Готовлю лепешки с картошкой и сыром вместо пирожков и драников: сытно, быстро и без духовки вообще

Традиционные лепешки карачаевцев и балкарцев покоряют с первого укуса.

Классический рецепт картофельных лепешек — их называют хычины — допускает вариации. Я попробовала приготовить лепешки с картофелем и сыром без зелени, как описано в рецепте читательницы "Едим Дома", и ненароком создала домашним новую обсессию. Теперь хычины у нас и вместо блинов, и вместо пирожков, и почти что вместо хлеба.

Ингредиенты

• мука — 3 стакана;
• кефир — 450 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• картофель — 1 кг;
• сыр — 300 г;
• фета — 150 г;
• сливочное масло — 100 г.

Способ приготовления

Для начинки картофель отвариваю и мну в пюре. Никаких комочков остаться не должно!

Сыр измельчить, фету крошу и смешиваю с картошкой. Пюре придется поделить на две равные части в каждую отправить свой сыр.

Для теста просеиваю муку, делаю в ней углубление и заливаю кефир. Добавляю соль и соду, после чего замешиваю тесто. Если понимаю, что оно "забилось", капаю немного теплой воды.

Готовое тесто оставляю на 30 минут под полотенцем и, как только время выйдет, делю на 8–10 частей.

Интереснее всего формировать лепешки. Каждую заготовку раскатывайте в круг 15–20 см. Начинку соберите в шар и уложите в центр лепешки. Затем нужно собрать тесто сверху и закрыть начинку.

Лепешку с начинкой потом переворачиваю и снова аккуратно раскатываю. Жарю на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и смазываю сливочным маслом после снятия с огня.

Хычины здорово подавать на завтрак или брать с собой в дорогу. Начинка долго остается сочной и теплой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!