Всем ДВС, дамы и господа!
Перемены в жизни всегда даются тяжело. И чем старше становишься, тем больше этот шаг похож на прыжок в ледяную воду — требуется смелость, решимость и лёгкое безумие.
Я с 16 лет варился в “общепите”: от простого заготовщика (принеси, подай, и вообще — иди не мешай) до шеф-повара. Сказать, что было легко — значит наврать вам в лицо. Работа в сфере гостеприимства никогда не была лёгкой: бесконечный стресс, 12–16 часов на ногах, жара, шум, движуха, постоянная гонка.
Но когда-то это воспринималось романтично. Свой кайф: конкурсы, призовые места, работа на ЧМ-2018 в Сочи, тусовки, алкоголь, бесконечные ночи — было весело.
Но, как в любой истории, всегда есть то самое “НО”.
Но наступил 2020 год.
Да-да, именно тот самый год, который принёс ковид и поставил общепит на колени. Когда гости исчезли, а рестораны превратились в пустые коробки, многие рестораторы внезапно показали своё истинное лицо.
Люди, которые вчера кричали: “Мы — семья! Команда! Мы вместе!”, — начали увольнять сотрудников задним числом, оставляя только тех, кто мог лепить дешёвые роллы на доставку. Пошли схемы, обманы, попытки кинуть тех, кто вместе с ними строил этот бизнес.
Меня это тоже не обошло. Когда владельцы поставили перед фактом, что надо “сокращать штат”, а на общем собрании выставили так, будто это моя идея, я понял — романтика закончилась.
Ушел на следующий день. Лицемерие терпеть не умею.
Потом — судебные разборки, попытки не выплатить честно заработанные деньги… классика жанра.
Грустно? Возможно. Но жизнь идёт дальше.
Через несколько месяцев мы начали готовиться к открытию нового ресторана в Архангельске. Планов — море, мотивации — ещё больше. К лету 2021-го открылись и начали работать. Но, как это часто бывает, амбиции разбились о суровую реальность финансов.
Началась вечная песня: “Давайте сокращать штат, искать продукты дешевле, но качество держать на уровне!”.
До этого, конечно, все говорили: “Команда главное! Качество главное!” — ага, мы-то помним. Это был второй звонок.
А в августе 2022-го прозвенел третий. В театре после третьего звонка начинается спектакль, а у нас — наоборот, всё закончилось. Личная история, долгая, но если коротко: наши взгляды с человеком, с которым мы давно работали, разошлись настолько, что назад дороги не осталось.
Можно сказать, накипело… но пусть останется это “НО”.
Что мне дал общепит?
Если честно — хрен его знает.
Друзья разошлись, потому что точки соприкосновения исчезли.
Финансовая стабильность? Свобода? Хахахаха, ещё раз ха.
Оформление по “минималке”, смешные больничные и пенсия в три копейки.
Проблемы со здоровьем — пожалуйста.
Жара на кухне летом — огонь, в прямом смысле.
Работа на ногах часами — ещё тот подарок.
Плюсов немного. Точнее — был один: романтика.
Но когда романтика умирает… зачем продолжать страдать?
Поэтому я ушёл. И решил изменить жизнь кардинально — пойти в море. Терять было особо нечего, а вот перспективы маячили на горизонте, как маяк в тёмную ночь.
Но это уже совсем другая история.
Продолжение будет во второй части.