Задалась я этим вопросом. И вот почему.
Купила картошку в магазине, в данное время у нас в основном китайская продаётся. Своя, приморская, видимо, на складах кончилась.
Первое, что удивляет в современной картошке, она не темнеет. Раньше ведь как было: надо было постараться побыстрее почистить и тут же в воду холодную положить, иначе посинеет. А сейчас даже намёка нет.
Но удивительно, что даёт
Задалась я этим вопросом. И вот почему.
Купила картошку в магазине, в данное время у нас в основном китайская продаётся. Своя, приморская, видимо, на складах кончилась.
Первое, что удивляет в современной картошке, она не темнеет. Раньше ведь как было: надо было постараться побыстрее почистить и тут же в воду холодную положить, иначе посинеет. А сейчас даже намёка нет.
Но удивительно, что даёт пену. Объёмную такую, хорошую. Приходится, как с мясного бульона, снимать.
А почему она вообще образуется?
Ответа так и не нашла...