Знаете, есть рецепты, которые передаются шёпотом: "Это те самые булочки, от которых мой муж готов жениться в третий раз". Или: "Мои дети съедают их ещё горячими, хотя я прошу подождать".
У меня появился такой рецепт случайно. Подруга поделилась, сказала: "Тесто — загляденье, плетутся легко, а пахнет на всю квартиру так, что соседи в дверь стучат".
Ингредиенты:
· Молоко — 250 мл (теплое)
· Дрожжи сухие — 7 г
· Сахар — 100 г
· Яйца — 2 шт. (одно в тесто, второе для смазки)
· Масло сливочное — 50 г (мягкое)
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка
· Мука — 500–550 г
· Соль — щепотка
· Масло растительное
Приготовление:
1. Готовим опару
В миске смешайте теплое молоко, сухие дрожжи и весь сахар (100 г). Добавьте пару ложек муки из общего количества, перемешайте и оставьте на 15 минут в тепле. Опара должна запузыриться — это знак, что дрожжи работают.
2. Замешиваем тесто
В большой миске взбейте одно яйцо с солью и ванильным сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло, влейте подошедшую опару и перемешайте. Просейте сюда муку и замесите мягкое, слегка липковатое тесто. Подпылите муку, если нужно, но не забивайте.
3. Первый подъем
Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
4. Формируем 7 плетенок
· Обомните тесто и разделите его на 7 равных частей.
· Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, сверните рулетом.
· Руки смажьте маслом и раскатайте рулетик в длинный жгут.
· Из двух жгутов сплетите косичку (перекрутите между собой). Концы защипните.
5. Расстойка и украшение
Выложите плетенки на противень с пергаментом, накройте пленкой или полотенцем и дайте постоять 20 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и щедро посыпьте маком.
6. Выпекание
Отправьте в духовку, разогретую до 175°C, на 20–25 минут. Ориентируйтесь по румяной корочке. Готовые булочки можно оставить в выключенной духовке еще на 5 минут — так они станут еще нежнее.
Советы:
· Не передержите в духовке. Лучше чуть раньше достать, чем потом грызть сухари. Если сомневаетесь — проткните зубочисткой: выходит сухая, значит, готово.
· Тесто любит руки. Когда замешиваете, думайте о хорошем. Психологи говорят, это работает. Я просто верю, что с любовью вкуснее.
· Если гости на пороге: можно испечь заранее, а перед подачей чуть подогреть в микроволновке — снова будут как свежие.
Эти плетёнки — не просто булочки. Это уют. Это запах детства. Это когда на кухню прибегают все: муж, дети, даже кот (хотя он у меня ест только рыбу).
Они мягкие, чуть сладкие, с хрустящей маковой корочкой. Идеальны к чаю, к молоку, к какао, да и просто так — взять и съесть, пока никто не видит.
Попробуйте. Уверена, вы будете печь их снова и снова.
У вас есть "тот самый" рецепт булочек, от которого все без ума? И главное — чья бабушка пекла самые вкусные булочки? Делитесь воспоминаниями в комментариях!