших затрат: снижается продуктивность несушек, увеличиваются расходы на отопление и освещение птичников. Эти издержки неизбежно закладываются в конечную стоимость продукта.
Экономика производства
Вторая группа причин кроется в росте себестоимости. Как поясняет маркетолог Людмила Калинина, основная статья расходов птицефабрик — корма. Цены на зерно, а также на логистику, электроэнергию и упаковку за последний год существенно выросли. Вдобавок, с 1 января 2026 года произошло повышение ставки НДС до 22%. Это изменение затронуло всю производственную цепочку: от закупки кормов и ветеринарных препаратов до транспортировки готовой продукции. В таких условиях работать с прежней маржинальностью становится невозможно, и производители вынуждены корректировать отпускные цены.
Растущий спрос на доступный белок
Нельзя сбрасывать со счетов и изменение потребительского поведения. На фоне подорожания мясной и молочной продукции, куриные яйца остаются одним из самых доступных источников животного белка. Часть покупателей переключает спрос именно на них. Когда спрос начинает опережать предложение, пусть и незначительно, цена реагирует первой. «Яйца остаются социально значимым товаром, и любое изменение цен на них сразу становится заметным», — подчеркивает экономист Анастасия Комарова.
Прогнозы: ждать ли яичного ценопада или нового рекорда?
Самый животрепещущий вопрос: что ждет россиян в ближайшие месяцы? Повторится ли сценарий «космических» цен 2023 года, или рынок вернется к снижению, как это было в 2025-м?
Мнения экспертов сходятся в том, что возврата к экстремально низким ценам прошлого года ожидать не стоит. Маркетолог Надежда Александрова поясняет, что в 2025 году рынок столкнулся с временным перепроизводством после расширения мощностей, что и обрушило цены. Однако текущий рост издержек делает долгосрочное удержание низких цен невозможным. Рынок сейчас находится в поиске новой точки равновесия, которая позволила бы производителям покрывать растущие риски.
Впрочем, предпосылок для повторения «бешеного» роста 2023–2024 годов также не наблюдается. Анастасия Комарова считает, что текущее повышение — это не более чем краткосрочная коррекция в рамках инфляционных процессов. Наиболее вероятный сценарий, по мнению Игоря Расторгуева, — стабилизация цен в определенном коридоре. После традиционного весеннего пика спроса, связанного с Пасхой, возможна небольшая коррекция в теплый сезон.
«Скорее всего, в ближайшие месяцы цена зафиксируется в диапазоне 105–115 рублей за десяток, в зависимости от категории и торговой сети. Это плановое выравнивание, необходимое для сохранения рентабельности производства после прошлогоднего обвала», — резюмирует эксперт. Таким образом, яйца остаются чутким барометром состояния экономики, отражающим баланс между себестоимостью, покупательским спросом и инфляционным давлением.