Кто сказал, что для настоящего домашнего торта нужно полдня стоять у плиты? Знаменитый торт "Панчо" - это как раз тот случай, когда торт готовится быстро и получается очень вкусно и выглядит всегда эффектно. Для этого рецепта не нужно быть шеф-кондитером. Давайте приготовим настоящий "Панчо" , который станет королем вашего стола!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Куриные яйца - 4 шт
- Сахар - 1 стакан (200 г)
- Масло растительное - 1 стакан (200 мл)
- Мука пшеничная - 2 стакана
- Разрыхлитель теста - 1 ч.л. (или 1 ч. л. соды, гашенная уксусом)
- Кефир - 1 стакан (200 мл)
- Щепотка соли
- Какао порошок - 1 ст.л.
Для крема и начинки:
- Сметана жирностью 20-25% - 600 г
- Сахар - 150 г
- Консервированные ананасы - 1 банка (~300 г)
- Грецкие орехи - 100 г
- Ванилин - 2 г
Для глазури:
- Темный шоколад - 50 г
- Масло сливочное - 30 г ( или 2-3 ст. л. молока)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Готовим бисквит.
- В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем сахар, кефир, растительное масло, соль и перемешиваем до однородности венчиком. Затем добавляем муку, разрыхлитель (или гашеную соду). Все тщательно перемешиваем. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Мне нравится, когда бисквит белый и шоколадный в торте, поэтому я делю тесто на две части, и в одну часть добавляю какао, а вторую оставляю белой. Можете весь бисквит сделать шоколадным, но тогда добавьте чуть больше какао.
- Возьмите форму диаметром 24 см, вылейте сначала белую часть, затем в середину часть с какао и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 170-180 градусов.
- Готовый бисквит полностью остудите.
Шаг 2. Готовим крем и начинку.
- В миску выложите охлажденную сметану, добавьте сахар и ванилин. Взбейте все венчиком до полного растворения сахара. Но не взбивайте слишком долго, чтобы сметана не превратилась в масло. Если крем получился слишком жидкий, добавьте загуститель (продается в маркете в отделе приправ).
- Ананасы откиньте на сито и нарежьте кубиками. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде или в микроволновке. Порубите их ножом.
Шаг 3. Собираем торт.
- Возьмите глубокую миску. Уложите внутри всю поверхность пищевой пленкой, так чтобы оставались свободный края пленки.
Укладываем на дно миски слой бисквита, сверху укладываем слой крема ( крем не жалеем, т.к. бисквит хорошо впитает его), ананасы и грецкие орехи. Затем еще слой бисквита, крем, орехи, ананасы. Выкладываем заключительный слой бисквитных квадратиков, стараясь закрыть все пространство, т. к. это будет основание торта(можно еще с неразрезанного бисквита срезать верхушку и положит крайним слоем). Небольшую часть крема оставим для оформления торта. Сверху укрываем свободными краями пленки. Ставим в холодильник для стабилизации на 2-3 час.
- Достаем торт (откидываем пленку, переворачиваем аккуратно миску с тортом на красивое блюдо для подачи, снимаем пленку сверху). Смазываем оставшимся кремом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или микроволновке импульсами.
- Полейте сверху торт, создавая красивые подтеки. Убрать торт в холодильник еще на пару часов (а лучше на ночь). За это время торт пропитается, станет нежным и сочным.
Вариации на тему.
Этот рецепт легко адаптировать под свои вкусы. Вместо ананасов взять свежую или консервированную вишню - ее кислинка идеально оттеняет шоколад, киви или чернослив. Можно смазать слой бисквита любимым джемом, добавить свои любимые орешки, или вообще их не добавлять.
Можно вообще упростить рецепт. Бисквит приготовить в микроволновке - влить тесто в форму пригодную для СВЧ и отправить в микроволновку на 7-10 минут при мощности 800-900 Вт. Готовый бисквит можно даже не вынимать из формы. Дать ему остыть и нарезать также на кубики.
Готовьте с удовольствием и удивляйте близких, ведь вкусный торт - это не всегда сложно и долго! Всем приятного чаепития!